一堆美食

怎麼用菠菜做菜？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。菠菜是我們平時常見的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，翠綠的葉子，嫩嫩的細梗，讓人喜愛，我也經常會買一些菠菜來做菜。

涼拌菠菜雞蛋絲——蒜香濃郁，鹹鮮適口，開胃下飯，做法簡單，一看就會

【食材】：菠菜1把、雞蛋2個

【調料】：大蒜1頭、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、雞精1匙、鹽適量、耗油1勺、香油1匙、植物油適量

【美食步驟】：

1.將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子攪拌均勻，將菠菜摘乾淨，去掉根部（菠菜根也很嫩，如果是燉煮菠菜的話可以不用將根去掉），將摘好的菠菜放入清水裡，加入少許鹽，浸泡一會，這樣可以殺菌，去除農藥。

2.平底鍋里加入適量的植物油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，慢慢轉動鍋底，將雞蛋液鋪滿整個鍋底，待表面的雞蛋液凝固後，看到蛋皮向上翹的時候，將雞蛋皮反面，煎好後，將雞蛋皮盛出。（注意：煎雞蛋皮的時候，油要鋪滿鍋底，雞蛋液也要鋪開，而且要一直用小火，使雞蛋液慢慢凝固）

3.將煎好的雞蛋皮疊起來，然後用刀輕輕地將雞蛋皮切成細絲，切得時候一定要慢一點，不要將雞蛋皮切碎，然後將切好的雞蛋絲放入盤子中晾涼。

4.鍋里加入清水，再加入1勺植物油，水煮開後，將菠菜倒入鍋中焯一下，菠菜焯至略熟即可，不要煮過了，菠菜焯好後撈出，過一下涼水，擠幹水分備用。

5.將大蒜扒掉皮，放入蒜臼裡砸成蒜泥，然後倒入碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1匙雞精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少許鹽，攪拌成料汁。將料汁倒入菠菜和雞蛋絲裡，攪拌均勻，盛到盤在裡，就可以享用了。

成品圖：這道菜實在是太香了，光聞著香味就感覺非常好吃，夾一筷子放到嘴裡，瞬間感到好滿足，蒜香十足，鹹鮮適口，真是太美味。

涼拌菠菜雞蛋絲之你問我答

（1）為什麼菠菜要先焯水，焯水時還要加點植物油？

答：菠菜焯水後可以將菜裡的農藥和細菌給去除掉，這樣可以吃的更放心些，而且菠菜一般吃起來比較澀，是因為菠菜裡含有大量的草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，經過焯水後，菠菜裡的草酸大部分會被去除，這樣吃吃來就不會發澀了，口感會比較好。菠菜焯水的時候要加一些食用油，這樣會保護菠菜裡的葉綠素不被氧化，菠菜的顏色就不會變黃，而且還能使菠菜外表形成保護膜，營養不容易流失，不會因為焯水而影響色澤和營養。

（2）為什麼菠菜焯水後要過一下涼水？

答：菠菜焯完水以後，一定要過一下涼水，這樣可以使菠菜迅速冷卻，這樣不會因為菠菜太熱遇到氧氣後被熱氧化，顏色不會變暗。而且經過涼水激過以後，菠菜會變得稍微硬一點，口感會更好些。所以菠菜焯水後一定要過一下涼水，不嫌麻煩的話，做好是用涼開水，這樣水裡不含細菌，吃起來更健康。

（3）雞蛋皮要怎麼煎？為什麼雞蛋皮晾涼後再放入菠菜裡？

答：煎雞蛋皮時，首先要用小火熱鍋，油熱後，將雞蛋液均勻地撒在平底鍋裡，可以藉助鏟子將雞蛋液鋪滿鍋底。然後用小火將雞蛋液慢慢煎，一定不要用大火，否則雞皮會裂開，當看到雞蛋皮凝固成形，四周翹起來後，將雞蛋皮慢慢翻過來，不要將雞蛋皮弄碎了。最後雞蛋皮煎好後，將雞蛋皮慢慢地捲起來，切成細絲。雞蛋皮要晾涼後再與菠菜混合在一起，如果太熱的話，與菠菜接觸後，菠菜遇熱後會失水，顏色會變暗，這樣會影響菜的成色和口感。

涼拌菠菜雞蛋絲之溫馨提示

1、做這道菜一定要加入蒜泥，使菠菜和雞蛋絲沾滿蒜香，吃起來更美味。

2、喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒油，有炸好的花生米，可以撒點花生米。

3、大家也可以根據自己的口味調整調料的用量，做出符合自己口味的涼拌菜。

4、菠菜比較嫩，所以不要煮得太過，稍微煮熟就可以。

5、蒜泥汁倒入菠菜和雞蛋絲裡後，要充分攪拌均勻，讓菠菜雞蛋絲充分吸收料汁

結語

以上就是我給大家分享的涼拌菠菜雞蛋絲，希望大家能喜歡。感謝大家抽時間觀看我的回答，希望我的回答能幫助到您，如果您有不同的想法和意見歡迎留言。喜歡我的分享就關注我吧，我會給大家分享更多的美食，謝謝大家！

娜妮家常味

對於菠菜我是有深厚感情的，小時候不喜歡吃菠菜。在幼兒園裡每次吃菠菜，都要把菠菜撿出來。

一次脖子上長了個大疙瘩，吃菠菜的時候照例往外撿，幼兒園的老師告訴我，你把這些菠菜吃了，脖子上的疙瘩就沒有了!當時真的“信以為真”，從此開始愛上了吃菠菜!

菠菜可以說有上百種吃法，不論煎、炒、燉，還是做餡，都是非常美味的!尤其也是冬季涮火鍋的必備菜品，但是我喜歡用菠菜和海鮮來涼拌食用。

怎麼用菠菜做菜

菠菜搭配小海鮮涼拌，可以說是沿海居民的最愛，尤其是這道用菠菜拌制的小海鮮，鮮、爽、辣、嗆特別的夠味，和大家分享一下:

【菠菜拌毛蜆子】

【主料】菠菜一把，鮮活毛蜆子適量

【配料】姜蒜末

【調料】一品鮮醬油，陳醋，白糖，辣根，花椒油，料酒

【做法】

1. 毛蜆子仔細刷洗去外殼的泥沙，入鍋中加料酒和薑片蓋蓋燜煮至毛蜆子開口。
   
   
   
   
2. 把晾涼的毛蜆子取出，去除它的足絲，用澄清的煮毛蜆子的原湯把毛蜆子肉清洗乾淨。菠菜入沸水鍋中焯燙，燙至變色菠菜變軟，把菠菜撈出過涼，攥幹水分切成寸段備用。
   
   
   
   
   
3. 把一品鮮醬油、陳醋、白糖、辣根、花椒油和姜蒜末放入碗中攪拌均勻，嘗一下口。覺得適合自己的口味為好。
4. 把菠菜段、毛蜆子肉拌在一起，淋上調好的料汁，上桌時拌勻即可。
   
   
   

• 毛蜆子一定要選擇鮮活的，也就是用手一碰能夠動的。煮熟後沒有異味的來使用。為了保證毛蜆子乾淨無沙，可以把買回來的毛蜆子加入鹹鹽，在清水中養上一段時間。
• 菠菜一定要焯燙到位，菠菜要焯燙至變軟、變色後使用。過涼後要使勁攥幹水分，否則拌出來的菠菜下水嚴重，影響入味。
• 調味時可以根據自己的喜好來添加調味品，但是感覺薑末的量大一些比較好，因為姜可以驅寒除溼，並且可以解除海鮮的寒涼之氣。

• 【菠菜拌毛蜆子】是沿海地區特別受歡迎的涼菜，而且可以體現海鮮的鮮味，很多人喜歡把毛蜆子拌好以後入冰箱冷藏一會食用。這樣吃起來特別的爽口、舒服，尤其適合搭配白酒。
• 毛蜆子的選擇是“重中之重”，一定要挑選錶殼呈白色，無泥沙的來使用。這樣可以省去很多清洗毛蜆子的麻煩。
• 毛蜆子雖然一年四季都有出售，但是感覺春天和入冬水涼以後的最鮮美。因為毛蜆子本身會吐水，所以煮毛蜆子不用加水。加上本身毛蜆子自帶鹹味，所以也不用加鹽。

毛蜆子鮮美入味，菠菜有獨有的清甜口感，加上各種調味料的刺激，鮮、辣、酸、嗆特別的爽口。

用這種方法還可以拌制扇貝肉和海螺肉等，也是非常美味的。

總結一下菠菜做菜的製作要點:

1. 選用菠菜做菜，不論是哪種做法，一定要洗淨後焯燙。因為菠菜中草酸的含量比較大，所以焯燙後可以去除草酸，而且使菠菜吃起來口感不發澀。
2. 菠菜是常見的美味蔬菜，但是感覺不能與豆腐一起食用，因為菠菜中的草酸容易和豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣。食用後容易引起結石，這個好像是一種常識。

73神牛

對菠菜，我只愛一種吃法！蒜泥熗炒菠菜！小時候在農村長大，各種青菜是吃不完的！對於菠菜也就沒那麼鍾愛！家裡每年都會種一片菠菜，看著它發芽出苗長大，也是很難忘的！這當中我也無數次的給它們澆過水！呵呵😊！

當它們綠油油的一片時，也是我大飽口福的時候了！現在都是去市場上買著吃，總覺得沒有小時候的味道了！

菠菜買回來清洗乾淨，裝籃子裡濾水，多剝點蒜，準備一根大蔥，把蒜拍碎，蔥切小段，燒油，油溫起來後放蒜泥和蔥段，爆出香味，下菠菜大火爆炒，菠菜變軟的時候，加點鹽，加點耗油再翻炒幾下出鍋！翠綠翠綠的蒜泥熗菠菜就完成了！我的最愛！

妖精的尾巴倩倩

做成果仁菠菜嘍！菠菜，被譽為“維生素寶庫”，既能促進生長髮育、激活大腦功能，還對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，寶寶吃了對身體很好。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來一道果仁菠菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

菠菜300g，花生米50g，幹辣椒5g，白芝麻5g。

步 驟：

1、鍋內放入少許油，然後倒入花生，小火慢炸，將花生炸至酥脆。

2、煮鍋中加入水，燒開。

3、鍋內放一點油，將菠菜放入鍋中。

4、燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。

5、將菠菜擰乾水，一定要擰乾，切成小段，放入盆中，加入少許鹽、炸好的幹辣椒段、一小勺白醋後拌勻。

6、將花生米、白芝麻倒入盆中，放少許香油拌勻。

7、快去裝盤食用吧。

果仁菠菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

因為菠菜含草酸較高，草酸會影響人體對鈣的吸收，所有不建議炒或者下火鍋，可以先將菠菜焯水，去除草酸後再涼拌或者跟別的食材搭配著吃。

分享兩個我的菠菜做法（後面有詳細的做法視頻）

1、菠菜雞蛋卷

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隨手做美食

我是二姐，我來回答下如何用菠菜做菜的問題。

二姐覺得菠菜可以做的美食有很多，而且菠菜這個清香味確實很不錯的。

我們平時做的美食中用到菠菜的時候還是很多的，而且菠菜做出來的美食不管是搭配美味的雞蛋，還是菠菜單獨做一個美食都是不錯的選擇，那麼二姐就和大家說一下用菠菜可以做什麼菜吧。

菠菜雞蛋餅

這裡我們先不做菠菜炒雞蛋，而是稍微花點心思來做另外一種美味的做法，而且這個味道二姐個人覺得比用菠菜炒雞蛋的味道更好吃一些。所以二姐和大家簡單說下這個菠菜雞蛋餅的做法：

我們先要準備的就是一大把菠菜，因為菠菜焯水之後會失去很多的水分變成一小把，所以如果想多吃到菠菜的美味的話那就稍微多放一點菠菜。另外準備兩個雞蛋，雞蛋能起到些許的凝固作用，並且做這道美食是當做菜來做的，所以如果用半斤菠菜的話，那麼二姐還是雞蛋建議加兩個到三個是比較好的。然後我們準備做雞蛋菠菜餅的調味料，調味料可以不用放的太多，二姐覺得做這個菠菜雞蛋餅還是以清淡一些為主的，所以只需要準備出適量的食鹽、十三香、雞精以及適量的蠔油，再稍微加一點香油就夠用了。

接下來我們準備做這道美味，首先我們將菠菜清洗乾淨，去掉硬的菠菜根之後，將菠菜放到熱水中焯水，大概一分鐘左右將菠菜撈出來，然後我們需要將菠菜中的水分擠出去，這樣菠菜就能團成一團了，然後我們將菠菜切成小碎段，在這裡二姐建議大家切碎一點這樣菠菜碎段就能和雞蛋液充分混合，這樣做出來的菠菜雞蛋餅就非常好看而且吃著還會覺得細膩一些。接下來我們在鍋中加入適量的食鹽、十三香、蠔油以及香油等食材，然後攪拌的均勻一些就可以了。

在鍋中加適量的食用油，等油溫起來之後將菠菜雞蛋液倒入鍋中，先晃動一下鍋將菠菜雞蛋液都均勻的蘸到一起，然後等一面的菠菜雞蛋液成型之後再翻到另一面，一直等到成型就可以準備出鍋了，出鍋的菠菜雞蛋餅我們切成若干個小塊，我們所做的菠菜雞蛋餅也就大功告成了。

另外一種菠菜的做法我們可以在菠菜雞蛋餅上面做一些變化，做成一個美味菠菜雞蛋麵餅，這個菠菜雞蛋麵餅的做法二姐也和大家說一下：首先我們不用將菠菜焯水，將菠菜清洗乾淨後就將菠菜切成小段放到榨汁機裡面，然後在裡面稍微加一點水就可以，等啟動榨汁機開關之後研磨兩分鐘就可以研磨成菠菜汁的效果了，然後將菠菜汁和麵粉、雞蛋進行和麵，同樣加入剛剛所說的那幾種調味料，然後攪拌成一個均勻還光滑一些的麵糊，讓菠菜汁和麵粉都攪拌成沒有顆粒的狀態，這樣我們吃的時候也會覺得更好吃一些，做出來的菠菜雞蛋麵餅的樣子二姐覺得也會非常美觀的。接下來還是用電餅鐺下鍋一攤，做成一個菠菜餅就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於怎麼用菠菜做菜的文章，二姐覺得做一個美味的菠菜雞蛋餅或者菠菜雞蛋麵餅都是非常好吃的。

二姐美食

菠菜即可涼拌也可炒吃亦做湯，菠菜含有較多的草酸，有澀味，在烹調之前用沸水先燙一下，再用冷水浸泡後製作。

菠菜中含有豐富的維生素鉀，具有止血凝血之效，食用菠菜可“入血分，生血、治血、止血、去淤，治腸出血，”我國古醫學認為菠菜有“斂陰和血”作用。

蒜泥拌菠菜

原料：乾淨嫩菠菜350克，蒜泥適量，香油4克，鹽、白糖、味精各少量。

製作： 1、將菠菜用沸水燙熟後，再用涼水濾過擠去水分，切成小段，用部分鹽醃好。

2、將白糖、白醋、味精和餘下的鹽放入蒜泥中調成蒜泥汁。

3、將蒜泥汁澆在菠菜上，再加入香油即可。

菠菜炒豆芽

原料：乾淨豆芽、菠菜各250克，大豆油35克，蔥末、薑末、鹽、味精、花椒水各適量。 製作：

1、將菠菜用沸水燙過後，再用涼水濾過，擠去水分，切成4釐米左右的段。

2、將豆芽在熱油鍋內炒熟後，放入切好的菠菜，再投入配料，炒拌均勻即可食用。

火腿炒菠菜

原料：乾淨菠菜2000克，火腿200克，花生油90克，鹽味精各適量。

製作： 1、將火腿切成小片，菠菜切成段後分別盛入盤內。

2、將花生油在鍋內燒熱後，投入菠菜段，稍炒。再將火腿片放入，炒熟後鹽和味精翻炒幾下即可。

蘭食居

論菠菜怎麼做好吃。

菠菜的做法:－涼拌菠菜

材料:香醋、辣椒油、芝麻油、芝麻、油炸花生、鹽、香油、姜、大蒜、菠菜。

做法:

①洗淨菠菜，菜葉與杆部控水

②燒開水後，把菠菜杆部先放進去焯水1分鐘，然後把菠菜葉放進去，待菠菜葉變深綠變軟就把菠菜撈出，放在碗盤裡放涼

③把放涼的菠菜控水

④炒熟花生米和芝麻放入碗盤裡

⑤放入薑絲、蔥、辣椒油、鹽、蔥麻油、醋、最後放香油攪拌均勻

⑥拌好後，把菠菜倒扣在另一個碗盤裡，撒上芝麻剁椒末（看個人喜好放）

拌菠菜就這樣完成啦～再配上美圖！

聲色犬馬的師姐

菠菜屬於常見的綠葉蔬菜，口感鮮嫩，富含營養，可以做很多美食。

1、菠菜面，菠菜焯熟切碎或打成汁後和麵，擀麵，做手工菠菜面，綠色麵條，很有食慾；

也可以做切成寬的菠菜面，做油潑面

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平頭哥西北

菠菜是我們日常生活中很常見的蔬菜，營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、多種礦物質、多種維生素、膳食纖維、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

菠菜的做法也是多種多樣的，比如雞蛋拌菠菜、菠菜胡蘿蔔餅、上湯菠菜等，都很好吃，做起來還不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下菠菜的這些做法，希望對您有所幫助！

【雞蛋拌菠菜】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後放入一些食鹽，將其攪打散，攪打均勻備用

鍋中倒油，放上花生米，用小火將其炒出香味，炒熟後盛出備用

鍋中再倒上一些油，將其燒熱後，倒入雞蛋液，將其攤平，攤成小薄餅，然後將其煎至凝固後取出，然後切成小條

另起一鍋，鍋中倒水，將水燒開後，放入菠菜，將菠菜焯煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後用手擠幹水分，再切成小段放入盆中，放上雞蛋皮和花生米，倒上米醋，放入食鹽和少許白砂糖以及胡椒粉，淋上一些花椒油和香油，撒上熟白芝麻，攪拌均勻擺入盤中即可

【上湯菠菜】

大蒜切片，皮蛋剝皮切成小瓣，再取一顆皮蛋，將蛋黃挖出備用，菠菜摘好洗淨備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入菠菜，將菠菜焯煮至顏色翠綠後撈出切成小段備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入皮蛋黃，翻炒片刻後，倒入清水，大火燒開後，放入食鹽和十三香以及雞精，放入菠菜和蒜片，大火再次燒開後關火盛出，放上切好的皮蛋瓣即可

【菠菜胡蘿蔔餅】

菠菜摘好洗淨後切碎，胡蘿蔔削皮切絲，蔥切蔥花備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後放上食鹽和十三香以及胡椒粉，放入麵粉，將其攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒感的雞蛋麵糊

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入胡蘿蔔絲和菠菜，大火翻炒片刻，將其炒軟後關火，盛入麵糊中，攪拌均勻

鍋中倒入少許油，將其燒熱後，倒入麵糊，用小火烙，將一面烙至定型後，翻面，繼續用小火烙，將兩面烙至顏色金黃後即可出鍋

好吃的菠菜胡蘿蔔餅就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

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