桂花红烧肉
备料：糖桂花2勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、五花肉500克、葱2根、姜1块、生抽2勺、啤酒1瓶。
做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水、姜片、葱段大火煮开，焯水10分钟，捞出切成块、葱切成段、姜切成片。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入肉块翻炒3分钟。再加入糖桂花、老抽、生抽、腐乳汁翻炒均匀。再加入啤酒大火煮开，转中火焖煮1个小时。
开盖，大火收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
红烧兔肉
备料：酒1勺、油适量、盐一勺、红椒3根、冰糖2块、老抽1勺、青椒2个、兔1只、味极鲜2勺、大蒜半个。
做法：把兔清理干净，切成块。放入锅中，加入清水和酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆煎炒5分钟。加入酒、味极鲜、老抽和冰糖翻炒上色。加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖，收干汤汁加入青红椒块翻炒断生。关火，出锅装盘即可食用。
红烧牛腩
备料：郫县豆瓣酱2勺、姜3片、八角2个、辣椒酱2勺、红烧酱油1勺、干山楂5片、蒜15粒、冰糖5粒、香叶2片、牛腩800克。
做法：把牛腩清理干净，切成块。锅中烧水，放入牛腩大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜。八角和香叶翻炒出香味，再加入冰糖炒化，倒入焯好水的牛腩翻炒上色。倒入豆瓣酱和辣酱翻炒均匀。
再加入红烧酱油翻炒均匀，加入清水大火煮开，放入山楂大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖，大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
辣烧猪蹄
备料：食用油适量、冰糖40克、干辣椒6个、香叶2片、猪蹄2个、生姜6片、盐半勺、八角2个、大葱3段、花椒1个、老抽8克、草果1个、五香粉半勺、生抽15克、料酒15克。
做法：把猪蹄洗净切成块，放入锅中。大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧油，放入冰糖翻炒成棕红色，倒入猪蹄翻炒上色。
加入葱段、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉翻炒均匀。倒入砂锅中，再加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖，加入盐继续炖煮20分钟，烧至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
红烧豆腐
备料：食用油适量、豆腐350克、盐适量、水淀粉3勺、白砂糖10克、葱2根、老抽10克、辣椒油15克、料酒一勺。
做法：把豆腐洗净切成块，锅中烧水。放入盐大火煮开，倒入豆腐块焯水30秒，捞出控水备用。碗中加入老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐块和调料汁炒匀，加入料酒焖煮30秒。加入水淀粉烧至浓稠，撒上葱花炒匀。关火，出锅装盘即可食用。
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