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蜂蜜有點苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草藥蜂蜜，都是有藥用價值的，在我們陝西比較多。陝西的土蜂蜜有苦味的像中草藥蜂蜜，這些都是中草藥，有很高的藥用價值，價格也高很多。九龍藤蜂蜜最苦，產量不是很多。中藥花蜂蜜在陝西秦嶺地段到處都有，在陝西秦嶺的大山中草藥多的不用說。
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蜂蜜苦與所採蜜源，植物有關。因為野生蜂蜜與飼養的的不同，野生蜂蜜是在深山裡找到的，非蜂農飼養，而野生蜂蜜是採百花為蜜。蜂蜜微苦是與採的花粉有很大關係的。比如蜜蜂採了陰藤花的蜜，就會有點微苦。我也吃過，但沒有網上說的那麼誇張的苦，只是微苦而已。並不影響食用。
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有些客戶吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦。或者覺得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾後顏色偏深。每一窩的蜂蜜顏色都會略有不同的。
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這要看你的蜂蜜是天然野生蜂產的還是家養蜂產的蜜，如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦！如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類！
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每年的8、9月份都會的高山的農民家裡買整群的蜜蜂，一起買回的蜂蜜全都是苦的，據說是因為這個季節上的雜木、口藥類植物開花比較 多，而這種苦蜂蜜是我們這兒可是最好的蜂蜜，藥用功效比甜蜂蜜好很多，所以價格賣得很高!而真正的蜂蜜還會有一些小泡沫。
遠山養蜂
蜂蜜的主要成份果糖，水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽。是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質的精製品。
蜂蜜有好多種，不同的花所產出的蜜不同，味道也不同。
例如：南方冬天有種中藥叫鴨腳木，開花所產出來的蜜，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱，補中，解毒，潤燥等功效外，還有發汗解表，能袪風除溼之功效，對感冒發熱，咽喉腫痛，風溼關節痛，心臟病，肝臟病，高血壓等有較好的輔助療效。
大麥小麥一起賣
1984年5月底我的蜂場在今天的野生動物園附近的內苑村，搖了一機子蜂蜜，色如油菜花一樣黃，味極苦。當我發現味是這樣，嚇壞了，怕對人有毒，不敢賣。後來有個人找到我，把那些苦蜜高價收走了。還說：“太難得了！”。幾十年了，再沒搖到苦蜜！
牧蜂佬
蜜源不同蜂蜜的味道也不同，有的蜂蜜帶酸味，有的超甜，有的帶苦味
精彩十分鐘
蜜源植物問題，比如黃蓮蜜就是苦的。
另外慄類植物開花後，蜜蜂採集慄類植物花蜜釀造的蜂蜜，初入口是甜的，後味有點苦。比如毛栗子花蜜、板栗花蜜都存在這種情況。
櫟類植物花蜜同樣存在這種狀況。
獨龍蜜
苦，有兩種情況：
①類似於系像苦蕎花蜜等略帶自然苦味，但是醇厚甜苦味；
②恭喜你中獎了，吃到摻假的蜂蜜了。
解答滿意吧，事情也就這麼簡單。
20181025
