吃货小肖
大家好，我是小懒猪美食很高兴为你解答这个问题。
我们中国的美食花样繁多，一个包子就无数口味，甜的，咸的，包子的馅料可以根据自己的喜好随意搭配，一口下去美味的馅料漏出来，扑鼻的菜香或者肉香味儿瞬间席卷鼻子。
给大家分享超简单的12种包子馅拌法：
1 红豆沙包子馅：
原料；红小豆、白糖
做法：红小豆提前泡上一个晚上，然后放在电饭煲里面煮至软烂，煮好的红小豆放在一个盆中用捣蒜锤把它给捣成红豆泥。红豆泥加上一些白糖搅拌均匀，放在冰箱中冷藏几个小时，包包子的时候随吃随用。
2 奶黄包馅：
原料：鸡蛋2个、细砂糖70g、普通面粉50、纯牛奶150g、黄油50g、奶粉15g
做法：把除黄油以外的所有材料全部放入容器中，搅拌均匀后，加入液化的黄油，搅拌均匀，将混合好的材料放入蒸锅中蒸，中大火，期间每隔几分钟用勺子搅拌一下，防止有些奶黄部分结成大块变硬，大约蒸20分钟左右，看奶黄的状态，变为固态即为蒸好；等到能用手触碰奶黄的温度时，将奶黄馅均匀分成18份，搓成圆形，备用。
3 香菇青菜包陷：
原料：青菜、香菇、猪油渣适量、白糖、盐、鸡精、香油
做法：香菇洗净捞出去蒂切成香菇丁，猪油渣提前油炸一遍，捞出沥油备用。把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入少许盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入清水中浸泡降温，然后捞出沥干，切成青菜末。起锅热油，油稍微多放一些，等到油温七八成热的时候，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉，等到香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌均匀，馅料完成。
04 香辣茄子包子馅儿
原料：茄子、大葱、生姜、青椒、盐、十三香、熟油、鸡精
做法：茄子洗净去皮切成丁，装入大盆中放入适量盐腌制5分钟后就出水了，找一块纱，攥干茄子的水分，放案板上稍微切一下。青椒切碎，大葱切葱花，姜切末装盘备用。将切好的葱姜末，青椒碎和茄子丝一起搅拌均匀，倒入稍微多一些的熟油，茄子比较费油，油少了也不好吃，而且要熟油包子馅才香。十三香，鸡精，搅拌均匀备用，馅调好了用盖子盖起来，防止茄子馅氧化变黑。
05 香甜南瓜包子馅儿
原料：南瓜、小葱、盐、鸡精、熟油
做法：南瓜去皮洗净切成小丁放入盆中，小葱切末放入南瓜里面，加入适量盐、鸡精、熟油搅拌均匀，这个南瓜包子馅儿就调好了。
06 酸菜粉条包子馅儿
原料：粉条、酸菜、胡萝卜、生姜、小葱、五香粉、熟油、盐、鸡精
做法：把粉条提前1小时用80度左右的水泡软，然后切成小段；酸菜在水中冲洗几遍，挤干水分切成细末，胡萝卜切成细末，葱姜切末；把所有切好的材料放入一个大盆中，加入盐、熟油、鸡精、五香粉搅拌均匀，这个馅料就调好了。
07 白菜豆腐粉条包子
原料：老豆腐、白菜、粉条、生姜、小葱、五香粉、熟油、盐、鸡精
做法：把粉条提前1小时用80度左右的水泡软，然后切成小段；白菜洗净切成细末，葱姜切成细末；老豆腐冲洗干净切成小丁，锅中倒油放入豆腐丁中小火慢煎，等到豆腐微微发黄盛出晾凉；豆腐凉了之后把粉条、白菜、葱姜放进去，接着加入盐、熟油、鸡精、五香粉搅拌均匀，这个馅料就调好了。
08 香菇豆干油菜包子馅儿
原料：油菜、 香菇、 豆干、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油。
做法：香菇洗净，豆干焯水，油菜焯水。油菜焯水后放入冷水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀即可
09 酸菜猪肉包子馅儿
原料：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油
做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
10 大葱猪肉包子馅儿
原料：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽
做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；
2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
11 梅干菜肉包馅儿
原料：五花肉、梅干菜、葱姜、蒜苗、老抽、生抽、白糖、盐、十三香、食用油
做法：梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。加入与料齐平的热水，大火烧开， 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
12 洋葱或大葱牛肉馅儿
食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒
做法：1、 取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。2、 把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。3、 把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)4、 把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。
以上就是12种包子馅儿的调制方法，做包子的时候可供参考。希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得不错的话，就请点赞，留言，关注。
小懒猪美食
说起包子，还有一段故事，导致本人现在提起包子就没有想吃的欲望，唯独酱肉馅包子例外，吃一口满嘴流油，肥而不腻，酱香浓郁，想想就流口水，记得以前没接触面点的时候，是在一个小工厂上班，中午不管饭，当时出入社会手里根本没有什么钱，吃一般的午餐根本吃不起，而当时五毛钱一个的包子，能吃饱还省钱，这一吃就连续吃了一年，各种包子馅都基本吃过，吃的我现在听到包子还提不起食欲，但是酱肉包子就例外了（可能是当时酱肉包子比较贵吃的少的原因）而今天呢面点师就给大家介绍一个酱香包馅的做法
酱香包的制作过程
(1)把五花肉2.5斤，精肉2.5斤切小块备
（2）花椒大料用水烧开熬成花椒水备用
做法～锅里放油加切好的肉煸炒成白色然后加入甜面酱一瓶和适量的耗油煸炒然后加老汤（老汤稍微莫过肉即可）在加花椒水（多加）搅匀然后加调料包（调料包里有花椒，大料，香叶，桂皮，姜片，葱段）然后加调料，盐。鸡粉。十三香调味然后大火烧开转小火慢炖，把水炖没了肉炖出味道加老抽调色最后加味素，搅拌均匀出锅晾凉然后放放冰箱备用
注意～味素要最后放，因为味素炖久了会变味
老抽多放点，让酱肉颜色深点显得好看 水多加点能把肉的味道炖出来
至于调料，根据个人口味添加，
厨房里的面点师
这个因人而己，每个人都有自己喜欢的口味。
我家喜欢吃猪肉韭菜、韭黄、白菜、萝卜等馅的。
- 包子馅要好吃首先馅要吃起来口感鲜嫩，我包包子的材料一般就是猪肉韭菜、大白菜、萝卜，
- 我自己的做法是，猪肉选肥瘦相间的肉，把肉买回来清洗后，冷冻一下取出切碎，切碎的肉上先洒少许食盐拌匀，剁肉馅要边剁边加少许水，这样即不沾切刀，肉还吸水鲜嫩。
- 另外剁好的肉馅中还要少加一点水进去朝一个方的多搅拌一会，让肉上劲充分吸收水份，这样包子吃起来肉不柴而鲜嫩。
- 包子馅调料可加的是料酒、生姜末、葱末、花椒粉、十全香、生抽、老抽少许，盐、味精，喜欢吃蚝油的也可以加上，拌的蔬菜切碎先用熟油拌一下，再倒入肉馅中搅拌均匀即可包啦!
- 我拌蔬菜的熟油，是用几种简单调料炸制的可香啦，喜欢的可以去看看我的视频。
附上我拌的馅和包好的包子图片，以供你们参考一下。
甘肃美食姐
要说好吃肯定有肉馅包子！
小时候家里一包肉包子，我就像过节一样高兴。老妈剁肉馅，我坐着小板凳在一边扒蒜，边扒边盼着，赶紧蒸出白白胖胖的大包子，让我好好吃上两个。
可每次包子蒸好了，老妈都要馋上我2分钟，再掀开锅盖。后来才知道，老妈那不是在馋我，而是为了让我可以吃到更加香软的大包子~
虽然现在自己也能包出咬上一口，满口都是肉香的大包子，可还是想吃老妈包的啊~
下面是香气四溢的鲜肉包子的具体做法，和一些小技巧：
香气四溢的鲜肉包子就出锅了~
丝滑朱古力
包子馅有很多种，因人而异，有人喜欢肉，有人喜欢素。我今天给大家介绍一个我自己喜欢的，既不是素的，也不是肉的包子馅。
猪油渣我相信很多人都吃过，小时候家里穷，很少有吃肉的机会，偶尔也会买些肥肉，大多都用来炼制猪油。然而剩下的猪油渣却也成了童年记忆中的美味。
每年春节前，小年过后，家里就开始蒸馒头，大蒸馍，小蒸馍，枣花馍，豆包馍，还有就是菜包馍。
那个时代也没有更多的可以选择的馅料，无非也就是萝卜，豆腐，粉条，平时吃菜包馍都是这些，我们俗称箩卜疙瘩菜包馍。
过年的时候是会加入猪油渣的，猪油渣不要出油过很，含油稍微大一点，剁碎了掺入箩卜，豆腐，碎粉条。那个时候还没有十三香的，味精就更别提了，无非就是一点酱油，盐，葱花，香油，再后来有了五香粉，十三香。
那时候的菜包馍称不上多么的好吃，但是却一直的难忘记，后来我们家就吃过一次肉饺子，第一顿还行，第二顿孩子们都不吃了，反而素馅的却总是吃不够。从来没吃过正儿八经的肉馅包子，因为没人喜欢，越是这种素馅，吃的越多。
用我妈的话说，一个大蒸馍的面剂可以包两个菜包馍，我一顿可以吃六个菜包，却吃不了两个蒸馍，而且还把馅也搭赔进去了。确实，那种说不上多惊艳的味道和口味竟然一直陪伴我至今。
一个月，整整一个月，猪油渣，萝卜疙瘩，老豆腐，碎粉条，只是，这样的菜包馍我再也吃不了六个了。
五洲城郑记烤羊肉
说起包子 那是家家的馅都有秘方 我是80后 小时候物质比较匮乏 吃甜的东西是很奢侈的事 记得有一年 我大概是10来岁 妈妈包了芝麻花生馅的包子 我一口气吃了3个 妈妈不让吃了 说是要留着拜神用的 现在跟我哥说起来都想念那个时候 那个味道
说一下具体的做法
主料：面粉1000克 黑芝麻300克 花生400克 冬瓜册300克 冰糖粉200克
配料：酵母3克 白糖40克 猪油60克
做法：酵母用35度的温水600毫升搅拌后静置5分钟 面粉放入盆中 白糖和面粉搅拌均匀 中间挖个小洞 一边倒入水和酵母的混合物一边搅拌成絮状 和好的面揉成光滑的面团 用湿布盖住 让它发酵 面团发酵的时间准备馅芝麻炒香 用擀面杖擀碎 花生炒熟趁热去花生外衣 擀碎 冬瓜册切碎 加冰糖粉搅拌均匀 再加入化了的猪油(加猪油是为了更好包馅 而且吃起来更润) 面团发至2倍大就好了 案板上撒上面粉 将发好的面揉光滑 分成大小一致的小剂子 擀成包子皮 包上馅 入蒸笼醒发15分钟 凉水下锅大火蒸12分钟(水开开始算时间) 关火焖5分钟就可以出锅了
揉面的时候可以加一点猪油 这样包皮吃起来更柔更润 面团醒发的时间根据温度的高低有所不同 怎么判断面团发好了没有 一可以看 面团有原来2倍大就可以了 二也可以切开面团看 呈蜂窝状就好了 三可以用一只手戳一个洞 不会回弹就好了
很多人奇怪馅料用冬瓜册 妈妈说芝麻花生是炒的东西 吃了比较容易上火 加入冬瓜册和冰糖粉这俩种凉性的东西就不会上火了
有兴趣的朋友可以试一下 真的很不错 要是嫌发面麻烦 可以到包子铺买现成的面团回家做就可以了
紫晶星韵1
餐饮小吃技术培训
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我这个人爱吃素馅的大包子，但是韭菜鸡蛋不太爱吃，因为吃完就有一股味道，我近几年爱吃的素馅包子是大头菜粉条豆腐馅，味道真是美极了，很鲜很嫩！我自己本身不太会做面食，尤其是包子饺子之类的，所以一般都是买的，以前小的时候没有那么多要求，但是现在长大了很少买肉馅包子，总感觉包子铺卖的包子没有用好肉，也可能是心理作用，我每次吃完外面买的肉馅包子就会觉得恶心难受！真是矫情，哈哈哈哈[抠鼻]去年去上海吃了上海的各种包子，可能没有选对馅子，总觉得味道发甜，作为一个东北人，有点吃不惯，个人意见，不喜勿喷
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
石真香
最好吃的包子，那自然是我妈自己包的啊，尤其是在冬天，我妈会用粉条、萝卜、豆腐做成馅料，去包成包子，刚蒸熟的时候，冒着热气，再加上辣椒油，别提多好吃了。
其实包子无论什么馅的都好，也不能说最好吃，再好吃的东西也都会有腻的一天。
有时候吃到一种食品，觉得很好吃，有可能只是你的新鲜感在作怪罢了。其实没有什么最好吃或者最难吃，看的只是是否符合你的口味罢了。
我记得才去上海的时候，在单位吃早餐，第一次吃到甜的肉馅包子，虽然南方菜大多数都偏甜，但真的是没有想到一个包子也都能做出来甜的口味，这是我不太能接受的。虽然很新鲜，但不太符合我这个北方人的胃。有些同事倒还是很喜欢的。
所以好吃与不好吃就是凭自己的感觉罢了。
农村的小孩儿
我吃过的最好吃的包子是老妈包的猪肉白菜剁馅的，特别香，每次第一锅出来，我一口气都要吃上三个！今年过年没回老家，现在一回想，就差馋的流口水，老妈包的大包子除了香，就是还有家的味道，还有幸福的味道，所以这是我吃过的最好吃的包子
