帶魚不要直接下鍋煎，多加一個步驟，不腥不散還不粘鍋，營養美味。
帶魚是常見的海魚，其肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，特別適合不會吐刺的小朋友食用。
帶魚不僅好吃，營養價值也極其豐富，它富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；兒童多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑細膩，頭髮烏黑。
帶魚的做法有很多種，一般都是用來煎，炸，紅燒或者做糖醋帶魚。不管用哪種方法都必須把帶魚烹製兩面金黃才行，酒店裡的方法一般都是炸，這樣方便快捷。但是油炸的食物吃多了難免對健康不利，所以做帶魚我一般都是用煎的方法，這種方法做出來的帶魚照樣外皮焦酥肉鮮嫩，再裹上濃濃的番茄汁兒，噴香酥軟，咬一口滿嘴香，我家隔三差五做，孩子特別愛吃，回回吃不夠。
很多朋友都說帶魚好吃，就是不好煎，容易粘鍋，散架。其實您是少了一個步驟。帶魚下鍋前，您只需要把帶魚醃製一下，然後裹上玉米澱粉，再煎，保管帶魚不腥不散還不粘鍋，具體做法如下。
準備材料：帶魚500克 姜 1小塊 蔥2棵
帶魚清理乾淨，切成長約10釐米左右的段，我買的帶魚偏小，所以切的段比較長，如果是買的大帶魚，就斜刀切成長約3釐米左右的塊狀。
把姜切成絲，蔥白切段，蔥綠切粒。
帶魚裡放入薑絲，蔥白，1勺料酒，小半勺鹽，胡椒粉，拌勻醃製20分鐘。
20分鐘後，倒掉帶魚碗裡的醃料汁，加入2勺玉米澱粉，拌勻。（倒掉醃料汁，再加澱粉，可以使帶魚表面無水，這樣煎制的時候不會粘鍋。還可以防止濺油，避免燙傷自己）
小碗里加入2勺番茄醬，1勺生抽，2勺白醋，3勺清水，1勺玉米澱粉，1勺白糖，拌勻。
熱鍋放油，下入帶魚中小火煎制。（如果濺油，就蓋上鍋蓋燜煎，先不要急著翻面，等底部煎至焦黃再翻面，這樣帶魚不會散爛。）
將帶魚煎至兩面焦黃，起鍋。
鍋裡留少許油，把番茄汁拌勻，再倒入鍋中，小火熬製。
小火熬至湯汁濃稠。
下入帶魚，翻炒均勻，撒上蔥花，起鍋。
香噴噴的糖醋帶魚就做好了，濃濃的番茄汁包裹著香酥的帶魚，噴香酥軟，酸甜可口，咬一口滿嘴香，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，帶魚在烹飪之前先醃製一下，這樣煎的時候不會散爛不成形。
2，醃過帶魚的醃料汁一定要倒掉，再裹澱粉，這樣在煎制的時候就不會粘鍋，也不會濺油燙傷自己。
3，在煎帶魚的時候為防止濺油，最好蓋上鍋蓋燜煎，隔幾分鐘觀察一次，先不要急著翻面，等底部煎至焦黃再翻面，這樣帶魚不會散爛。
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