簡單的食材能夠組合出這麼豐富的口感，雞肉滑嫩、黃瓜脆爽、裹著醬香，搭配米飯，吃起來就是簡簡單單的幸福感。今天要說的就是雞肉啦，這道菜做成功後就是，顏色亮紅，肉質鮮嫩，鹹中帶甜，盤中只有油沒有醬，所有的醬全在食材上附著。
一道醬爆雞丁，鹹中帶甜、醬香濃郁。起源於山東的它，早已成為北京傳統名菜，醬爆口的魁首。所以一定要用北京特產的黃醬，才是最地道的口味，甜麵醬是無法替代的。講究醬汁完全包裹在食材上，食後盤中只有油而無醬。
醬爆雞丁食材主要是黃瓜、雞胸肉。這雞肉的脂肪和熱量本來就低於豬肉、牛肉，其中雞胸肉又是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位，所以經常被用來作為減脂食材。雞胸肉和黃瓜一直都是低脂高蛋白的代言，健身達人做菜的基礎食材，加上簡單的做法，只要稍微注意火候，就能輕鬆掌握醬爆雞丁這道美味。
【醬爆雞丁】
需要準備的食材：黃瓜、雞胸肉、黃醬、甜麵醬、料酒、糖
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將黃瓜清洗乾淨，對半切開，去掉中間的瓜瓤，切成小丁；
第二步、準備雞胸肉，將其去掉白筋和肥的部分，然後切成1-1.5釐米見方的肉丁，備用；
第三步、準備醃製，在肉丁中加入料酒和澱粉，抓勻，去腥、上漿，放一邊靜置一會兒；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油比平時炒菜多一些，等油燒到溫熱，然後就放入雞丁，迅速的滑散，炒到變色後盛出來；
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第五步、開小火加入黃醬、甜麵醬、料酒，不斷攪拌，讓醬汁裡的水分儘量蒸發掉。飄出醬香味之後加入糖，繼續攪拌，等糖融化，熬到醬汁比較幹但是不糊的狀態；
第六步、然後轉大火，再倒入炒好的雞丁，快速的翻炒一分鐘。然後加入黃瓜丁一起翻炒半分鐘，點入幾滴香油，出鍋裝盤；
這樣美味又營養的黃瓜雞丁就做好啦，滿滿的醬香味，聞著就覺得非常的好的感覺呢。黃瓜脆脆的非常入味，雞丁很嫩一點也不老，醃製的非常好，味道就做出來了，這道菜非常簡單，一學就會哦。
需要如果的醬汁，可以提前用小碗調好，避免炒菜的時候練手忙腳亂的。這道菜的要點就是醬汁，不能出湯，所以黃瓜不能炒久了，火要大，動作要快。
黃瓜和雞丁加上醬的味道本身就挺美味的，小孩子最喜歡用菜湯拌飯了。雞肉選擇雞腿肉去除皮脂能使成品口感更棒，入味還不柴。黃醬和甜麵醬都有鹹度，所以不用額外加鹽。
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