近日，瑞幸咖啡發佈了其2019年第三季度財報，報告顯示，本季度營收15.4億元，同比增長539%，環比增長69%，高於市場調研機構此前的預期。淨虧損人民幣5.319億元，與去年同期淨虧損4.849億元相比，擴大9.7%。報告期內，瑞幸咖啡用戶增長790萬人，用戶總量達到3070萬人。
從瑞幸咖啡發佈的財報數據來看，總營收暴漲5倍，用戶數量持續增加，刨去營銷費用，在本季度瑞幸咖啡門店層面終於實現了盈利，這也算是兌現了此前瑞幸咖啡CEO錢治亞在電話會議中的承諾，在眾多利好消息推動下，瑞幸咖啡的股價迎來小幅上漲14日報收21.54美元。
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瘋狂擴張的店面
雖然瑞幸咖啡在本季度交出了令人滿意的答卷，但是數據狂增的被後依然有不小的隱患，首先瑞幸咖啡瘋狂開店的模式本就是一種十分冒進的做法。
截止2019年9月30日，瑞幸咖啡門店總數達3680家。2019年初，瑞幸咖啡的開店目標是新增2500家門店，門店總數將達4500多家，並2019年底超過星巴克成為中國最大的連鎖咖啡品牌。
公開數據顯示，截止2019年9月30日，星巴克在中國門店數為4125家。但瑞幸咖啡的高獲客量的代價是持續不斷增加的補貼，下載一個瑞幸咖啡APP送你27杯咖啡，非常有誘惑力，同時不管增加的基礎建設起到了作用，瘋狂的店面增加，自然帶來相應的顧客。
其次，瑞幸咖啡Q3的營收暴漲，其核心推動力並不是它的產品有多優秀，而是靠店面的快速擴張以及瘋狂補貼。瑞幸咖啡店面迅速擴張，相應的帶來很多問題，新增店員數量和對供貨能力的保障。
目前瑞幸咖啡存在的幾個共同問題，經過顧客反映，一是口感一般，都認為不是太好喝，最重要的一點就是品控太差，經常同款不同味道。一個沒有品控的咖啡如何留住顧客的味蕾？瑞幸咖啡應該學習星巴克的品控能力，不同店面同樣品質。
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擴張背後的挑戰
瑞幸咖啡瘋狂擴張後，面臨的挑戰更加艱鉅，瑞幸咖啡最早做宣傳的時候都會刻意強調，中國的咖啡市場潛力巨大，並且給出了相關的統計數據，中國目前人均咖啡消費量為5杯，而美國日本的咖啡消費量為350杯，然而實際上，中國人對於咖啡的接受度並沒有想象中那麼高。
據相關數據統計2017年中國咖啡的有效消費人數為2.29億人，主要消費的城市集中在一二線城市，對於低線城市咖啡的消費基礎依舊很薄弱，而一線城市的咖啡店數量已經飽和，瑞幸咖啡持續擴張只能夠向下沉市場，而瑞幸想讓這些下沉市場的店鋪盈利，就不能只靠咖啡，所以，瑞幸近年來不斷的擴張自己的經營版圖，推出茶飲品牌小鹿茶、加入堅果、果汁、甜食等周邊產品。
瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞也公開表示，咖啡類產品的增速正在下降，遠比不上其他產品品類的增速，而茶飲領域瑞幸同樣要面對眾多強大的競爭對手、堅果系列三隻松鼠、百草味、良品鋪子等品牌早在堅果界深耕多年，如果不憑藉差異化打出優勢，瑞幸很難在堅果和奶茶界分得一杯羹。進軍新的領域，就意味著瑞幸咖啡需要投入更多的成本，甚至有可能開啟新一輪的價格補貼戰，這就使得瑞幸實現盈利的時間被無限延遲。
大家要認可瑞幸咖啡的融資能力，當大家都說瑞幸咖啡要倒閉的時候，它卻奇蹟般上市了，現在我們只能問瑞幸咖啡燒錢能到什麼時候？
（本文系食品觀察家綜合新浪科技，驅動中國等媒體報道。）
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