湘深莞人
蜂蜜像豬油一樣，說明了這是天然蜂蜜的一種自然形態。天然成熟的蜂蜜一般呈現粘稠狀、半結晶狀及完全結晶狀態，主要原因受蜜源植物品種、含水量、貯藏條件、時間等影響。
典型的油菜蜂蜜結晶態最接近豬油狀，而純正的洋槐蜂蜜卻不容易結晶，究其原因，是蜂蜜裡所含的糖類決定的。天然蜂蜜是多種糖類的過飽和水溶液，糖類又以葡萄糖、果糖及蔗糖等為主，而葡萄糖和果糖佔總糖比約70%左右，影響蜂蜜結晶的主要因素正是由葡萄糖決定的。我們知道葡萄糖分子具有核結特性，當其含量占主導地位，條件具備的情況下容易觸發結晶現象。油菜蜜正是因為其所含果葡比以葡萄糖佔主導，表現為豬油狀結晶態，洋槐蜜則由於果糖含量佔主導，結晶現象出現相當緩慢
任何品種天然原生態蜂蜜，都具備結晶易感性，而表現呈多樣形態是由內外多因素決定的。
蜂妃莊園
老百姓都知道蜂蜜好，但是泱泱華夏，現在好蜜難求，你不得不去較真，什麼才是好蜜，難不成我們花錢還買不到好蜜不說，假蜜吃了還影響健康，這樣的局面，天理難容啊！
蜂產品中蜂花粉、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠，還有算是蜂蜜裡面的巢蜜，其中蜂蜜最有說道。現在假蜜太多，所以老百姓每天都在琢磨咋能辨別真假蜜，其實，事實是大眾很難辨別真假蜜，基本不具備這個能力，但是今天普及一個相對準確的方法給大家，那就是：純正蜂蜜都可以結晶。主要從下面三點開講：
1.什麼是蜂蜜結晶
2.你沒見過的，不代表不會結晶
3.摻假、高溫濃縮、生蜜很難整瓶結晶
第一點：什麼是蜂蜜結晶
結晶是蜂蜜的一種物理特性，蜂蜜的主要成分中葡萄糖和果糖，在一定的條件下葡萄糖析出就會形成結晶，粗細有別，因為不同的蜂蜜種類中葡萄糖和果糖的含量比例不同，維持在1:1附近，葡萄糖多的蜂蜜就很容易結晶，相反不容易。
結晶是純真蜂蜜的物理特性，也不會影響蜂蜜的營養價值等，你可以理解為水結冰了，一般結晶在13-14度最容易發生。
第二點：你沒見過的，不代表不會結晶
寫完題目肯定有人開始說我了，扯淡，你說槐花蜜能結晶嗎？棗花呢？嘿嘿，答案是肯定的，只要是純蜂蜜都可以，包括棗花蜜、槐花蜜、龍眼蜜這些，不過這些蜜種不容易結晶，難而已，果糖含量高於葡萄糖，需要的條件，如果要儘快結晶，需要濃度、溫度、方式的結合，但是說不結晶的，只不過沒等你見到呢，就吃完了吧！
第三點：摻假、高溫濃縮、生蜜很難整瓶結晶
這點重要啊，為什麼重要，說了半天就是在這呢，我們學習知識就是為了應用，看結晶是區分真假蜜的有效方法，其他的方法都是輔助而且意義不大，但是結晶不同，現在造假在這方面還沒有什麼進展，同時呢，大眾對蜂蜜結晶還不懂，以為是摻白糖了，我想說：摻了白糖的蜜反而不容易結晶，白糖蔗糖是多糖，不是葡萄糖。而且商家腦子又不是啥，既然大眾以為這個是白糖，為啥還要讓蜂蜜結晶呢，直接賣液態的就行了，所以記住：
摻假的、高溫濃縮的、水蜜（濃度低的蜜）都是很難做到整瓶全部結晶的。
蜂業科技
真蜂蜜，沒有經過工業加工的真蜂蜜，都會結晶，假蜂蜜都不會結晶。
廣大的蜂場主以及蜂場常去的地方的老百姓，都瞭解蜂蜜結晶的現象。
那些在大商場出售的蜂蜜，都屬於加工蜜，經過了脫水過程，即使不慘假，也已經丟失了蜂蜜天然的香甜味道，這一點我想買過的人都清楚。
蜂蜜，出場時價格較低，販賣蜂蜜的販子們使勁壓價，甚至還不給現錢，蜂農因為時間和季節的原因，只能委屈接受。
販子們把蜂蜜賣給加工企業，加工廠第一步就是脫水，脫水的目的是提高純度，防止發孝變質。之後工廠會根據需要把蜂蜜裝瓶，貼標，發給經銷商銷售。
更多的企業，為了大幅度的提高利潤，會採取添加異物的手段，比如，添加蜂王漿，經過包裝廣告的宣傳，價格會幾十倍上百倍的增長，而顧客在廣告的作用下往往會高興的慷慨解囊，其實添加異物只是個噱頭，工廠有沒有蜂王漿都不一定。
蜂蜜的作用，不是幾句話能說清的，能夠吃到放心的純淨蜂蜜，也是人生的一大快事。
蜂產品中的另一種副產品蜂膠，是一種稀有的產量極少的珍貴物質，可以說，在發現它之前，世上絕對沒有包醫百病的神藥，但是，蜂膠最起碼對人和動物絕大多數疾病有意想不到的效果，這個二戰時期蘇聯人戰場應用可以作證，對傷口癒合基本上一用就靈，對糖尿病等都有奇效。當然，想買到真蜂膠比買真蜂蜜難多了，有時候你根本就買不到，因為在乾旱的年頭，沒有產量，即使是正常念頭，100群集箱一年也產不了一斤。
市場上大量銷售的以蜂膠命名的產品，其實不是養蜂人養的蜜蜂生產的，是添加的一種叫【黃酮素】的冒牌禍，因為蜂膠的主要成分就是黃酮素，所以國家檢測蜂膠的方法，就是檢測黃酮素，所以假的也沒人知道。
總之，結晶的蜂蜜就是真的，期碼是原生態的，這是蜂蜜中葡萄糖結晶的現象，含葡萄糖最多的油菜蜜，在零上13_14度就結晶，而其他蜂蜜在冬天幾乎都結晶。
每日快訊007
蜂蜜結晶很正常。但是我們要看結晶是顆粒狀，還是沙粒狀。前者是假蜂蜜，後者是真蜂蜜。
現在正直春天油菜花開放的季節，油菜花蜂蜜有很濃的油菜花花香的味道，而且會結成很細膩的沙狀結晶，用勺子挖一勺在杯子里加溫熱水一衝就會化開。勺子攪拌幾下就化完了。假的結晶蜂蜜杯底會有很多顆粒狀的東西化不開。
夏天的洋槐花的蜂蜜就屬於液體狀不會結晶。結晶的都是假的。而且有很濃的洋槐花的花香味。
還有野菊花的也是液體狀。香味比較濃郁，口感帶點苦味。
柑橘花的蜂蜜是半液體半結晶的狀態。
嚮往明天jojo52067
真正好的蜂蜜溫度一涼都結晶，有時很硬，用勺子都挖不動，結晶的樣子有透亮的沙粒樣，要是不結晶的不是好蜜，因它的密度不到才不結晶，水份太大，因各種花的顏色不同，產的蜜顏色也不同這屬正常，有時從超市買一瓶蜜，下面有沉澱一塊，其實沉澱那塊才是好蜜，因蜜重，油鹽似鐵，但是蜜比油鹽同樣的容量重的多，你只要是在養蜂群現埸買的蜂產品決對沒有假的，只是質量問題，密度不到，含水份高就是，只要在蜂群買到的王漿，只要是新鮮，沒變質決對是正品，王漿他從育王到挖漿是有一定時間的，早了沒有產量，晚了被蜂蛹吃了，所以在蜂群現埸買到的蜂產品決對沒假，因為他們都是追花奪蜜，用不著造假，五一來臨刺槐花蜜是國家定一級蜜，友友們可放心找到蜜群大膽放心買就是，決對沒錯。
百吃不厭7
因為我五叔和二姑家都養蜂，所以我是從小吃蜂蜜長大的，記得小時候就用筷子在瓶子裡使勁的攪粘啊的摳蜂蜜吃，因為冬天蜂蜜結晶後真的是很結實，就像熬的豬大油，但是比豬大油結實多了，蜂蜜結晶具體的原理說不明白，但是，蜂蜜像豬油一樣我只想說，是純蜜，結晶了，是真的沒參假，因為純蜂蜜到了一定溫度都會結晶，我吃的都是這樣的，我二姐給我姑父賣蜂蜜，她的老客戶現在都只認結晶蜜
在路上要小心
書法講堂
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖兩種主要糖類，果糖不結晶，葡萄糖在4-10度時候，結晶核遇冷凝聚形成結晶，蜂蜜的結晶會隨時結晶過程和時間，逐漸顏色變淺色，如圖，是我自己養蜂採集的蜂蜜。不同蜂蜜結晶顏色會有區別。
深山原蜜坊
說明，這就是傳說中的真蜂蜜。
我叫崔蛋疼
我養蜂有十年了，現在還有100多箱意蜂，以我的經厲看，我們這兒所有的蜜，油菜蜜，葵花蜜，棉花蜜，枸杞蜜，山花蜜到了九月份以後全都整瓶結晶。大家只要按經常說的方法去蜂場檢驗就可以知道真假了。我們也十份痛恨做假蜜的，弄的我們真蜂蜜也不好賣，希望質檢部門加大查處力度，能讓大家放心吃上我們的好蜜
