大家好，歡迎來到米哆哆小妙招。在我們日常生活中，每天都離不開各種美味佳餚，而我們在做一些食物時，特別是麵食，經常會用到一些發酵用的材料，常用的有泡打粉、酵母粉和小蘇打，但是生活中很多人卻不知道它們的區別。趕快跟著我一起來了解一下吧。
泡打粉：泡打粉一般都是做西式糕點才用到的。是一種由小蘇打配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。屬於“化工產品”。泡打粉的優點在於做蛋糕，餅乾等糕點時可快速達到很好的蓬鬆感，口感比較細膩，不易回縮，而發酵時間快速，受環境影響小，但是購買時注意看是否是“無鋁泡打粉”。
其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麵包、油條等。注意使用酵母發麵不可以用溫度過高的水，酵母菌在高溫下無法存活。
小蘇打：小蘇打學名碳酸氫鈉這個我們上化學課的時候都接觸過。酸鹼性中鹼性的代表。以前家裡老人都會用來發面蒸饅頭，但是發酵慢已經很少有人使用。由於小蘇打養胃的關係。現在還會有很多面食店有賣鹼面饅頭。所以現在鹼面饅頭還是很受歡迎的。
這三種食材一般不會混合使用，不過有時也會有例外，就算要混合，通常都是酵母粉加一些泡打粉，三者混合的情況比較少。乾酵母和泡打粉混合，加一點糖，能夠有效地縮短髮酵時間，而且還能夠增加食物的香甜口感，大批量生產的時候一般會用到這個方法。想了解更多實用有趣的生活妙招，就在下方點擊關注我，我們下期不見不散。
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