年味金東
“
年糕是中華民族傳統食物，屬於農曆新年的應時食品，傳說是遠古時期嚴冬季節，老百姓為了喂兇獸“年”過關而制。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，它代表著吉祥團圓，也承載著美好的祝願，是春節期間不可缺少的一道特色美食。
“在我們村他們家的年糕是最有名的，昨天也來了好幾個人慕名買年糕找不到路。”1月9日早上，在赤松鎮黃泥壟村，向幾位村民問路後，終於找到了藏在村莊盡頭的旭新年糕廠。
一座不起眼的低矮工廠，長煙囪緩緩地吐出縷縷塵煙，門口空地停放著不少晾年糕團的推車，一旁的買家正耐心等年糕晾涼。
“我早上8點就來了，這種手工做的年糕可以看見製作過程，吃著也放心。”家住婺江新村的餘娣娣在2年前品嚐過旭新年糕廠的年糕後便成為了其忠實客戶，這次她買了40斤米加工出12個年糕團。
“天氣冷年糕可以儲存好久，早上起來做份炒年糕，家裡孩子餓了還可以糖炒年糕。”餘娣娣美滋滋地想著年糕的吃法。
後面的廠房裡，做年糕的師傅們正有條不紊地忙碌著，磨粉、揉水，灶臺上的一排蒸籠冒出陣陣帶著米香的煙霧，蒸熟的飯糰經過機器碾壓變得無比細膩，在師傅靈活有勁的雙手揉捏下誕生出一團團胖乎乎的年糕團，趁熱擺在推車上等到冷卻便可裝袋。
“我們做年糕加工20多年了，每年冬季都很忙。”旭新年糕廠負責人王旭新介紹，每年從春節前2、3個月開始加工，一直忙到大年三十，平均每天加工2000多斤米。
“以前村民做的都是體力活所以來加工年糕的量多，雖然這幾年個人購買量變少了，但是客戶明顯變多，除了本村和附近的村民，還有不少城區的人特地來買。”說話間，一邊的貨車滿載著新做的年糕條運往蘭溪和武義銷售。
“我們黃泥壟村製作年糕有很久的歷史，在周邊都有不小名氣，我小時候幾乎家家做年糕，每當快到春節整個村莊都浸在米香裡。”王旭新看著蒸籠上的蒸汽逐漸陷入回憶。
那時候打年糕是過年的重頭戲之一，家家戶戶都要打很多年糕，售賣補貼家用或是當成走親戚的伴手禮，餘下的浸在土水缸裡，吃到來年4、5月份。從水缸裡撈出一條年糕蒸熟，再蘸上白糖或者紅糖，便是一道讓小孩子嘴饞不止的零食。
“老闆，打60斤米的年糕。”“又是給幾個女兒帶的吧。”來自高村的高根橘是這裡的老客戶，連自己都忘記光顧年糕廠多久了，每年過年會為在上海工作的女兒送年糕。
“這裡的米好，配方也好，我女兒都覺得比超市、菜場買的更香更糯，總是吵著要我給她們帶年糕。”說起年糕的口感，高根橘立馬豎起大拇指連聲稱讚。“吃年糕就意味著快過年了。”年糕不僅僅是一道普通的傳統美食，更重要的是蘊藏其中的美好寓意和豐富的民族文化。
完
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