沒有菠蘿的菠蘿包
昨天小編嚐了一個西點班新鮮出爐的菠蘿包，嚼勁十足的麵包體，搭上甜蜜的酥皮，怎一個美味了得！
直到今早，都忘不了那份醉人的味道。這樣顏值高味道佳的食物，完全不輸市場上的菠蘿包。
獨樂樂不如眾樂樂，本著有福同享有難不同當的原則，特地蒐羅了家常版的菠蘿包做法，follow me~！
準備食材
麵包胚：
高筋麵粉150g 奶粉10g
鹽1／4茶匙 細砂糖30g
雞蛋液15ml 酵母2.5g 水70g 黃油15g
酥皮部分：
黃油30g 鹽一小撮
奶粉1／2茶匙 糖粉25g
低筋麵粉50g 全蛋液15ml
做法及步驟
1、麵包胚材料中除黃油所有材料混合浸泡半小時。酵母先用溫水泡開，然後混合材料浸泡。
2、手工摔打揉麵至麵糰光滑。當然也可用麵包機廚師機機揉。後油法，加入從冰箱取出切成小塊的黃油裹住，揉搓至黃油完全吸收。
3、麵糰揉至擴展階段，出膜。
4、麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵手指沾點粉在麵糰中間插洞，不回縮不塌陷一發就完成了。
5、麵糰排氣後分割成六份，滾圓蓋上保鮮膜松馳二十分，再次滾圓。
6、此時可製作酥皮。將黃油軟化，用電動打蛋器將黃油打發至發白呈羽狀。
7、黃油中放入糖、鹽、奶粉攪拌均勻，分三次倒入雞蛋液，每次充分攪拌均勻後再繼續加蛋液，以免水油分離，影響酥皮酥性。
8、篩入低粉，用刮刀輕拌，別用打蛋器以免麵糰起筋。
9、酥皮面團拌至光滑不沾手，手沾點低粉搓成長條。天熱麵糰沾手太軟，可放冰箱凍一會兒再拿出來切成六等份。
10、一手拿滾圓稍壓扁的酥皮，將麵糰稍用力壓在酥皮上。
11、將邊上的麵糰向中心擠壓，使粘在麵糰上的酥皮衍展開來，裹住麵糰，裹住3/4即可。
12、用刀輕輕地在酥皮上劃出格子菠蘿紋。也可以用模具印花紋，比較整齊。此時烤箱預熱190度。
13、菠蘿包室溫發酵半小時至1.5倍大。麵包表面刷上蛋液。
14、放入調整至180度的烤箱烤二十五分鐘。
新鮮美味的菠蘿包出爐啦~
趕緊開動！
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