吃，可以吃進健康、熱量、美麗，
同樣也會吃出來疾病、肥胖和衰老。
這也印證了古人的
食療養生和病從口入的思想。
科學技術的發展
讓食物有了更多的味道和功效，
有人說吃“它”一口的危害勝過7口肥肉，
你相信嗎?
無處不在的反式脂肪酸
現代食品工業很發達，為了增加食品的色、香、味，吸引廣大消費者，在食品製作過程中添加反式脂肪，這是一個不爭的事實。
脂肪酸其實分為飽和與不飽和兩種，其中不飽和脂肪酸又分為反式和順式，除了人工改變之外，通常的肉製品、奶製品、蔬菜和蔬果中均勻反式脂肪酸的存在。但是危害人體健康反式脂肪酸主要來自於人工氫化，即將廉價的植物油轉變為固態或半固態的油脂。
反式脂肪酸的特點
與正常的油脂相比較而言，反式脂肪酸具有不易變質、耐高溫、保存時間長等特點。或能將保質期為30天的食物，延長至12-18個月。
反式脂肪酸對人體的影響
反式脂肪酸常常混於氫化植物油中，但對人體的危害比其中的飽和脂肪酸更大。
01引起動脈硬化
通常認為不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，但是反式脂肪酸不僅無法降低“壞膽固醇”，反而會導致降低“好膽固醇”的含量，相對的引起膽固醇高，繼而容易發生動脈硬化、心臟動脈變窄，甚至引起心臟病。
02易形成血栓
反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，從而容易形成血栓，加之動脈變窄的影響，或引起高血壓、出血、血管堵塞等。
03增肥
反式脂肪酸並不容易被人體消化、吸收及消耗，反而容易堆積造成肥胖。除此之外，反式脂肪酸與飽和脂肪酸常常共存，兩者極容易引起內臟的肥胖。
04危害兒童健康
兒童攝入過多的反式脂肪酸同樣容易引起肥胖，影響心臟健康，危害智力發育。
05阻止人體營養吸收
反式脂肪酸與飽和脂肪酸的存在，影響了人體對未經加工的不飽和脂肪酸的吸收，植物油中的不飽和脂肪酸多為順式，可以降膽固醇、健腦、調血脂、清血栓、增強免疫力等。
含反式脂肪酸較多的食物
1. 人造奶油
大多數蛋糕房製作的“鮮奶油”蛋糕，使用的奶油通常是經過精煉改性後的植物油脂。而人造油脂如人造黃油（植物奶油）中含有反式脂肪。
2. 氫化油
咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氫化油。有關研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。
3. 起酥油、代可可脂、麥淇淋等
起酥麵包裡面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低檔巧克力含代可可脂、一些麵包和酥點中含“麥淇淋”、微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油；餐館裡的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂製作而成。
4. 其他
除此之外，快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等），各種即衝型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉等），各種奶油糖、花生醬、巧克力醬及油炸食品（如方便麵、薯片、薯條等）都可能含有反式脂肪。
反式脂肪酸又被看作是
餐桌上的不定時炸彈，所以為了健康應當儘量避免。除了反式脂肪酸對人體有危害之外，飽和脂肪酸對人體的危害也不容小覷。閱讀更多 湖北未來家園 的文章
