你的无空
我从小生长在河边，大部分河鱼都吃过，我感觉鳜鱼，鲶鱼(黄黑色的那种)，七星鱼比较好吃，刺少，肉甜。黄骨鱼，红尾，柳叶扁也还可以，草鱼，翘嘴，餐条也不错，最不喜欢鲤鱼，鲢鳙，刺多，还没啥味道
FBI警告你
我是从小生活在海边的人，所以几乎没有我没吃过的海鱼，要说最好吃的、记忆最深的一次吃鱼，还是我自己钓的鱼。
高中刚毕业的时候，还没有工作。所以成天“无所事事”，几乎每天都扛着自制的鱼竿，加上几盘摔线。去海边钓鱼!
记得最清楚的一次，就是和同学去海边钓鱼。我们当地有个地方，号称岸钓的圣地。就是地势比较凶险，全是大的礁石和山沟。那天就是和同学们相约去那里钓鱼!这个地方在我们当地叫“老驴嘴子”，可见像驴嘴一样的山沟和礁石，会有多么难走。
我们几个人先趁着退潮，挖了一些海蛆当鱼饵。然后就趁着退潮往里面的礁石走，因为离岸越远的大礁石，底下的水也越深。鱼也就自然多，还个头大!
那天真的是鱼获满满，下钩鱼就咬。而且从来没有钓到过的鸦片还有一条上钩，基本能有二斤多沉。还有黄鱼、黑鱼、小嘴，而且个头都可以。其中一个同学还钓了一个大螃蟹，给我们三个兴奋的。忘了开始涨潮了!
等到水涨到脚底的时候才发现，回头看来时的礁石路，基本都没在水下了!一看情况不妙，就赶紧收拾鱼具，挽起裤腿趟着水往回走。
因为脚底下坑洼不平，有时候踩不准凸起的礁石，走的磕磕绊绊的。一个伙伴用鱼竿拄着礁石走，一不小心踩空了。直接掉水里去了，海里的水看着不深，其实都能没过头。辛亏大家都是海边长大的，都会水。就用鱼竿拖着他，把他拖上来了!九月份天不冷，不过衣服湿透贴在身上也挺难受的。
等我们几个好不容易捱到岸边，几乎各个衣服都湿透了!钓到的鱼也因为在水里东倒西歪的走，丢了不少!不过剩下的我们几个“划拉划拉”也有个四五斤。
当时我和同学都是学烹饪专业的，自然炖鱼和做鱼是不在话下的。去了一个离海边最近的同学家，把钓来的鱼收拾收拾，加上一块在海边捡的新鲜海蜇。就那么一锅炖了!
这顿鱼是我一直记忆犹新的最好吃的鱼，基本没有添加什么佐料，用新鲜的海蜇当水。把黑鱼、黄鱼、鸦片收拾干净，直接铺在海蜇上。炖到汤汁浓稠时，撒上葱花香菜就开吃。还喝了同学爸爸泡的散白酒，晾干了衣服才回的家。
过去了这么多年，吃过无数次鱼，再也没吃出那年自己钓的鱼的那个味!所以我觉得最好吃的鱼，一定是自己“千辛万苦”钓来的新鲜鱼。
73神牛
我已75岁了，5O多年前下放到皖南山区，下放前我是芜湖市长大的。芜湖在长江边，最有名的当是长江鲥鱼！小时侯妈妈烧过两次，当时也是名贵的，每斤3元以上（当时父亲每月工资三十多元，全家六口人生活）其他魚类每斤只有几角钱。到七十年代有次回家探亲我自己去菜市场买菜，正好碰到在卖鲥鱼，已涨到4元/斤，一条3斤多重的己占我当月'1/3工资了，这美味抗拒不了，毅然买下了，由母亲烧成的这美味也成了我四十多年来的梦中最怀念的佳餚。
老李小学
我吃过最好吃的鱼是长江刀鱼。
刀鱼和鮰鱼，鲥鱼一起被称为“长江三鲜”，这三种鱼中，最鲜美的就是刀鱼。
刀鱼平时生活在海里，每年的2到3月份由海入江，游到淡水区产卵，清明节前的刀鱼，因为生活在海水与江水的交汇处，饵料丰富，肉质既细嫩又肥美，用我们当地的话说：连刺都能吃。所以这个时候的刀鱼最贵。
过了清明节，繁殖期结束，刀鱼丧失了大量的养分，肉质变老，刺也变硬，所以有“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”的说法。这时刀鱼的价格也下来了。
但是再降价咱老百姓也吃不起，清明前的刀鱼卖到了七八千一斤，清明后也要四五千，能吃得起的都是土豪。
我记得刀鱼以前没那么贵，七八年前菜场也就卖一百多一斤，买回来不用去鳞，把木筷子从鱼嘴那戳进去，再一转一拉，鱼肠子就被拉出来了，鱼却还是完整的。我们这都这么处理刀鱼。
刀鱼的做法挺简单，要么红烧要么清蒸，虽然清蒸能保持原汁原味，但本地人更喜欢红烧的做法。把鱼和葱姜料酒一起下锅煎一煎，再放点酱油，加水稍炖即可。
吃的时候拎起鱼尾巴，用筷子轻轻一撸，细嫩的鱼肉就被从骨架上撸下来了，然后大家一起分享鱼肉。
我最爱用红烧刀鱼的汤汁泡饭，鲜味全在汤里，汤泡饭妥妥能吃三大碗。
吃过各种各样的鱼，有没刺的淡水鱼，也有鲜活的海鱼，都挺鲜美的，和刀鱼的区别在于，别的鱼吃的时候也觉得好吃，但吃完也就吃完了，没啥念想。
吃过刀鱼后，久久不忘那个味道，每年到上市的季节，就会不由自主地想：又该吃刀鱼了，然后脑海里就会浮现出一盘红烧刀鱼，就跟条件反射似的。于是就去菜场看看有没有便宜点的小刀鱼，少买点回来解解馋。
现在刀鱼的数量越来越少，价格节节攀升，看新闻上播的，渔民在长江上忙碌一天，也捕不到一条刀鱼，也许在不久的将来，刀鱼只能出现在课本里了。
看小明
说实话，钓鱼很多。自己不爱吃鱼。
然后，厨师，做法口味很重要，胜过鱼的种类。
海水深水鱼最好，江鱼其次。但对于吃鱼没研究，不太爱吃鱼。
在北方，钓的最多的是鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼，草鱼，和翘嘴，餐条。
自己家很少买鱼，一来老婆不太会做饭，孩子也不太喜欢吃鱼。
做菜一般都是我做，所以鱼肉做的也少。
所以我钓的鱼，小的一般放流。大的才带回家。
小鲫鱼一般不要。小鲤小草标准三斤一下一律不要。
偶尔，鲤鱼二斤多的也拿回去，打发老婆这个吃货。
餐条翘嘴我的最爱，喜欢吃炸酥鱼。但也要稍大的。
草鱼一般喜欢四五斤的。太小也不吃滴。别说我作，事实我不爱吃鱼。
我认为最好吃的鱼，是我自己钓到。自己做的炸酥鱼，翘嘴，白条。
清理好的白条，用料酒，盐，葱花，十三香，老抽，生姜片腌制三十分钟。
第一遍小火炸透，第二遍炸至金黄酥脆。撒上辣椒孜然粉，味道美极了。
小鱼汤，直接就用第一遍炸好的小鱼。清水下锅，配一点香菜，香葱，也是美味的很。
出锅时香油两滴，哈哈，你们饿不饿。
最好吃的鱼，莫过于自己动手，干净鲜美的餐条两吃。
劳累一天，配上二两小酒，放松解乏，爽。
喜欢炸酥鱼，喝两杯的记得关注，点赞。交流哈哈😄、
户外彬哥
作为土生土长的长江边人，长江三鲜所指为刀鱼，鲥鱼，河豚。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。长江流域还有一种我们靖江人称为沙塌皮的鱼类，味道非常鲜美，适合烧长江杂鱼。刀鱼在儿时的记忆中印象模糊，是因为鱼肉太少了，都不怎么吃。那时清明后十几块钱一斤，清明前也不是太贵。鲥鱼从我十几岁开始就很少了，在我二十岁的时候吃过一条野生长江鲥鱼，亲戚在江边与内河的闸管所工作，鱼是被套网套住的，大约有三斤多一些，可惜姐姐的厨艺不是太好，所以成品也没怎么消耗。河豚我是每年都要吃好几次，我们靖江人一般都是红烧多一些，放猪油，烧茭白或金花菜。那个汤的鲜味真的是无法形容，不吃河豚不知鱼味，吃过河豚百鱼无味。河豚的皮整个吞下，对胃黏膜有很好的修复作用，论最好吃的鱼，我首推河豚。
白粉墙西14号
印象中最好吃的鱼是我钓的小杂鱼（青稍，餐鱼，黄尾）。
十多年前，与朋友相约去一个大湖钓大青鱼，并且准备了几十斤螺蛳大窝。
钓了一个上午，一条大青鱼都没有钓到。我就等不及了，干脆钓小鱼吧。后来我准备了一根4米5长的手竿，专钓小鱼。钓小鱼本来用3米6的或2米7的是最好。但是呢，我没有带。只有用4米5的啦。
结果一个下午我钓了10多斤小杂鱼，我一起去的另外两个朋友一条鱼都没有钓到，因为他们的钓具钓饵，不适合钓小鱼，大鱼又碰不到。收了竿，在回家路上，与朋友商量了一下，晚上到了一个朋友的鱼具店去聊聊天，喝喝酒。
到了渔具店以后，把这些小杂鱼交给一个开酒店的钓友。让他在他自己的酒店里把小杂鱼加工了一下。另外又炒了几个菜。
这个酒店的手艺相当好，把我那些小杂鱼做的非常的好吃。我到现在一直还忘不了。
大家喝酒聊天，好开心。
鳕鲱2000
中国地大物博，鱼🐟的种类也多，鱼🐟的做法也是万万千，至于说什么鱼🐟最好吃，那就是每个人都有自己印象中最好吃的鱼，每个人都会有不一样的答案。其实呢，也不是，每个人都有一个共同的答案。
如今的我也都三十好几了，我印象中最深刻，回味无穷的鱼的味道，那就是二十多年前，我们这边发了洪水，那以前我们每家每户都有自己养鱼，都有一口小鱼塘，都是放养给自己家吃的，逢年过节的都会抓一条上来吃。不知怎么地，一天三斤多的鱼，跳出池塘，逃到水沟里，被抓回来了，然后……你懂的
没错，那就妈妈煮的鱼，妈妈的味道，就是最深远的，最回味无穷的，也是一辈子都想念的。
妈妈煮的鱼就是吃过最好吃，记忆最深远的鱼🐟🐟🐟
乡村老兽医
第一次在鱼塘边钓鱼。居然钓到了，大约有7，8条鲫鱼。那一年是86年春，我上初一。
然后老妈晚上把那几条鱼烧了，红烧，刚好一碗。绝对的真是鲜啊。
可能和那个时候农村还没有开始搞养殖有关，都是野生的，干净，鲜。又或者和那时候吃鱼次数少有关。方正现在怎么也吃不到那个味了。
老家安徽的。
safeteczhao
我先后生活在大湖边，海边，长江边，黄河边。我本人非常喜欢吃鱼，我三岁时候就能自己吃鱼吐刺，还是鲫鱼。不客气地说，做鱼我算半个行家，吃鱼我应该算行家。我会很多种做鱼的方法，我吃过的鱼，无论种类还是数量，都要比绝大多数人要多，内地的人海鱼没我吃的多，沿海的人淡水鱼没我吃的多。[大笑]其实只要是水里的食物我都爱吃，无刺的带刺的，软壳的硬壳的，海带紫菜海白菜，湖里的杂草，莲蓬菱角藕芡实我都爱吃。就鱼类来说，野生的比养殖的好吃，活水的比死水的好吃，深水的比浅水的好吃，冷水的比温水的好吃。要说那种最好吃，这得看各人的口味，更得看厨师的做法，还得看食客当时的心情。
