年夜飯系列的第二道大菜來啦！過年嘛，就是要吃點顏色紅亮的，預示著來年紅紅火火嘛！所以今天張張給大家帶來的第二道過年菜就是——紅燒肉！過年就是要大口吃肉！(*^▽^*)
準備材料：
五花肉，姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，鹽，芝麻
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做法：
1、五花肉洗淨，改刀切成小方塊，冷水下鍋，加入4片薑片，焯燙至五花肉變色就可以撈出來了~
2、鍋中燒油，油熱後轉小火放入敲碎的冰糖（冰糖敲碎會比較容易化，不敲也可以啦~），小火慢慢炒糖色，要不停的翻攪，讓冰糖均勻受熱，千萬不要炒糊了吖，炒到糖色呈現焦糖色（但不是糊啊！！！），倒入焯好的五花肉。
3、當五花肉均勻裹滿糖色後，倒入開水，沒過五花肉就可以啦！
（一定要倒開水！冷水會燉不熟肉的！）
4、鍋中加入1勺料酒，1勺生抽，2勺老抽，2個八角，2片香葉，1塊桂皮，蓋上蓋子小火燜煮40分鐘。
5、40分鐘後，小可愛們打開蓋子，可以嘗一下湯的味道，如果偏淡可以加點鹽，開蓋收到湯汁濃稠就可以出鍋啦~
6、小可愛們可以加點芝麻點綴~
過年這麼開心的時刻，當然要吃肉啊！啊~張嘴！[○･｀Д´･ ○]
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