寒冷是把双刃剑。
让我们瑟瑟发抖的同时，也为我们带来了更多的美食。
有些室外特别(dong)冷(bei)的地方，大家不知不觉就养成了遍地是冰箱的习惯……
▲ 比如，步行道上冻饺子
于是发现了很多冷冻起来更好吃的食物。今天就一起推荐给大家。
你吃的冻梨可能是苹果梨、酥梨、雪梨.....别看冻梨表面乌漆墨黑的，但肉，依然是白色的。
▲视频源：B站@水果那些事儿
吃之前解冻即可~
把冻梨丢水里，默默等一会儿。用东北话讲，让梨自个儿“缓一缓”，接下来就是见证奇迹的时刻：
▲视频源：B站@水果那些事儿
因为表面温度过底，解冻的过程中会结出一层冰壳。
有些人第一次看到有些抵触，感觉像是坏果子；
▲ 南方人宁愿相信这是手榴弹
但吃起来，就会被深深俘获。
先在梨皮上咬个小口，吸酸甜的汁水，然后大口吃果子。
或者切片吃，很像吃冰棍。爽滑无渣、冻甜冻甜，不就是冬天的味道嘛。
▲ 用手一捏就能捏出一杯梨汁。 视频源：B站@水果那些事儿
相比冻梨，冻柿子的品相就好很多了。
▲ 图：闫恩铭 /commons.wikimedia.org
有脆的，清香爽口；更多的是软柿子；可以直接拿吸管吸着吃。
▲ 视频源：B站@水果那些事儿
好看的橘红色、甜甜的汁水、脆脆的“小果冻”，吃货们哪一样顶得住啊。
如果要列传播最广的冻冻食物，大概就是它了。
水结冰体积变大，所以冷冻之后，豆腐中原本储存水的小孔被撑大，更容易吸汁孔壁被压缩口感更劲道。
不可多得的蜂窝结构，让冻豆腐成了吸汁界的翘楚。
炖白菜、炖粉丝、炖肉、炖鱼、火锅串串，只要吸足了汤汁，冻豆腐就是最好吃的仔！
冬天没有在阳台囤过大白菜的北方人不是一个合格的北方人#手动加狗头#，谁不想在冬天吃上被冻甜了的大白菜呢。
阳台上放还不够，某宝上的东北冻白菜是这样的：
冻白菜变甜，其实是白菜启动了自身的防寒机制：
在0度以下白菜体内的水结冰，冰的体积比水大，可能会撑破细胞壁；
所以白菜们就纷纷把体内的淀粉转化成糖，加了糖的水冰点降低，各位白菜就可以抵御更寒冷的气候了。
▲ 白菜也把自己爆甜了
冻白菜炖出来的汤，别说有多美味了！
之前一直以为冰糖葫芦的命名只是用了冰糖汁的缘故，直到去了东北......
真“冰”糖葫芦啊。
甜、酸、凉、糯、脆，一口咬下去味道层次分明，单纯的冻山楂，也十分好吃。
本着万物皆可糖葫芦的态度，冰糖草莓、冰糖橘子瓣、冰糖山药豆.....啊！冬天可太美好了~
大概是唯一一种、不需要东北的气温也能吃到的「冻」。
透明的皮冻看起来晶莹剔透，吃起来Q弹嫩滑。
沾点生抽蒜泥，爱吃酸的加点醋、爱吃辣的加辣椒，超好调教。有多少人家里有过年吃猪皮冻的习惯呢
做包子馅儿，就是灌汤包了！
除了特制的白色肉冻，没吃完的肉汤、鱼汤……第二天会自然形成肉冻、鱼冻；切着挖着吃、拌米饭拌面条....黏黏的口感配上鲜香的味道，满足~
冻土豆片炖肉+粉皮子+各种蘑菇，人间美味！
吃冷冻土豆倒是不用去东北，KFC或家附近的超市都能买到。
但这里要给大家安利的是“东北土豆干”，像红薯干那样自然晒干的。
某宝上也能买到，赶紧去下了一单尝尝味道。
冻过的/晒干的土豆片，不管是煎炸蒸煮炒都更耐折腾，不容易碎掉。少了软糯，多了劲道，甚至有点像肉！
▲ 红姑炒土豆干视频源：B站@小暴姐美食记
冬天有的人一到暖和的地方，就很想吃冰棍，企图以暴制暴，在再次出门前达到体内外温度的平衡....
冻各种应季水果都是不错的选择：龙眼、草莓等等；
还有我们之前介绍过安利过多次一年四季都有的冻香蕉，以及冻黄桃切块，水水弹弹，简直是黄桃味椰果~
各种冷冻起来好吃的食物，都是北方人无敌智慧的结晶！
#，快快快，在线等# 梨视频："太难了，东北大鹅洗澡被冻冰面上"
撰文 | 酸奶
设计 | 柚子
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