來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
俗話說“多吃蔬菜水果，健康常相伴”，在減糖健康熱潮下，中國消費者眼中的健康蔬菜更有了用武之地。其中，花椰菜最近出現在眾多創新應用產品中，成為備受關注的新熱點。前不久，在Foodaily報道的《Whole Foods全食超市最新發布2020年10大食品趨勢》中，花椰菜的創新便是其中趨勢之一。
如何利用花椰菜來做創新？除了簡單粗暴地整塊加入，花椰菜還有哪些隱藏在食品配方中的新奇思路呢？
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主食領域：低碳水的花椰菜大有可為
披薩系列
今年9月份，Cali'flour Foods採用冷凍花椰菜粉製作比薩餅皮，每份披薩餅含7-8克碳水化合物、18-21克蛋白質，口味包括雞肉意大利辣香腸、經典奶酪、至尊素食和手工瑪格麗特四種。Cali'flour Foods表示，新產品將成為市場上碳水化合物含量最低的花椰菜披薩。
素食派系列
10月16日，Del Monte Foods推出素食派系列，其特色是以花椰菜粉、全麥混合製作餅皮，將蔬菜和奶酪混合作為餡料。每份含230-240卡路里、5-6克纖維和9-10克蛋白質。此外，Del Monte’s Contadina在10月初也推出罐裝番茄披薩。據宣稱，每五塊披薩便能代替一日所需蔬菜量。
三明治系列，早餐的新選擇
4月，Real Good Foods推出花椰菜三明治進入早餐市場，共含兩種口味：培根芝士蛋堡和香腸芝士蛋堡。其中培根芝士蛋堡含16克蛋白質和240卡熱量；香腸芝士蛋堡含有18克蛋白質和390卡熱量，每份都僅含有6克碳水化合物。
圖片來源：Real Good Foods
意麵系列
7月，通用磨坊、卡夫亨氏均推出由花椰菜粉製成的意麵和通心粉。
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蔬菜碗形式
健康快捷，一碗搞定
Green Giant Fresh：滿足一天所需蔬菜，融入地域特色風味
圖片來源：Green Giant Fresh
Green Giant Fresh願景是通過各種方式讓消費者能夠攝入一天所需蔬菜量，其蔬菜碗系列是為替代以卡路里為主的傳統飲食，提供健康與風味俱佳以及便捷即食體驗。
最近受到地域特色啟發， Green Giant Fresh新增兩個口味：韓式風味燒烤碗和西南風味玉米餅碗。原料採用花椰菜碎和預先搭配好的蔬菜，可在五分鐘甚至更短時間內完成烹飪，每份可提供200卡熱量。
Conagra Brands：拋棄穀物，蔬菜+肉葷素搭配
Conagra Brands旗下Healthy Choice、Birds Eye兩個品牌在6月推出新產品系列，原料完全不採用穀物，而是選擇蔬菜、肉類為主要成分。
其中Healthy Choice新系列採用綠色蔬菜、瘦肉蛋白和花椰菜的產品組合，此款產品有四種口味：香辣照燒牛肉、羅勒香蒜醬雞肉、香辣黑豆雞肉以及沙司雞肉，每碗含18-20克的蛋白質和5-7克的纖維。
Birds Eye新系列推出的則是奶酪雞肉西蘭花家庭套餐，原料包括花椰菜粉、烤雞肉、西蘭花、切達奶酪和麵包屑裝飾。除直接使用，該產品還可以用於製作意大利麵。
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吃肉也要吃蔬菜
花椰菜&肉類碰撞出火花
Perdue Farms在6月推出了花椰菜粉炸雞塊系列，包括金牌雞塊、雞條和雞肉餅，由花菜，鷹嘴豆、植物蛋白與無抗生素雞肉製成。新產品通過簡便的方法來豐富餐食，並且可以幫助家長解決小孩'不吃蔬菜'的困擾（詳情：為了讓熊孩子們愛上蔬菜，食品巨頭們想盡了方法）。
此外， Caulipower今年6月以花椰菜粉為主要原料的花椰菜速凍雞柳上市。雞柳有原味和辣味兩種，外皮酥脆，由花椰菜粉、米粉和糙米粉製成。每包14盎司的花椰菜雞柳含490卡熱量，不含飽和脂肪、不添加糖。
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醬料領域
Conagra Brands今年4月將Healthy Choice的產品系列拓展到沙拉醬類，利用花椰菜推出新型植物基能量醬，其中便用到了花椰菜，其他原料還包括扁豆、白豆和鱷梨油製成。
今年8月份，Mizkan Americas同樣應用花椰菜擴大旗下品牌Ragu的產品線，推出了兩個使用花椰菜製作的新品，取代了舊配方中的重奶油。
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花椰菜的其他花式創新
早餐“麥片”類
Purely Elizabeth Cauli Hot Cereal是一款利用花椰菜丁製成的類似於麥片的早餐產品，其外觀和口感都與傳統燕麥相似，含有8克蛋白質、15克碳水化合物和190-200卡路里的熱量。
圖片來源：Purely Elizabeth
休閒零食類
今年2月，BFY Brands PopCorners脆爆玉米零食增加蔬菜系列，採用羽衣甘藍、甜菜和花椰菜等蔬菜製成，有四種口味：青豆味、烤甜菜味、烤花椰菜味和甘藍味，每份含有100-120卡路里的熱量。
便攜蔬菜泥類
今年3月，在美國西部自然產品博覽會上，Medlie介紹了以花椰菜碎為基礎的有機蔬菜泥系列。這種土豆泥用便攜杯包裝，有甘薯肉桂、鱷梨綠和番茄芝麻醬三種口味，其中後兩種含有5克膠原蛋白肽。
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