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燒茄子直接下鍋炒是大錯特錯，少了這一步，難怪茄子油膩不入味
茄子是我們生活中最常見的食材之一，一年四季中，在菜市場經常可以看到茄子的身影。茄子價格便宜、營養豐富，所以特別受人們的歡迎，在家庭餐桌上出現的頻率也比較高。
茄子的做法也是比較多樣化的，比如說肉末茄子、紅燒茄子、蒜泥茄子等等，但在我家，最常見的做法還是燒茄子，相信這也是大多數人最喜歡吃的茄子做法。茄子軟嫩，經過燒製以後吸足了湯汁，特別入味，用來拌米飯或者拌麵條，真是要多好吃有多好吃，說他是最下飯的素菜也不為過。
燒茄子好吃，但是茄子很容易吸油，在製作這道菜的過程中如果處理不好，燒出來的茄子會特別油膩，從而影響食慾。這道菜想要做到好吃不油膩，有一些細節是需要注意的，下面小編就為大家分享燒茄子的具體做法和幾個小技巧，掌握了這幾個技巧，你也能做出好吃不油膩的燒茄子。
【燒茄子】
食材：圓茄子一顆、西紅柿兩顆、青椒一個、大蔥適量、大蒜適量、鹽適量、白糖三勺、生抽一勺。
做法步驟：
1、把圓茄子清洗乾淨，去掉外皮，切成如圖的小塊，然後加入兩小勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分。（想要茄子不油膩，茄子殺水這一步很重要，一定不能少哦！）
2、把西紅柿洗淨，切成滾刀塊備用；青椒洗淨去蒂切成小塊備用；大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末備用。
3、茄子殺水15分鐘左右，會有一些淡灰色的水被殺出來，把這些水倒掉不要，然後再加入適量的玉米澱粉翻拌均勻，給茄子表面裹上一層薄漿。
4、鍋裡坐多一點的食用油，油溫燒至6成熱時，下入裹上澱粉的茄子塊開始炸。（炸茄子的時候要少量多次的炸，炸茄子的油溫一定要高，這樣炸出來的茄子才不會吸油。）
5、把茄子炸至表面金黃酥脆後撈出控油備用。
6、鍋裡再留少許底油，油燒熱以後下入蔥花炒香，然後下入切好的西紅柿塊翻炒，加入適量的番茄醬一起翻炒，把西紅柿炒出湯汁。
7、西紅柿炒出湯汁後加入三勺白糖、半勺鹽、一勺生抽攪拌均勻，再加入提前切好的青椒塊再翻炒幾下。
8、加入炸好的茄子塊，大火翻炒幾下，讓茄子充分吸收湯汁，最後撒入適量蒜末翻炒均勻即可出鍋。
9、這樣做的燒茄子好吃入味，不會有一點油膩的感覺，用來拌米飯、拌麵條簡直就是絕配。
以上就是小編為您分享的燒茄子的做法以及不油膩的小技巧，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！
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