谷十六w

在兰州早上除了吃“牛肉面”，就是喝“头肴汤”。

在兰州有这样一句话：“宁喝一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"。也就是说，在兰州“头肴汤和牛肉面是齐名的”！

兰州在外工作的孩子们回家了，接风的第一顿饭肯定是妈妈做的“头肴汤”。

兰州头肴汤的做法非常讲究，做头肴汤需要大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋；先把胡萝卜、豆腐切成丁，木耳撕成小片，黄花菜切成寸长。将肉丁下锅翻炒，接着豆腐丁下锅，再把胡萝卜丁、木耳、黄花菜下锅炒，放上盐、调料，加适量水，最后放一点菠菜，打一个鸡蛋花，稍煮勾芡，调好咸淡口味。

喝头肴汤的时候，泡上小黄花卷，在做两个小凉菜，吃起来真是美味，太香了。

乡土兰州

重庆，特色早餐很多，夏天，油条豆浆，绿豆稀饭，一碗热气腾腾小面

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张晓敏M

美食美佳

您好！

我家乡的特色早餐有很多。比如：牛肉米线、肥肠米线、三鲜米线、炸酱面、猪肝面、卤肉面、酸菜肉丝米线、酸辣粉、等等，我最喜欢肥肠米线，上面好多红油，来上一口直接满口留香，说得我都恨不得马上给自己来上一大碗，没错，我是重庆的，一起来点个赞吧。

美食者三金

大家好，我是饭饭爱生活。我的家乡在安徽省五河县朱顶镇，属于安徽皖北地区，我们那里一般早晚都是以面食为主，中饭吃的大部分都是米饭。所以呢，要说起我家乡的特色早餐，那肯定会面食息息相关的啦！下面就让我给大家介绍一下我的家乡特色早餐吧！

水煎包——特点：外焦里嫩、皮薄馅多、汤汁鲜美。

在农村长大的孩子们应该都知道，一般小学是在村里上的，初中都是到镇里面上学，我记得当时我们的镇上只有一所中学，几乎所有村上的学生都是到镇上上初中。

当时由于我家离镇上有点远，在我上初中的时候我家没有什么交通工具，一般上下学都是步行的。所以早上起的特别早，由于时间比较紧，很少在家吃早饭，爸爸妈妈就会给我一块钱，到镇上买早点的饭钱。和现在相比，当时的物价真是太便宜了，一块钱足够吃饱一顿早饭了。学校旁边有很多的早点铺子，有一家卖包子的早餐店，生意特别的好，其实我当时只知道它是包子，具体是什么我真不知道。看着大家都去买，我也冲上去买了一块钱，没想到1块钱居然给了我10个。满满一大包，一口下去满嘴油香，外焦里嫩，特别的好吃。这应该是我对家乡特色早餐最早的记忆了。

萝卜饼——特点：色泽亮丽、入口清脆、性价比高。

这是我在县城读高中的时候，在外租房，旁边就有一个卖早餐的阿姨，他家做的萝卜饼特别的好吃，而且还便宜，我记得应该是5毛钱一个，我每次至少吃三个以上才能吃饱。后开高中毕业以后就很少能够吃到她做的萝卜饼，现在回老家经过县城的时候都会路过那边看看，时间荏苒，转眼间都是回忆。

总结话语

虽然这两道早餐相对比较简单，但是对于我来说，算是陪我度过青春的美食吧！可能每个人的人生足迹都不一样，但是总会有那么一道美食对于每个人来说，充满着满满的回忆和美好。这就是我家乡的特色早餐，你的家乡特色早餐是什么呢？欢迎大家在评论区留言、探讨。我是饭饭爱生活，一个喜欢摄影的美食爱好者，喜欢我的朋友，希望您点击关注我，咱们一起享受美食的力量，用美食度过美好的每一天。

饭饭爱生活

小时候，我家门口有一家卖胡辣汤的，就是周口人，味道可好了，不过现在找不到了。那是一种工匠精神，半夜起来就开始熬汤，而我每天早上起来上学，都可以喝上一碗热乎乎的胡辣汤。现在回想起来，依旧忘不了那碗胡辣汤的幸福感。

一路上学，毕业，工作，来郑州多年，这里的胡辣汤真的不知道怎么形容它。有人说 ，它是一个辣椒水，有人说它是一碗胡椒水，除了辣，你找不到其它味觉，一点没有工匠精神。真正的胡辣汤关键是汤，至少要熬五个小时以上，汤熬好了放啥都好吃。

如此快速消费的今天，大部分的胡辣汤熬个一个小时顶天了，用勺子舀起来要么稀如水，要么稠如大烩菜，没有胡辣汤的晶莹剔透。上次去逍遥镇参加朋友婚礼，有幸喝过一次最美味的胡辣汤，我喝了4碗，感觉里面的菜都是多余。

现在的胡辣汤，咸，辣，难喝。根本找不到小时候那种好喝的感觉了。卖的价格却起来越高，越喝越失望。现在的胡辣汤大都不使用水洗面筋了，费时费工，成本高，都是从外边买的机制面筋切片，加配制的包装调料做成的。

别看天天喝，胡辣汤你研究不透！胡辣汤不只是逍遥镇的独家秘方，但是胡辣汤来到郑州基本都改变口味了！每家胡辣汤对它的大料的搭配和后期出香的处理不一样，低汤的熬制也不一样，调味配菜也不一样！

胡辣汤，汤才是精髓，熬出一碗纯正的回味无穷的好喝的胡辣汤，那才是考验真本事。好喝的胡辣汤一定会把汤先做好，牛肉是次要的，如果都像郑州一胡辣汤店放的牛排那种一碗一个大牛肉片子，真的太不专业了，这个社会都在搞噱头，而丢失了胡辣汤最原始的本质。

现在郑州的胡辣汤遍地开花，要么是方家的，方中山，方大同，方团结！要不就是老大家的，高老大，牛老大，赵老大！走遍整个早餐市场，难寻一碗正宗的胡辣汤，不知道算不算是一种悲哀。

现在胡辣汤演变的太胡闹了，尤其是郑州这鱼龙混杂的地方，叫逍遥镇胡辣汤的，还有北舞渡的都太稠太辣，一大早喝这么冲的汤不好，还是喜欢以前的，很多都是老式，牛肉只要真，配上油馍头，油饼，非常不错。

我是胡辣汤的忠实粉丝，喝上一碗全身有力气，一整天有精神，可是在郑州这个城市却难寻一碗正宗胡辣汤。不由得感慨：当胡辣汤来到郑州，只有胡辣，没有汤！

石头寻味

我的老家在江苏徐州沛县，那是千古龙飞地，出帝王的地方，下面是我老家早点的推荐: 1、鸡汤配油饼，鸡汤是老母鸡经长时间熬制而成，油饼必须刚出锅的才味道正；

2、鸡汤配水煎包，刚出锅热气腾腾的水煎包配上同样香浓的鸡汤，简直是绝配；

3、蒸包配稀饭+小咸菜，这也是很多沛县人首选的早餐模式；

4、沛县冷面，很多沛县人的选择，可见沛县人对冷面的喜爱；

5、菜煎饼+稀饭，沛县的菜煎饼源自滕州，味道又独树一帜；

以上是我的家乡沛县每天早上大家吃的早饭，吃完以后一天都精力无限，欢迎大家来我的家乡来玩！

孤尘一粒沙

咩咩咩，你知道了吧，哈哈就是羊汤了，元气满满的一天，要从一碗热气腾腾的羊汤了。

在我们那里，羊汤不是奶白色的，而是透明的清汤，但是，其中浓浓的羊肉和羊骨的香味沁人心脾啊，有人说早晨吃羊肉汤太油腻了。

但是在我的老家聊城，大多数人，就好这一口，而我就是其中一个了，去的次数多了，老板都记住我了，看到我就说老样子？我点头说是，两个饼子，一碗羊肉汤，吃饱了上班去喽😄。

大鬼蝈蝈

二，是南门坎下回民饭店的芝麻炕，旋旋饼子，水煎包。我舅舅张声成，大慨是好这一口，复员后，那也没去，直接到了回民饭店搞财务。

三，是羊肉火烧。最早一元一个，里边的馅是羊肉丁加萝卜丁。吃一口满嘴生香。现在已涨为五元一个，少见羊肉，但买的人依然很多。

家乡的早餐是留在记忆里的味道，只要有机会回去，一定要去品尝品尝。即使走的再远，也难忘记这舌尖的味道！

W温桂林

玉米面糊糊做法是煮开一锅水，倒入适量小米，煮十五分钟。把适量凉开水加入适量玉米面中搅拌成糊状，然后倒入锅中用勺子搅拌均匀。锅中沸腾后继续用勺子不停搅拌防止糊锅，大概十到十五分钟就可以起锅了。为了增加营养和口感，一开始倒入小米前也可以把切成块状的土豆红薯或者胡萝卜放入锅中煮。

配菜就是把土豆切成丝，根据个人喜好加一些泡发的黄豆以及豆腐青椒洋葱等绿色蔬菜和土豆丝一起用干辣椒炒或者加入本地酸菜翻炒。

玉米面窝窝是适量玉米面倒入开水搅拌成絮状，和面成光滑面团后分成很多小面团，用手拍打成椭圆形状，放进蒸屉蒸半个小时即可出锅食用，这是其中一种。另一种是同样的步骤和面时加入三分之一酵母掺入玉米面两倍的白面，揉成面团后醒发半个小时，出现很多小孔呈现蜂窝状就表示面已醒发好。温水划开一点点碱面放入其中，这样口感更好也可以中和发酵的酸味。搓成长条后切成很多个小面团揉成圆球状，放入蒸屉二次醒发十分钟，然后蒸二十分钟左右即可起锅食用。

这个早餐老少皆宜，对肠胃没有过多负担，也能抗饿，尤其是我小时候干农活的人吃上这个早餐干活也很有力气，而且玉米面属于杂粮适合减肥降脂降压，膳食纤维对便秘有很好的功效，现在我偶尔还会做给全家人吃，养生又怀旧。

如果大家感兴趣也可以关注我私信我，到时候我可以把更加具体的做法发给大家，感谢你们的阅读。

關鍵字: 头肴 兰州 美食