年三十“過油”多炸1道平菇，一口一個比肉還香，孩子老公搶著吃
在老家年三十都要“過油”炸好多好吃的，自己是遠嫁的，為了給自己的小家更添年味，每年臨近春節自己都會炸幾樣好吃的，除了藕盒，蘿蔔丸子，渣餅，今年還順手多炸了一道平菇，炸出了後真好吃，特別深得家裡小朋友和老公的喜歡，趁我拍照的時候某娃都捏起來了，被自己抓拍個正著。
炸好後自己也吃了好多，一口一個真的很香，比肉還好吃，難怪吃的時候要搶，看來以後自家的年夜飯上又多了一道可口的菜餚。
現就把做法分享給大家，喜歡就趕緊碼起來：
——所需食材——
平菇約400克，雞蛋2個，澱粉5克，鹽3克，花椒粉1匙，香辣撒料1匙，植物油適量。
——製作過程——
第一步：
平菇用剪刀去根部，用手掰成小條狀，用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
第二步：
另起鍋倒入水，大火燒開，水開後倒入洗好的平菇，焯水30左右撈出過涼水，用手握出多餘的水分備用。
第三步：
將焯過水的平菇加入鹽，花椒粉攪拌均勻醃至入味，再將雞蛋打入碗中，加入澱粉用筷子攪拌成糊狀。
第七步：
將調好的雞蛋澱粉糊倒入醃至入味的平菇裡，使每根平菇都裹上面糊。
第八步：
另起鍋鍋燒熱去幹水份，倒入適量的植物油，油溫燒至七八成熱，將裹滿雞蛋糊的平菇，一根一根夾入油中，中小火炸至2～3分鐘，浮起表面成金黃色撈出瀝乾油分。
第九步：
炸過一次的平菇稍微冷卻後，入油鍋進行2次復炸，復炸都是一樣的，油溫要高，中大火炸30秒左右撈出，這樣更酥脆更好吃。
裝盤食用，有人都等不及了，手都伸進來了哈哈
在炸平菇時需要注意以下幾小點：
1、平菇焯水時時間一定要短，30秒左右即可，太長時間營養易就是。
2、復炸時油溫要高，時間也30秒左右。
謹記這兩個30秒，這道菜就成功大半了。
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