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蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
首先蜂蜜一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
蜂蜜雖好但是喝蜂蜜也是有講究的
1、切忌空腹飲用
蜂蜜水屬於甜食，在空腹的情況下飲用只會增加胃酸的分泌，導致胃酸過多，對胃黏膜有損傷。長期飲用會導致體內酸性增加，胃潰瘍和十二指腸潰瘍就離你不遠了。蜂蜜水最好是在飯後半小時飲用，溶度不要太高
2、切忌用開水衝飲
把蜂蜜加熱到67℃時，時間稍長，就會使蜂蜜內的澱粉酶發生分解，色澤也變暗；蜂蜜中的維生素C破壞1/5至1/2。蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，還含有豐富的酶、維生素、礦物質等。食用蜂蜜時，要用溫水衝飲，水溫不超過60℃為宜。如果高溫開水衝入蜂蜜，不僅破壞了其豐富的營養物質，還會導致其天然的色、香、味都發生變化。
3、切忌睡前喝蜂蜜水
蜂蜜能促進新陳代謝，但絕對不是睡前應該喝的東西。睡前喝了兌白開水的蜂蜜，不僅達不到促進睡眠的效果，還會使血糖迅速升高，從而轉換成脂肪堆積在身體裡。如果喝蜂蜜水後不刷牙，大量的細菌會在你睡覺的時候腐蝕你的牙齒哦！
蜜方蜂蜜
根據《食品法》，蜂蜜的保質期為2年或18個月。
但實際上真正的蜂蜜是沒有保質期的。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，完全沒有變質還能食用。
但要想蜂蜜保存這麼久，是需要條件的。
首先，蜂蜜本身必須自然成熟的真蜜，含水量在20%以下，沒有往裡面添加任何成分，也沒有從裡面提取任何成分。這樣的蜂蜜，分子結構是很穩定的，只要保存適當，多久都不會變質，也不會腐壞。相反，不成熟的蜂蜜，水分含量較高，就會發酵變質。
其次，密封保存，放置在陰涼、乾燥、無陽光直射的地方。蜂蜜具有吸水性，和空氣接觸會吸收空氣中的水分，其水分含量就會變多，容易變質。
受國家規定的影響，我國市面上有包裝的蜂蜜，都是標2年或18個月，而蜂農自產的蜂蜜，保質期沒法說，和蜂蜜的成熟度有關。買蜂蜜的時候，最好挑選自然成熟的純天然高活性蜂蜜，久置不壞。
蜂蜜可以幹吃，泡水喝也可以。蜂蜜泡水的話，必須用溫水，溫度不能超60度。高溫會破壞蜂蜜的營養和活性物質。每次泡水的量不宜太多，一杯水一勺蜂蜜足矣，每天早晚喝兩次，能起到通便排毒的作用。
田野牧蜂V
蜂蜜有很多種，超市賣的蜂蜜是加工過的，一般保質期是2年，純天然蜂蜜是沒有保質期，這裡的純天然蜂蜜是指成熟蜜，只要放在陰涼處，避光，做好防潮措施，十年八年打開一樣吃，蜂蜜是唯一一個沒有保質期的食品。
蜂蜜泡水喝，用不高於60度的水衝，太熱的水會導致蜂蜜的營養流失，一般先倒水，差不多能喝了再倒蜂蜜，一攪拌就行。睡前喝杯蜂蜜水，促進睡眠的！
魚臺小虎
純天然蜂蜜（成熟蜜）放在陰涼庇廕處，基本都不會變質，超市裡的蜂蜜大多數是濃縮蜜，保質期一到兩年。
蜂蜜如何泡水喝？
蜂蜜可以直接加水喝，但水不能超過六十度，因為蜂蜜中富含活性酶，溫度過高會殺死活性酶，營養價值降低。
迪迪迪迪迪
關於蜂蜜的保質期，我們必須從兩個層面正確認識，一：預包裝類商品蜂蜜 二: 非預包裝自然蜜
衛生部《預包裝食品標籤通則》為預包裝食品制定了詳細準則，明確要求任何預包裝類食品必須標註生產日期、保質期、規格、生產方等等一系列詳細說明，對於蜂蜜的保質期規定為24個月
自然蜜特指天然成熟的原生態蜂蜜，這一類蜂蜜由於本身屬於自然界一種天然形態，在人們長期生活實踐中被發現利用，並不斷得到深層分析瞭解，對其內在成分及作用基本完全掌握。發現這一類蜂蜜在特定保存條件下可十多年保質！甚至國外有報道金字塔法老陵墓發現三千年前的陪葬蜂蜜，竟然還可以食用！
蜂蜜泡水喝應注意這麼幾點：1，水溫不宜超過80℃。 2，蜜水體積比以1:10適宜。3，即泡即飲，不宜久放。4，根據個人腸胃狀況定時控量飲用。總之只要合理利用好蜂蜜，對提高我們生命生活質量還是有相當巨大作用的。
