金玲32
又到芥菜滿街賣的季節了，關於芥菜疙瘩怎麼醃不變顏色這個問題我來答一答。
通常情況下，芥菜醃鹹菜會變黃，炒制芥菜絲會放著變黑，生活中我們這樣做，能保證芥菜的雪白透亮一一一
醃芥菜絲不變色：這是近年來村裡流行的一種芥菜絲吃法，它不下鍋炒，而是切好後直接加糖、鹽和白醋，等同於泡著，這樣做，芥菜絲始終白亮亮的。
而且，這樣做的芥菜絲，脆生生的，吃起來酸酸甜甜，味道很不錯，非常適合大眾口味。而且也易保存，大家可以試著這樣做一做哦。
醃芥卜蘿：這是家鄉的一種叫法，其實就是把芥菜切成長方條兒。把花椒、芥菜籽兒用開水煮好，自然晾涼後，倒入切好的芥菜長條裡，放入鹽，用石頭壓住，等著它冒了泡後，就可以吃了。
這樣做的芥菜，也始終會是白淨淨的。
醃水芥疙瘩： 如果不讓芥疙瘩醃的變了顏色，那麼就醃水芥疙瘩吧。就是不用傳統的醬料，即不使用麩皮之類的發酵類食材。僅僅是各類調料和水的醃製，這樣醃的芥疙瘩便不會變色，但我感覺不發酵醃製的芥菜不脆，是會比較筋疲類的。
以上就是我從生活經驗中總結的一些讓醃芥疙瘩不變色的方法，希望對你能有所幫助。
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