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最近幾年，特別流行吃黑色食物，黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑枸杞等都已成為我們日常飲食中的常見食材，這些食品中都富含花青素、原花青素、花色苷等多酚類活性成分，花青素的顏色一般為紫色，當花青素濃度達到一定程度時，就會紫得發黑，所以我們常見的櫻桃、葡萄、藍莓、紫甘藍等食物中也都含有花青素。
我們的身體內部每天都會發生氧化反應，氧化反應會產生很多有害的自由基，這些自由基會攻擊我們體內的DNA、蛋白質和脂肪酸，從而引起有害的化學反應，花青素等多酚類活性成分具有抗氧化和抗炎作用，能夠對抗自由基，而且還可延緩血糖升高，降血壓、降血脂，因此，常吃一些黑豆子、黑芝麻、黑米等黑色食物，可防治糖尿病、高血壓和高血脂等疾病。
說到減肥，這些黑色食物也是不錯的選擇，例如黑豆，與黃豆相似，含有豐富的植物蛋白和脂肪，可以作為肉類的優質替代品，與動物蛋白和脂肪相比，顯然植物蛋白和脂肪更加健康，更適於減肥者食用。此外，黑豆中還含有足夠多的可溶性膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感，控制食慾，延緩血糖上升，減少血糖波動，改善便秘，這些優點都有助於減肥，因此，將黑豆加工成黑豆漿、黑豆腐、黑豆皮，是很好的減肥食物。
黑芝麻中也含有膳食纖維以及花青素等多酚類活性成分，但是黑芝麻中主要以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量最高，雖然不飽和脂肪酸有利於降低血脂，比較健康，但是多吃相當於“喝油”，會增加體重，因此，減肥時不能多吃。
總之，黑豆、黑芝麻等黑色食物富含花青素等多酚類活性成分，具有抗氧化作用，常吃可預防三高症，黑豆富含膳食纖維，有助於減肥，適合減肥者食用，但黑芝麻中油脂成分含量過高，不適合減肥者常吃。
參考文獻：
中國食物成分表（第二版）
南開孫藥師
理論上是可以的都屬於高纖維食物，但是攝入和消耗也得有個熱量差，不管吃什麼，消耗大於攝入，必定會幫助減重。
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