蔥花餅
食材
麵粉280g、開水125g、小蔥6根、雞蛋1個、五香粉1/3匙、鹽1匙、植物油1大勺。
做法
1、250克麵粉加入125克開水攪拌均勻，倒入打散的蛋液。
2、揉成較為柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜備用，這一步稍微粘手沒關係，是正常的。
3、30克麵粉加入五香粉，澆入燒熱的植物油拌勻，再加入鹽繼續拌勻。
4、麵糰分成兩份，不要揉進太多面，擀成麵餅。
5、抹上一半的油酥，撒上蔥花，將麵餅捲起來。
6、一邊拉伸一邊盤起來，收口壓在底部，擀成薄厚適中的麵餅。
7、電餅鐺刷油，放入蔥花餅烙至兩面金黃即可。
燙麵餅
食材
麵粉500克、開水250克。
做法
1、把水燒開，麵粉裡邊倒入開水邊用筷子攪成面絮狀。這只是個大概，烙餅和的面挺軟的，比餃子麵糰軟很多，所以水在250克以上左右，實際看情況。
2、攪拌好後把面絮攤開晾一晾，然後把麵粉揉成麵糰，醒一會。這個多醒會面會很柔軟的，還好擀。
3、取一團面用擀麵杖擀成面片，別擀太薄了，太薄不甜的。
4、電餅鐺打開，不用抹油，把面片放到電餅鐺裡蓋好蓋子烙熟。
燙麵糖油餅
食材
麵粉500g、油適量、白糖適量、鹽適量。
做法
1、將500g麵粉放入盆中，一分為二，開水中少加一點點鹽，一半面粉中慢慢倒入開水，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉。
2、剩下一半溫水和麵，同樣的方法件辦成絮狀，待冷卻後再揉成麵糰，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏餳著，餳的時間越長麵糰越好用。
3、餳好的麵糰均勻地分成幾個小麵糰，糖餅的大小隨自己喜歡確定。
4、取一個麵糰，用擀麵杖擀成薄餅，包上一勺白糖，像包包子一樣捏緊。
5、包好後再擀成薄薄的糖餅，依此類推做好所有的糖餅。
6、電餅鐺薄薄地刷底油，放上擀好的糖餅，啟動電源，合上電餅鐺上蓋，上下火比較快，但是餅薄，上火可能不到位。
7、此時可以翻面烙，沒有電餅鐺可以換成平底鍋，小火烙至糖餅鼓起來就熟了，兩面烙至金黃就好了。
老婆餅
食材
中筋麵粉125克、糖12克、油43克、水52克、低筋麵粉87克、黃油43克、豆沙餡240克、蛋黃1個、黑芝麻適量。
做法
1、先來揉麵，將黃油室溫軟化，加入低筋麵粉揉搓成團。
2、再來揉油皮，將所有油皮的食材倒入一個揉麵盆裡，反覆揉成團後。
3、再拿出來在揉麵墊上揉成光滑的麵糰，接下來將油皮和油酥各平均分成8等份。
4、油皮按扁包住油酥，收口要捏緊，不要露酥，不然後面就會有混酥露酥的現象出現，導致分層不明顯，甚至不分層。
5、用擀麵杖將其擀成長條狀，再從上向下捲起來，再擀一次，再捲起來，擀的時候注意不要反覆上下擀，要從中間向上擀，再拿起擀麵杖從中間向下擀，這樣不容易破酥。
6、最後將卷好的麵皮蓋上保鮮膜醒一會兒，一定在蓋保鮮膜，不然表皮就會風乾，接下來的操作麵糰就會硬，包不上或是露酥。
7、將豆沙餡分成大小一致的圓球，每個圓球的重量在30克左右。
8、取出醒好的麵糰在中間按壓一下，再把兩邊向中間按壓，然後用擀麵杖擀開或用手慢慢壓開，將豆沙餡包在其中，用虎口將麵糰慢慢收口，並捏緊，注意收口處麵糰一定不能太薄，不然等下就會露出豆沙。
9、將包好的圓形老婆餅放在案板上，收口朝上，用手掌輕輕向下按，將其按壓成圓餅狀，不要太薄，用鋒利的刀在每個老婆餅上劃幾刀，劃到露出豆沙就可以了，不要劃透，表面刷一層蛋黃液，再撒上適量的黑芝麻就可以了。
10、烤箱預熱，上下火，中層180度烤30分鐘左右即可。
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