螺螄粉真的是一種令人愛恨交加的美食，愛的人喜歡到頓頓不離，不愛的人直接捂鼻子走人。尤其在南方，小巷裡遍是美味的螺螄粉，好多妹子又愛吃又擔心熱量。

那麼，一碗螺螄粉的熱量究竟是多少？今天就來拆解一下。

1碗螺螄粉的做法

• 熬製湯底

螺螄粉盛產於柳州，一碗簡簡單單的螺螄粉能熬製出勾魂的味道，關鍵在於湯底。

12種大料

首先湯底的精華在於螺螄，新鮮的螺螄都帶有腥味，這裡用的是石螺。清水洗完後，加入姜、洋蔥、小蔥、豆瓣醬來爆炒，再加入泡好的12種大料（桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香葉、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁）、少許料酒，爆炒十分鐘就可以出鍋了。

經過6個小時熬製的骨頭湯，要加入爆炒好的螺螄再熬製1個半小時，湯才算出鍋。

• 準備配料

螺螄粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸筍、醃白蘿蔔、炒木耳絲、肉沫、炒花生豆、生菜、蔥末，最經典的就是炸腐竹和酸筍。

炸腐竹

每天新鮮炸出來的腐竹，用的是廣西的生腐竹，厚薄適中，豆香比較重，炸幾秒鐘就可以了，炸後的腐竹，才能更好的吸收湯汁。

酸脆可口的酸筍發酵後會有股味道，這也是很多人不喜歡螺螄粉的原因，炒幹後加入一勺辣椒油就可以提出來酸筍的鮮味，吃起來一點也不鹹，非常的酸。

• 煮麵上盤

螺螄粉的面是用乾的大米米粉煮出來的，據說用陳米會讓粉兒更加的Q彈有韌勁。抓一把粉放入配料，澆上湯汁，一碗螺螄粉就做好了。

螺螄粉的健康吃法

螺螄粉的營養搭配還是很均衡的，有主食、肉類、豆製品、蔬菜、堅果種子等，可以說很豐富了。來拆解大家比較關心的熱量問題：

• 米粉的熱量

一份煮完之後的米粉的重量約是350g，分量還是很足的，熱量可以估460kcal。

• 配料的熱量

螺螄粉

這碗粉兒裡面用了炸腐竹12g（70kcal）、黑木耳33g（20kcal）、酸筍42g（30kcal）、酸豆角13g（20kcal）、酸蘿蔔20g（20kcal）、炒花生米11g（65kcal）、肉末15g（50kcal）、生菜2片（5kcal），蔥花少許。整個的熱量可以估算為280kcal。

• 湯汁醬料的熱量

湯汁是用豬骨+螺螄湯加紅油熬製出來的，整個重量有500ml，大概熱量可以估算300kcal。

• 整份螺螄粉的熱量

所以，將一整碗螺螄粉一滴不剩的全吃進去，熱量是1030kcal左右。

如果你想控制體重，吃螺螄粉的時候儘量不要喝湯，因為很多脂肪都在湯裡；這些肉末也儘量剩下，因為肥肉比較的多，熱量也就剩700kcal了。雖然相對減肥時的午餐（推薦500kcal）來說，熱量是高了一點，但可以晚餐少吃一點。

胖不是看一餐的熱量，而是看全天的卡路里攝入。想吃美食的時候就享受一下，大不了下一餐少吃點就好了！否則人生好沒樂趣的，是不是？