導語：家常蔥花餅，不用小蘇打，牢記一招餅香軟酥脆，比早餐店賣的好
蔥花餅是人們經常會選擇的一種早餐，多數人會選擇在早餐店買，方便快捷，不過在大冷天，如果還排隊在早餐店買就有點不太合適了，其實我們完全可以親手學著做，蔥花餅的製作相對比較簡單，不用小蘇打，只需要牢記1個小妙招，便能做出香軟酥脆還起層的蔥花餅，讓你吃一次便能愛上親手做的食物，學會做法後，家人的早餐再也不用排隊買了，而且還能保證乾淨衛生，按照食譜認真做的蔥花餅，比早餐店賣的還要好，下面我們一起來學習做法。
蔥花餅的做法：
備用食材：麵粉500克，水適量，香蔥1小把，花椒油適量，酵母5克，五香粉適量；
製作過程：第一步，麵粉放入在和麵盆中，加上些許的酵母粉，用溫水分次少許倒入，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，靜置醒發一會，時間不用太長，用半發麵即可；
第二步，發麵的過程中，將香蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，然後將香蔥切成碎末待用，麵糰差不多發酵了15分鐘的時間即可，用刀將其分切成兩份比較好操作；
第三步，先取出一份麵糰，移至在案板上，稍微揉搓片刻，用擀麵杖將其擀成長方形的面片，稍微醒片刻，撒上些許的食鹽和五香粉調味，然後淋上少許的花椒油；
第四步，將所有的調味料充分塗抹均勻後，切好的香蔥碎撒在面片上，從上往下開始捲起，捲成面卷後，用刀豎著從中間切開，然後將切面朝上，從一頭開始盤起，尾端壓在下面；
第五步，然後擀成圓餅狀，將剩餘的麵糰按照這個方法做好，在平底鍋加上油，燒熱後放入餅，開始烙，將兩面都烙熟後即可盛出。
烹飪小技巧：1、麵食作為我們早餐經常會選擇的一種，其不僅是有著好的口感，更是價值豐富，可以給人體補充基本的所需，用麵食做成的餅、包子、饅頭等食物都深受大眾的喜歡，而且不僅可以作為主食吃，當早餐也是非常不錯的選擇，讓腸胃經過一個晚上的消化後可以及時補充能量，可能大多數人對於蔥花餅需要加上小蘇打才可以起酥，但其實並非如此，只要你按照食譜中的方法，不用小蘇打也同樣可以起到香酥起層的效果，而且親手做的食物，吃著也會更加的乾淨衛生，比早餐店賣的要強太多了。
2、小編有話說，做蔥花餅時，想要不放小蘇打還好吃有技巧，牢記一個妙招，便是用發酵粉來和麵，發酵粉的加入會使餅的口感更佳，而同時也要牢記，不要發的時間太長了，形成半發麵就可以了，這樣不會太過韌勁；當然你也可以選擇用開水和麵，也就是俗稱的燙麵，不過可能會沒有一絲的韌勁，口感也會受到影響；其次需要注意，烙餅的時候一定要小火慢慢烙，不要因為心急而用大火，反而會造成外熟裡生的情況，而且可以用鍋鏟時不時拍打餅面，可以幫助起層；最後，不喜歡五香粉味道的可以只加蔥花和油鹽即可，花椒油可以鮮炸，也可以買現成的。用這個方法做的蔥花餅，香酥起層，比早餐店賣的好吃。
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