清新小豹纹

要说最爱吃的的家常菜，对于我家来说，莫过于下边介绍的这三种了，无论是从色泽还是味道一致受家人好评，是饭桌上的常客，话不多说分别介绍: ★麻婆豆腐★ 麻婆豆腐属于川菜，这道菜突出特点是“麻辣”，且口味独特，口感顺滑，很受人们喜欢。 制作方法:所需食材 焯好水的豆腐块、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等。 步骤: 1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用。 2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。 3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入豆腐块翻炒。 4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

羊爱泥豆李

今天我教大家做一道非常经典又大众的家常下饭菜----鱼香肉丝。因为鱼香肉丝鲜、香、甜、酸，味道开口，菜色非常能镇得住场面。是家庭主妇们必学的人气家常下饭菜。

1.先准备好原材料：猪肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳、姜蒜末、香醋、生抽、料酒、白糖、水淀粉、香油。

2.先把猪肉顺刀切丝，加一点淀粉和水，放一点点油，用手抓均匀。

3.把冬笋、胡萝卜切成细丝，黑木耳用冷水泡好切成丝。

4.锅烧热放油烧至7成热，加入肉丝翻炒散开，再放入剁椒保持出香味，然后起锅备用。

5.烧热锅下油，倒入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝大火翻炒段生，再加入肉丝爆炒。

6.放入姜蒜末，倒入生抽、料酒、白糖调味。

7.加一点香醋、水淀粉、滴几点香油，关火起锅！

非常下饭的家常鱼香肉丝就做好了，喜欢的朋友欢迎关注我，每天都会教大家做一到简单易学的家常菜！

了了美食记

大家好，我是余小二日记，我推荐两道下饭菜，川菜馆子很多都有这两道下饭菜

第一道麻婆豆腐

家常麻婆豆腐做法：

1 豆腐改刀切小正方形块状备用

2牛肉切成碎末

3锅中倒入菜籽油或色拉油烧烫后放入牛肉碎末炒香至黄色，放入辣豆瓣酱（郫县豆瓣）蒜末 老姜末炒香，加水后放入豆腐。

4把豆粉勾芡根据锅里水量倒入（别太多了）再放去蒜苗，味精，葱花，轻轻翻均匀即可装盘。再撒花椒粉

酸豇豆肉末做法：

1酸豇豆切小段备用

2猪肉切肉末

3锅中倒入菜籽油（色拉油），油温不需要太高，放入肉末炒至发白再倒入酸豇豆，再加入花椒和泡椒（不喜欢麻辣两样都可不加）炒香后即可出锅

注意别用猪油炒，菜籽油炒可随时下饭吃，不需要从新加热。

余小二日记

护心肉炒尖椒 香辣过瘾\n

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张波

前不久看到一个讨论说是该不该给家庭主妇发薪水，我的观点是真的应该发，家庭主妇真的不是想象中那么容易的，通常大家觉得家庭主妇就是买菜，洗衣，做饭，带孩子，就会觉得so easy啊，这能费多少时间，有大把的时间可以做自己想做的事情，可是单单琢磨一日三餐就已经很费神了不是吗？要想每天吃什么，怎么吃，如何才能不重样，应季食材哪些好，相信只有尽可能不凑合，自己煮饭做菜的人才能体会其中的感受。

虽然不是家庭主妇，下班之余已经被这些纠结的不成样子了，虽然家人对饮食并无太多要求和想法，一副不管什么只要端上桌就行的淡定态度，但是自己总要严格要求自己嘛，毕竟自己还是要吃的，噗。家人都比较爱吃肉，家里做的肉菜居多，但是为了平衡营养，总会把家人不爱吃的一些食材和肉搭配一起炒，不仅味道好而且吃的欢呢。今天就说两道最普通的家常菜吧。

【肉沫香菇烧豆腐】

主料：五花肉，香菇，北豆腐

辅料：葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，蚝油，香油，水淀粉

做法：

1、五花肉剁成肉末，葱姜切沫，蒜切片儿。

2、香菇切块儿，北豆腐切块儿。

3、先烧开水放入香菇煮两分钟后，捞出沥干水份备用。热锅凉油，下入肉末炒出油脂；

4、烹入料酒后，加入适量葱，姜，蒜炒香，放入豆腐煸炒；

5、炒至豆腐表面变黄，加入香菇一起翻炒一分钟，加入适量糖，盐，蚝油炒匀后，加入水淀粉勾芡，出锅前淋入一点点香油即可。

【尖椒五花肉】

主料：五花肉，尖椒

辅料：姜，蒜，糖，盐，料酒，米醋

做法：

1、五花肉切成薄片，尖椒去籽洗净，用刀拍一下斜刀，切成一厘米左右宽的条；

2、热锅凉油下入五花肉炒出油脂，烹入料酒，加姜蒜炒出香味；

3、倒入切好的尖椒炒至断生，加入适量盐，糖，酱油，再炒半分钟加几滴米醋就可以出锅了。

这样简简单单的两道家常菜就做好了，总共花不了多少时间，而且比外卖还省钱多了，最关键的是食材和油都让人放心，豆腐和香菇浸润了肉沫的香味特别有滋味，而且还很有营养，不爱吃香菇的人也会大口吃的很香；尖椒五花肉更不必多说，在哪里都是当之无愧的下饭菜首选之一，搭配上香喷喷的米饭刚好够两口人痛痛快快吃完，饭菜上桌，一边吃一边和家人聊聊当天有趣的事情，有趣的人，平平淡淡的日子也会因为踏踏实实一起吃顿饭而倍感温馨和舒适吧。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

最下饭，当然要有手撕包菜，和麻婆豆腐了！简单好做又开胃，配上馒头或者米饭都很好吃！

因为爱吃，在外面吃饭时点这两道菜，还被笑话过也不知道要个肉菜，哈哈，不过咱就是喜欢这俩菜，吃着有家的感觉。

【手撕包菜】

手撕包菜，当然要手撕出来的才好吃了~

用刀切出来的，快是快了点，但味道可不是差了一点半点~

食材：包菜，五花肉，干辣椒，姜，蒜，耗油，盐，油适量。

烹饪步骤：

1、把包菜洗净撕成块，为了美观，一定要撕得均匀一点啊！

2、把五花肉洗净切片，起锅热油以后，直接用葱、姜、干辣椒爆锅，把五花肉下锅炒出油。

3、油出得慢的话，可以把肉散开，用勺子按一按肉，等油出得差不多了，把包菜都下到锅里。

4、大火翻炒，把包菜炒蔫，就快熟了。

5、等包菜蔫得差不多了，放蚝油、盐、炒匀，再撒上一点蒜末提味，手撕包菜就可以出锅了！

香气四溢啊~

接下来是把麻婆豆腐炒得又香又嫩，型整不碎的小方法~

食材：豆腐，牛肉，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒末，水淀粉，盐，高汤，老抽，葱，姜，蒜，油。

烹饪方法：

1、把豆腐切成小块。冷水下锅。加半勺老抽，水沸后，捞出豆腐。

2、豆腐捞出后，泡在冷水里，备用。葱、姜、蒜切末，备用。

3、牛肉切末，起锅热油，炒牛肉末，肉末变色后，盛出备用。

4、另起锅热油，加几粒花椒，爆香后盛出。锅里加豆瓣酱，炒出红油后，加入姜末、蒜末、干辣椒末，炒匀。

5、加入牛肉末，炒匀后，加高汤。煮沸后，小火煨三分钟，加豆腐、盐、葱花，轻轻搅匀，用水淀粉勾一层薄芡。半分钟后，再勾一层薄芡，出锅。

小贴士：

1、焯豆腐时，加半勺老抽，可以去除豆腥味。

2、加入郫县豆瓣酱后，转中小火，更容易出红油。

3、勾两次芡，豆腐才能不吐水，滑嫩可口。

每天认真分享美食干货，加个关注吧！

丝滑朱古力

青椒煎蛋既美味可口又富含多种营养,是一款大人小孩都喜欢食用的家常菜肴。那么,青椒炒鸡蛋的营养价值有哪些呢?

青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋,青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。青椒里含有辣椒素，可以增进食欲，每天我们家餐桌上必定会有这个食材，但大多数是配菜使用。二者搭配做菜,可起到互补的作用。

青椒煎蛋的做法

1. 首先：把材料准备好切好葱花把鸡蛋打均匀把青椒切成小块丝（注：青椒拍一下再切，再去尾巴，这样青椒的辣味更好一些）。

2、烧热锅，温度可以偏好点，倒入食用油，把切好的青椒末倒入锅中翻抄。加入少许的盐在翻抄。

3、在青椒末有半成熟的时候，此时稍微可以把火调小点。就可以把打好的鸡蛋倒入锅中。用锅铲把鸡蛋涂匀，让锅内的青椒末都可以沾上鸡蛋。

4、一面摊好后，翻另一面煎

5、两面煎好出锅，切小块方便食用

青椒煎蛋忌食人群：

1、蛋白质过敏者:有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。

2、肾脏病患者:肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。

3、高热患者:故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。

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以我来说，家常酱茄子就是小时候在农村吃的最方便美味的家常菜了，酱香烧过的茄子绵软入味，就着白米饭是农忙了一天的老少爷们们最好的下饭菜。

1茄子切块备用。 锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。 酱炒香后往锅中注入适量开水。

2 水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。 调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。 然后盖上锅盖焖至茄子软烂。 把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。 然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。 待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。

这道酱香浓郁的酱焖茄子便做好了

坤哥哥走乡村

下饭的菜，最大的特征是口味重。酸甜苦辣咸五个味道中，至少需要有其中的两个味道要很重，尤其是酸、辣、咸，这三个味道是下饭菜的关键味道。

辣椒炒肉

在家常菜中，简单易做还下饭的一道菜，非辣椒炒肉莫属。这道菜的关键在于，肉最好使用腊肉，辣椒一定要辣。肉切丁或切片，辣椒切小段。油热锅之后加入肉丁，翻炒两下，加入盐，生抽，炒熟之后，加入辣椒翻炒，放入味精，五香粉等调料。辣椒炒制断生之后，即可盛出。

辣椒炒肉，搭配白米饭，是最好不过了。

水煮肉片

水煮肉片的味道很重，麻辣味足够大，下饭是很好的。五花肉切片，撒上白胡椒，料酒，生抽腌制30分钟，热水焯熟，捞出备用。白菜且片，热水焯熟，控水之后摆放在碗底。锅里面加油，烧热之后，加入花椒，麻椒，剁椒，辣椒，草果，香叶，桂皮，良姜等作料，翻炒，出香味之后，加入水，大火煮沸，改小火煮30分钟。

把煮熟的五花肉，倒入料汤中，小火煮30分钟，倒入摆放白菜的碗中。撒上麻椒，花椒，辣椒，葱姜蒜，浇上热油，搅拌均匀，即可食用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁看似是一道做工很考究的菜，其实不然。这道菜，需要的材料比较简单，鸡胸肉，花生米，黄瓜，洋葱，香菇。对黄瓜，洋葱，香菇的需要量并不大。除了花生，全部切丁。鸡胸肉丁需撒上白胡椒，生抽，料酒腌制30分钟。白糖2勺，生抽一勺，食用盐半勺，香醋2勺，清水5勺，搅拌均匀。锅中加油，将腌制好的鸡胸肉翻炒，变白，盛出备用。重新起锅，加油烧热，放入辣椒，葱姜蒜炒出香味，加入切好的黄瓜，洋葱，香菇，翻炒均匀，炒制七分熟，倒入调好的料汁，倒入鸡胸肉，水不够多，可加入适量清水。翻炒均匀之后，收汁，加入花生米即可盛出食用。

除了上述三个菜之外，平时在家就可以做的下菜家常饭还可以有

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茄子，土豆，青椒的完美搭配

夫妻肺片

川菜中经典的凉菜，把下水做的这么好吃的，只有这么一份

食人雅会

一道超级浪费米的下饭菜——肉末茄子

關鍵字: 美食 家常菜 下饭