歷史扛把子

玉米燒排骨怎樣做才好吃？

玉米燉排骨可是非常美味且營養的一道菜，排骨的香濃配上玉米的香甜，非常好吃，玉米有著益肺寧心、健脾開胃、利水通淋的功效，而且脂肪含量很低，膳食纖維很高、飽腹感特別好，跟排骨搭配既能補充營養又不容易發胖。

它的做法也很簡單，我通常會選擇清湯來燉，更能凸顯玉米的香、甜和排骨的濃，加太多作料後就會掩蓋住這些香氣。下面把方法分享給大家。

【食材】

排骨、玉米

【配料】

蔥、姜、黨參

—— 【開始製作】 ——

1、將排骨清洗乾淨後，冷水入鍋進行焯水，焯水後撈出，沖洗乾淨排骨表面的殘留血沫，放入湯鍋中。

2、湯鍋中加入足量的水，中途最好不要再添水，鍋中放入蔥段、薑片、切成塊的玉米和一小段黨參，先開大火，待鍋中湯沸後，轉成小火，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘即可。出鍋前放入適量的鹽調味。

非常簡單的排骨燒玉米就做好了，玉米的清香氣息首先衝入鼻腔，湯汁中也帶著些許香甜味道，非常開胃滋補。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

在春節裡，很多人都喜歡用排骨做美食。不管是自己現在家，還是家裡有客人來，用排骨做的美食，總顯得非常有“誘惑力”，讓人看著就想吃，食慾大增。比如：糖醋排骨、燉排骨、燒排骨，都是人們的家常常備菜。今天我們家來了客人，我正準備做一道燒排骨做主菜，來宴請他們，考慮用什麼配菜呢？

今年春節我發現有很多攤主都在賣玉米，我記得用玉米燒排骨可是一道極其好吃的美食。以前也就是美女出玉米那會做來吃一些。沒想到現在科技越來越發達了，在春節里居然還有新鮮的玉米賣，買上一些新鮮玉米和排骨做一道主菜【玉米燒排骨】，當今天的宴客菜。

【玉米燒排骨】

準備食材：按照人頭選適量的排骨（儘量選擇精品排骨），幾根甜玉米，一塊老薑，一把小蔥，幾顆小冰糖，適量的生抽（看有多少食材和口感來決定用多少），適量的料酒，1個八角，1個沙姜，1塊桂皮，1片香葉，適量的精鹽，適量的雞精，適量的植物油。

做法：

• 1、先把排骨用水泡著；把玉米清理乾淨，洗淨，切成段；老薑洗淨切片；小蔥洗淨切蔥花。
• 2、鍋里加冷水，把排骨撈出來放到冷水裡，放幾片薑片、適量的料酒，開火煮，煮開之後把水面的異物清理掉，用漏勺把排骨漏出來。
• 3、起鍋燒熱，下適量的植物油，再次燒熱，轉為小火，把小冰糖放到鍋裡慢慢熬化。之後把排骨下鍋，把火力調大一些，繼續煸炒排骨，把排骨裡的油脂煸出來。
• 4、加入適量的開水，把水再次燒開，加入少許的料酒、適量的生抽、1個八角、1個沙姜、1塊桂皮、1片香葉翻動均勻，轉小火，煮上15分鐘。
• 5、開大火把玉米放入鍋裡翻動均勻，燒開之後轉小火，把玉米煮熟。
• 6、最後，加入適量的精鹽和適量的雞精炒勻，大火收下汁。出鍋撒上蔥花。

這道美味的【玉米燒排骨】就完美的做好了。不需要太長時間，就能把排骨做得軟軟的，肉質裡夾帶著玉米的鮮香氣息。在春節裡用這道美食來做家裡得主菜宴請客人，可是非常讚的一件事。喜歡吃點辣味的朋友就加一些青尖椒或者紅尖椒進去。這道春節宴客菜【玉米燒排骨】做法很簡單，簡單幾步就做好了，很容易。

美食來臨

每次家裡有客人來，都會準備上一大桌豐盛的菜來招待客人，通常我們都會在餐桌上看見玉米燒排骨這道菜，而且在大飯店也一般都會見到這道菜，我記得外面的玉米燒排骨真的很好吃，玉米吃起來真的很香甜，一點也不老，而且排骨的肉也很鬆軟可口，就連上邊的汁都能就這米飯吃個兩大碗呢。
但是我們自己在家做的時候就會很容易遇到各種各樣的問題，今天就來給大家說說玉米燒排骨怎麼做才最好吃。

玉米吃起來甜甜的，很香脆舒服，而且不會長胖，和排骨搭配在一起真的太完美了，我們一般買玉米的時候一定要挑選嫩的，嫩的煮出來吃的口感會更好，老的玉米煮出來不僅不甜，而且還有點硬，玉米的價格大概就是幾塊錢一斤，有的地方賣玉米是一根一根賣的，倒也很划算。排骨就稍微有點貴了，但是它的營養價值高呀，美味又健康，搭配著玉米，排骨湯都是香的，而且湯還可以美容養顏，滋補身體呢。

——【排骨湯】——特點：鮮香美味，營養價值高

【主要食材】：排骨，玉米

【配料】：香菇，胡蘿蔔，大棗，蔥，冰糖，姜

【調料】：料酒，花椒，桂皮，香葉，鹽

——【具體制作方法】——

1、食材的處理：這是買來的，將排骨清洗乾淨，放入盆中備用，然後將薑切片，蔥切段，香菇劃十字，胡蘿蔔切厚片，玉米切段放入盆中備用。

2、焯水處理：鍋中加清水，將清洗好的排骨涼水下鍋，放幾片薑片、蔥，然後放料酒去腥，煮開之後將表面浮沫用勺子撇出，然後將排骨撈出，再將排骨表面的浮沫清洗乾淨控水備用，

3、烹飪食材：鍋中倒油，油熱之後，放幾顆冰糖炒出糖色之後，放入焯水後的排骨，然後將排骨煸炒一下，放薑片、蔥段，桂皮，香葉，然後倒入開水，切記一定要加入開水，否則會影響肉的口感，並且一次加足量的開水，然後少放點料酒，放幾個花椒燉半小時，然後放入香菇，胡蘿蔔，玉米，大棗再燉半小時

4、調味處理：燉好之後然後在排骨中放一勺鹽，攪拌一下,蓋上鍋蓋燜十分鐘就行了。好了，這樣一道美味又營養，好吃又好看的排骨湯就做好了。

——【玉米燒排骨之“十萬個為什麼”】——

1，為什麼排骨要涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開？

答：我們煮排骨的時候注意要用涼水煮，這樣做是為了將排骨中的血水儘量煮出來，最後做出來的排骨味道更好。不該鍋蓋是為了讓異味充分揮發，排骨的腥味也就沒有了。

2，為什麼要用小火熬製冰糖？

答：在排骨下鍋前，要在鍋裡放一點點油，然後加入冰糖，用小火炒糖色，一定要用小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也會變成淺褐色，這樣燒出來的排骨湯不僅好喝還有營養。

3，為什麼要在關火之後放鹽？

答：我們在做玉米燒排骨時，要在關火之後放鹽，少放一點就可以，因為重點在品嚐湯的鮮味，煲湯一定不要先放鹽，，喝的就是原汁原味，這樣做出來的湯很有味道。

4，為什麼燒排骨要加桂皮和香葉？

答：因為桂皮和香葉都是比較入味的香料，排骨還是會有點腥氣的，但是加了桂皮和香葉之後不僅會蓋住排骨肉的腥味，而且還可以讓排骨的味道更加鮮嫩，美味好吃，湯的味道也更加的清香美味。

5，為什麼要把玉米切塊？

答：我們在燒玉米排骨的時候，都會將玉米切成一小塊一小塊的，因為一整個玉米煮的話不僅不容易熟，而且玉米的香甜不會和湯融合，把玉米切塊放著和排骨一起煮的話，排骨的味和玉米的香味可以融合在一起，湯裡面也有玉米淡淡的味道，也更加的營養。

【玉米燒排骨之小貼士】：

（1）為了讓排骨的肉更加鮮嫩美味，可以在裡面加入一些其他的調味料，就可以加一些蔥花，生薑等等。

（2）因為排骨的營養還是很不錯的，所以在燉排骨的時候可以加點白醋，能讓排骨裡面的營養物質釋放出來。

（3）在燉排骨前要先焯一遍水這樣做出來的味道更好。
大家做排骨湯有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的支持！

小董美食

玉米燒排骨是很多都喜歡吃的菜餚之一，我平時也會下廚做給家人吃。下面，我就將我自己的美食食譜分享給你，希望你也可以做出美味的玉米燒排骨。

第一步，先把排骨放到水中焯水，注意是放到沸水中，不可以冷水下鍋，冷水下鍋排骨會煮老的。

第二步，再把玉米洗淨，切成一小塊一小塊狀。

第三步，鍋中無需放油，因為排骨本身油脂很高，可以直接放入鍋中炒。要是太乾，放一點水不讓粘鍋就行。生薑和蒜片不能少哦，可以去除排骨的腥味。

第四步，再把玉米放入鍋中翻炒。

第五步，撒入鹽、生抽、料酒、翻炒均勻。

第六步，再兌入冷水，水要瞞過整個排骨。

第七步，然後把整個鍋裡的內容全部倒入燉鍋中，像高壓鍋也行，如果沒有高壓鍋放就放在鍋裡燉也可以。

第八步，再蓋上蓋子，大火燜上20分鐘左右即可。

第九步，開蓋後，再放入雞精調味，就可盛盤了。

上面就是我的美食經驗分享，希望能夠對你有所幫助。也歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流互相之間的美食經驗和美食食譜！！！

連陽地區第一吃喝玩樂

玉米燒排骨是一道很簡單的家常菜，食材主要是豬肋排和玉米，“玉米燒排骨”要想做得好吃，不妨加一點兒“黃豆醬”，有了醬料的滋潤，味道更好。

一、用料：

甜玉米半根，排骨半斤，蔥少許，老薑少許，料酒少許，生抽少許，黃豆醬少許，鹽少許，糖少許，醋少許

二、做法：

1、玉米剁小塊，蔥切段，薑切片，備用；

2、鍋中加入適量清水，倒入排骨，加入薑片，大火煮沸後再焯1-2分鐘即可；

3、鍋洗淨，擦乾水，鍋中放適量油，下排骨大火煸炒，轉中火放蔥，拌炒至排骨表面略焦；

4、鍋中再加點兒料酒，拌炒2-3下；

5、放玉米，炒至玉米斷生後，放生抽、黃豆醬、鹽、糖，拌炒均勻；

6、加入適量清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前滴上2-3滴醋即可。

寬窄美食

玉米排骨湯應該大家都吃過，但是這玉米燒排骨應該有不少朋友沒有吃過吧。這道菜真的好吃，相比其它紅燒排骨，這個玉米燒排骨味道更加香濃，排骨完美的混合玉米的香甜味，而玉米里面也充滿了排骨的肉香味，吃起來嫩滑鮮香、味道濃郁，超級下飯，簡直欲罷不能。

玉米燒排骨怎麼做才好吃？

這道玉米燒排骨要好吃，首先這個玉米選料很重要，要選甜玉米，這樣做出來的效果就更好。然後就是控制好火候，只要火候處理的好基本沒有問題了。

——下面給大家分享鮮嫩味濃的玉米燒排骨的做法：

• 備料
  

主料：新鮮排骨、甜玉米。

輔料：蔥、姜、料酒、食用油、1小塊桂皮、1個八角、1片香葉。

調味料：冰糖、生抽、胡椒粉、食用鹽、雞精。

• 烹飪
  

1. 買回來的新鮮排骨剁好清洗乾淨（也可以叫老闆幫你剁好）。
2. 玉米剝皮去須，洗淨十字切成四分之一大小，再切成條段，蔥姜切好備用（買包著的玉米，更新鮮，水分也不容易丟失）。
3. 鍋中加入清水，把清洗好的排骨倒進去，再加入薑片、料酒焯水，大火燒開去除血沫，然後裝出瀝乾備用。
4. 熱鍋下油，倒入冰糖，小火攪拌至融化，炒出呈棕紅色的糖色。
5. 加入之前焯水瀝乾的排骨小火煸炒，直至排骨上色並且出油，然後加入沒過排骨的開水，在加入料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、蔥段，轉小火燉15分鐘。
6. 開大火加入玉米段和排骨一起攪拌均勻，燒開後轉小火把它們一起燉20到30分鐘。
7. 最後大火收汁加入適量鹽、雞精和胡椒粉，撒上蔥花即可。

——溫馨提示：

1. 不能吃糖的朋友，可以直接用醬油炒排骨上色。
   

2. 喜歡吃辣的朋友，可以加一點小米辣進去。

3. 炒糖色一點要小火，不然很容易炒焦苦。

4. 燉煮時間具體還是要根據實際情況調整，畢竟煮的量不同和鍋厚度不同，煮的時間也不一樣。

5. 湯汁不要完全收幹了，帶一點點湯汁更好吃。

6. 其實排骨焯水的湯，撇去浮沫是可以當高湯用的哦。

一道鮮嫩味濃的玉米燒排骨就做好了。這道菜特別適合家常菜吃膩了，想找新鮮吃法的朋友，也很適合做給家裡挑食不吃飯的小朋友吃。這道菜其實整體做法也不難，就是有些費時間，週末有空的朋友，可以做做試試味道哦。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮嫩味濃的玉米燒排骨。我是小尹。如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。

管吃小尹

玉米燒排骨也是一道下肉的硬菜，其實很簡單，我來分享一下家常玉米燒排骨的做法，學會了在親朋好友面前露一手保證會讓別人驚歎

做法步驟

1.首先我們把新鮮的排骨切成小段，把玉米從中間劈開，要儘量的小，這樣才可以 更加的入味。

2.把排骨放入熱水中焯一下，倒掉這一步驟中的水。然後再放入鍋中，用大火煮十五分鐘左右，把排骨煮的基本上熟透，值得注意的是此時的肉湯一定不要倒掉。接下來我們在以後的步驟中還會用到，這對整道菜的味道是非常的重要的。如果僅用水來代替的話，整道菜的味道就沒有那麼濃郁了。

3.過濾一下肉湯，把煮好的排骨撈出控幹，然後再放入容器中備用。取一隻乾淨的鍋，放入一點點冰糖，把冰糖炒制一下。此時要注意的是，一定要用小火，千萬不要把糖煮的黑了，這樣的味道是非常的不好的，容易發苦。把糖炒制完成後，就把我們已經準備好的排骨倒入鍋中來回的翻炒了，讓它均勻地沾上糖液。

4.然後就把我們已經準備好的玉米放進去，來回的翻炒。再倒上以前準備的肉湯， 燉著可以了。此時一定不要忘了再加一些調味料，比如說蔥姜或者是一些八角，這樣是為了讓整道菜的味道可以更加的好，更加突出排骨的香味。

5.所有的配料都放下去以後，再大火燉十五分鐘左右就基本可以完成了。此時選用大火去煮要保 證玉米的完全熟透和排骨的軟糯，更可以讓玉米的香味完全的揮發出來的，達到我們想要的味道。

詩與枸杞

玉米燒排骨怎麼做才好吃？

我需要給你更正一下，玉米和排骨是用來燉的，這樣燉出來的排骨有淡淡的玉米香，可以說是非常的好吃，玉米排骨湯的營養價值就更高了，下面就分享一下具體做法。

玉米燉排骨的營養價值

玉米排骨湯有健胃益脾、潤肺養心、美容養顏、固精培元等功效。是比較適合秋近冬補的一味滋補湯類。

玉米排骨的具體做法

準備材料

排骨 玉米塊 鹽 雞精 大料 花椒 姜 蔥 料酒 （枸杞、香菇、紅棗、胡蘿蔔等也可以選用）

具體步驟

1. 排骨洗淨切塊，放料酒、薑片焯水，焯水後可以再輕易一遍。
   
   
2. 燉鍋內放入薑片倒入排骨、大料、鹽、花椒、加水沒過排骨放蔥段，大火燒開加玉米轉小火慢燉（至少一個半小時）。
3. 出鍋時候可以把蔥段扔掉，撒點蔥花。

以上就是我的分享，最簡單的食材也可以做出美味，最佳佐料就是時間，只要你燉的夠久，味道絕對錯不了。

街頭神探

玉米燒排骨怎樣做才好吃？

我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~

用料

排骨

玉米

蔥

姜

花椒

八角

料酒

生抽

老抽

耗油

鹽

雞精

冰糖

玉米燒排骨的做法

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