一树繁华
茴香为伞形科多年生草本，常作一、二年生栽培。
茴香全株具有特殊的香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片呈线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色，7~10月成熟。
茴香原产于欧洲地中海沿岸，后引进我国种植，现在我国各地普遍栽培。
新鲜的茴香茎叶具有特殊的香辛味，可作为蔬菜食用。种子是重要的香料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用调味品。 
茴香的营养成分很多，它含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、 矿物质、胡萝卜素以及挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)等香味物质，是集药用、调味、食用、化妆于一身的多用植物。能温肾散寒、和胃理气，可帮助消化，帮助新陈代谢，具有止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎之功效。
茴香非常容易种植。下面，我们就简单介绍一下茴香的种植方法。
一、种植方法
1.土壤
茴香对土壤要求不严。一般土地均可种植，但在中等肥沃的沙壤土中生长较好。
2.温度
茴香性喜温暖，耐热、耐寒能力强，种子发芽的适宜温度为20~25℃，生长适宜温度为15~20°C，可耐零下4℃低温和35℃高温。
3.光照
茴香喜阳光充足的环境，光照越足，对增产越有利，且香味更浓郁。
4.水分
喜湿润，生长期需供应充足水分。怕涝，雨后要及时排水，否则生长不良。
5.肥料
施足基肥的情况下，可不用追肥或少追肥。以采收种子为主的栽培，要控制氮肥的施用，如果土壤中含氮过多，茎叶易徒长，结果少，产量低。
6.种植时间
南方分春播( 3~5月)和秋播(8~9月)，北方只能春播。在南方种植茴香可宿根越冬，成为多年生植物。因此，在收果实后或春天幼芽萌动前，将根挖出，根据根丛大小，分成数株种植。分株繁殖结果早，但植株易老化，产量低，因此，一般不常采用。
二、种植步骤
1.播种前最好先进行浸种催芽，方法是把种子浸泡24小时，然后用手将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止， 将湿种子包在湿布里，放在16~23℃的环境下催芽，待80%种子露白时即可播种。
2.将地里施足基肥，播前先浇底水， 水渗下后均匀撒播，并覆土。
3.播种后要注意勤浇小水，保持畦面湿润，7天左右即可出苗。
4.幼苗出土后，生长缓慢，田间易滋生杂草，要注意及进除草，苗期不可过多浇水，可保持畦面半干半湿。
5.苗高5厘米时，可结合除草间苗，苗距5~6厘米，当植株高达10厘米左右时，浇水宜勤，并结合浇水追肥 一次。
6.株高达25厘米左右时，即可收获。 多次收获者，收割留茬，待新芽长出后，进行追肥，浇水，还可以收割2次。但夏季因天气炎热，采收的产品质量较差。茴香也可以多年生栽培，冬季需要一定的保护措施， 以利越冬。
以上介绍的就是茴香的种植方法，希望能够帮助到你。
综上所述，茴香既是蔬菜，也是香料。很好种植和管理。只要按照以上老胡介绍的方法进行种植，就一定能够获得成功。
