一休老哥
纯粮食酒跟酒精度数没有直接的联系，不过纯粮酒出酒时最高也就70多度，但这个度数的出酒率是非常低的。一般的原液52度以上能保持较好的出酒率，如果不分段取酒的话，混合在一起基本上能保持在58-60度之间。这一部分就是蒸馏出的原浆（或者原液）。
如果真得想喝到这种原浆，最好的办法就是直接买刚蒸馏出来的，然后自己存放半年到一年再去喝（仅限于浓香型白酒）。
如果大家买灌装的成品酒，可以说没有一瓶不是勾兑的。其实勾兑有两个含义：
一是大家所认为的酒精加香精香料的酒。这种酒是采用食用酒精加各种调味调香料做出香味和口感来，比例不协调就容易让人头疼、口干。这种酒多少度都可以生产，只是加水多少的问题。一般这种酒很绵柔、很清纯，当温度低时也不会有固形颗粒物的析出。这种酒如果在杯中放置两个小时，香味挥发的很快，再喝的时候口味就会变得怪怪的。
再就是酒厂采用的勾兑，严格来说是勾调。因为不同时期即使同一窖池酿出来的酒口味和品质也不会完全相同，为了获得稳定的成品酒质就需要将不同年份的酒、不同发酵风格的酒混合到一块儿。勾调是白酒生产中最常见、最普通的一道工序！
一分钟涨知识
首先这个说法肯定是错的，用酒的度数是无法判断酒是“粮食酿造”还是“勾兑”的。而且这个“五十二度以上的酒不能勾兑”的说法应该不存在很多人“都说”的情况，至少我也认识不少喜欢没事喝两口的朋友，各个年龄段的都有，从来没听说过有这么简单、直接鉴别白酒制造工艺的办法。
我们来了解一下白酒和勾兑到底是怎么一回事。
白酒是一种什么样的酒？
酒文化虽然诞生的非常久远，但事实上与其说是我们人类发明了酒，还不如说是我们发现了酒更妥帖一些。酒就是含糖物质在酵母的作用下发酵形成的有机物，理论上大自然中的野果加上无处不在的酵母菌就足以产生酒，所以在我国自古也有“猴儿酒”的传说故事，酒无需刻意追寻，它好像本来就存在于自然之间。
在众多的酒类中目前我们的酒桌主要被白酒做占据，但事实上现在的白酒都是蒸馏酒，这是大约在元末明初之际才传入的，相比较久远的酒文化来说，白酒“年轻得很”，现在人们耳熟能详的各种白酒香型也都是近几十年才有的说法。我们老话说的“酒是百药之长”指的也不是白酒，而是那种比较原始的米酒，而且真正能与葡萄酒、啤酒比肩被称为“世界三大古酒”的也是文化和历史更加深远的黄酒，而并非是白酒。
所以白酒这种蒸馏酒与我们真正意义上祖先喝了数千年的酒，并不是完全的一回事，甚至可以说是相去甚远，它也并不是那种真正意义上直接从粮食里酿出来的酒。
“勾兑”是怎么操作的？为什么让那么多爱酒的人厌恶？
说起这个“勾兑”其实它有两方面的意思：
首先“勾兑”是白酒生产必须要有的一个工序。
白酒的制作过程其实用“酿”来形容都不太准确，它就是以谷物等含淀粉物质为原料，利用酒曲酵母作为发酵源，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤制成的酒。白酒的“酿”是在酒液已经被提取出来之后进行的，而并非我们的黄酒那样是直接从粮食中酿出来的。
而白酒蒸馏出来的时候一般度数是由高到低的，“酒头”和“酒尾”的差别是一个天上一个地下。而且不同批次谷物的区别、酒曲状态的细微差别、陈酿期间环境变化造成的差别都会对酒造成影响，所以哪怕是同一个酿酒师傅手里出来的酒也不可能都一模一样。自己喝的话这可以当做是特色，但是作为商品销售这就是不被允许的情况了，所以白酒罐装之前是肯定都需要经过勾兑的，哪怕不为了调整度数，只是为了统一风味和口感这个步骤也省不了。
其次“勾兑”还有另外一个意思，那就是众多饮酒者厌恶的“造假”。
白酒虽然是蒸馏酒，但直接由粮食和酒曲发酵、蒸馏出来的，还是会有其天然的微量风味物质，虽然这些物质在白酒中的含量也就2%左右，但是这些物质是决定了白酒口味、口感、香气的关键。而白酒陈酿之后酒体会越发成熟，各种风味物质之间的转化就是一款老酒的魅力所在。
而所谓的“勾兑造假”，就是用食用酒精为原料做的酒，这种白酒中的风味物质是通过人工添加的香精等物质来实现的。所以用这种办法就完全省去了所谓的“陈酿”步骤，反正都是兑，所以可以一步到位照着陈酿之后的香气去兑，于是众多酒友就觉得自己受到了“欺骗”，其实这部分白酒就是“液态法白酒”。
所以综上所述 ，白酒度数的高低、风味的调整都是由勾兑完成的，不管多少度的酒都是如此，酒的度数并不能成为区分一款白酒是“纯粮酿造”的还是“食用酒精勾兑”的，不管52度以上还是52度以下都是如此。
至于如何辨别白酒是否“纯粮酿造”是非常困难的，不管是看酒花、挂杯，还是搓酒闻香气等等办法其实都是不准确的，因为这些同样都能以人工手段达成。对于一般消费者来说，选“纯粮酒”比较靠谱的选择就是可靠大厂的“固态法白酒”，或者是选择已经被冷落多年，猫腻没有那么多的黄酒。
剧剧屋
作为一个茅台镇本地人多年经验告诉你怎么才能买点好的东西。
52度是纯粮酒这是错误的说法！比如茅台镇某些酒厂比如荷花酒就是52℃浓香型，众所周知茅台镇酒厂只生产酱香型！那明摆着就是勾兑的酒精酒！
53度也有勾兑的酱香型！但是相对来说多少钱办多大的事！你非要100多块钱一箱的酒（咱们指的是一箱6瓶），那么别人只能给你那种品质酒对吧！如果说没有100多的酒，等于吧顾客往外推！别人也不可能亏本给你啊，如果亏本的话别人还不如自己在家睡大觉呢。说白了就是多少钱办多大的事。
买酒这块儿只能说看你遇到什么样的商家。遇到靠谱的商家会低利润走回头客。如果遇到不良商家的话即使再贵也会给你酒精酒！
因为现在市场鱼龙混杂七杂八的人和酒什么都有！
开始酒是好酒，下单后以次充好。被骗的人多。也相当于销售断了自己的一条路！诚信做人、在做事！做好人，酿好酒，良心酒
宁一人喝千回，不愿千人喝一回
我是茅台小王，如果你也是名酱酒爱好者，那么请关注我。一起交流酱酒文化。
茅台先生
是不是纯粮食酒，跟度数高低没关系，跟酒的品牌和价格有关系。
第一，酱香类的酒和汾酒，基本上都是纯粮食酒，因为品牌在哪儿摆着，而且，酒的价格，也比较高，汾酒最便宜的，也得42元一瓶，而酱香类的酒，最便宜的也得五十多块钱一瓶。
价格到位了，粮食酒的成本和利润也保证了。
第二，其他所有品类，不管什么香型的，基本上200块以下的，全部是勾兑酒；勾兑酒，也是符合食品安全，可以饮用的。
但不得不说，勾兑酒，更容易上头，没有粮食酒的醇厚。
第三，如果是准备收藏起来，过几年喝，那就只考虑收藏酱香类的酒和汾酒两种了，剩下的酒，对收藏来讲，没有意义。
另外，纯粮食酒，酿造出来时，酒精度也是70多度及以上的，也是使用不断勾兑，降低度数，达到饮用标准的，这种，不属于勾兑酒。
勾兑酒，其实就是拿食用酒精直接勾兑的酒的称谓。52度，确实无法勾兑，不管是直接酿造出来的酒，还是食用酒精，没有这么低的度数。
董江波
看怎么理解勾兑，广义连茅台都是勾兑的，由不同年份不同风味的茅台酒勾兑成统一稳定的口味。
粮食酒主要成分是水和酒精，但微量的物质成分非常丰富，包含不同醇酯，在长久保存中还会转化。以前有视频证明粮食酒不能勾兑，加水会混浊，但没有科学解释，直觉肯定可以勾兑，只要研究出变混浊的原因然后相应处理就行。
个人认为喝白酒就是喝酒精，只要口味习惯，大厂十几元食用酒精勾兑白酒非常安全，茅台五粮液是好喝，一二两小酌是享受，喝晕了脑子的反应是需要酒精酒精酒精，早喝不出茅台和二锅头的区别。
食用酒精经过提存杂质很少，大厂品管严格，从食品科学上讲是安全的，没有杂醇不太容易上头。消费者瞧不起二锅头是因不了解而产生的恐惧，还有玄学，高端白酒贵在口味，酒精还是那个酒精。
相反自酿白酒或小厂生产的粮食酒，品管跟不上，有些人为了提高产量已不用传统发酵工艺，会有杂质，反而不安全。这种酒买了最好保存一年后再喝，通过缓慢的化学反应后，口味会好很多。
思南路上的知了
您说的这个事实是大多数人的认知，其实市面上见到的大多数都是勾兑酒，但此勾兑非彼勾兑，我说的勾兑是用陈酒兑新酒，加上一些调香，这样能保证酒的口感和香型。至于勾兑度数这个基本都在40-50多度之间。酒厂在接酒的时候都是掐头去尾，排除酒里的有害物质，成酒在50-60度，70度也有，但是这样成本就太高了。成酒一部分储藏用作基酒后期勾兑，一部分用来与陈酿基酒勾兑，加蒸馏水，和适当调香。
道循不可测
个人感觉这个话题有待商榷，52度以上不一定都是粮食酒，也有很多是用食用酒精勾兑的，反倒说52度以下的也有很多纯粮酒，我感觉判断是不是粮食酒，看看有没有粮食酒必备的那种曲味，也就是酵味。我喝过清香型，浓香型，酱香型，还有兼香型的酒具体牌子都不说了，凡是粮食酒它们都有这个特点，酒精勾兑的酒，就没有这个味道，闻起来都是一股酒精味，喝起来都是水渣渣的感觉。
光辉岁月5566
可以说都是勾兑的，原浆酒浓度太高，不适合饮用，然后酒厂会根据各种比例，需要去勾兑出不同的度数，这是业内人士给讲的，我也不太懂。
人间月1
除了原酒，都需要调制。
我说浓香型，其他的不懂行，不敢说话。
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怀炉家酒
其实身体本身就能证明纯粮和酒精勾兑，喝完头头疼不，问问就知道了！哪个品牌喝了疼，就直接不要再喝了！掺酒不要喝，要么纯粮也会头痛
