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赣菜是很好吃的，吃过全中国所有地方的河鱼，只有江西鄱阳的河鱼做的最好吃，够味，够鲜，特别是红烧黄丫头，辣椒炒鳝段，还有各种红烧河鱼，好吃到不行。
另外春天才有的泥蒿，我第一次吃泥蒿就是在江西吃的，第一次吃就爱上了，这可是春季上天赐给人间的美味啊。
江西的瓦罐汤不用说了，品种丰富，赣家小炒肉，越辣越想吃，根本停不下来。
舌尖上的秋刀鱼
江西还是有很多美食的，奈何不火。
在外地，火的是成都小吃，广东潮汕砂锅粥，以及湖南湖北的小吃，陕西凉皮肉夹馍还有岐山臊子面，山东煎饼，天津狗不理包子，北京的也有，还有河南烩面和兰州拉面，很多省市的小吃和特色都很火，唯独没有见过江西人在外地开的什么饭店很火的。
我倒是有个江西的朋友，每次回老家都给我们带一些家乡人自己做的腊肠和豆腐乳，还有自己煮的西瓜子，都很好吃的，尤其是那个腊肠，一点都不比很出名的湖南腊肠差，而且还更加有嚼劲，非常适合我的口味，可是为什么却不知名呢，要不是因为我认识个江西的朋友，我根本不知道江西能有这么好吃的腊肠呢。
后来发现江西还有很多美食，但是一样都不火，也很少在北京看到江西风味的什么饭店，这还真是很奇怪呢，江西人是不喜欢开自己家乡特色的饭店么，为什么不开一个呢。
江西的鱼饼和糯米莲藕也很棒，但是没有人知道这些是江西的，或许有人吃过，但是没人知道产地是哪里，江西人还真是心够大啊，美食都不注册个专利，或者在外面发扬光大一下。
难怪人家都调侃江西没有存在感啊。
史俗先生
江西最好吃的不是南昌炒粉，南昌炒米粉太粗了，而且嚼起来没有韧劲，个人觉得有点像桂林米粉，江西有个地方叫鄱阳县，鄱阳县的炒粉比较远近闻名，粗细适中，加肉，鸡蛋，豆瓣酱，青菜，脆萝卜，红辣椒青辣椒，各种配料都很足，在锅里炒很久，甩来甩去都不容易断，吃起来特别特别的香，经常有这种场景出现：一个小米粉摊儿，门口围着很多人等着排队着
鄱阳还有个美食叫油条包麻子，这个我只在鄱阳见过，其他的地方都没有找到，广东这边也没有这种做法，香甜的麻子是由糯米不停地拿大木锤，不停地锤，最后变得非常有韧性，在芝麻和白糖里滚一下，然后包在鲜炸的油条里面，特别的香，口感特别的好吃
鄱阳的米饺子，也很出名，外表的皮是拿大米做成的，包了饺子，熟了之后，外表的皮往外渗油，可以透过皮看到里面的馅儿，吃起来特别的香
泡面SVIP
印象中江西菜偏辣，不过婺源走一了一趟之后，反而吃了不少不辣的菜。尤其第一次吃到荷包红鲤鱼，一直以为红鲤是观赏鱼种，就连吃无畏的广东人也不肯食之，只作养眼求财，不成想却是在这里上了餐台，而味道竟也鲜美、细嫩，奇妙的地方特色。 
还在婺源晓起看到两口井，当地人说一个喝，一个洗。浣洗井里放了竹篮子方便洗菜，饮用井里养了两条江西荷包红鲤鱼，是绝好的试毒剂，而李坑溪里养在网里的，结局是上餐桌。
发现江西菜只要是不辣的，每道都喜欢用糯米粉蒸，我们在品尝咸肉南瓜饭、豆腐糊以及糯米仔糕时都能吃到细糯的小米粒，但口味就比较寡淡。
不过在江西也有重口味的大餐，曾在永新乡镇享用了一次大餐，700元左右一围的全荤宴宗祠大餐。
在江西，这样的宴席，只有上各种红肉才算拿得出手。一大早，外聘的几位师傅和帮厨就忙活开了，几个大塑料盆里都是血红的血水，鸡鸭猪狗羊，齐全。祠堂一共摆了十一围，满满的十一桌焖肉和辣椒炒肉。
柚子造型的扣肉，卖相很好，只是漂亮的褐色猪皮下那一层厚如方砖一样的肥肉，让人看了头皮发麻。 村里都是留守老人和孩子，大概平时不大吃这样丰腴的油水，大家都吃得很高兴。
春天的江西，笋干、芥菜、野生山菌、蕨菜、野生小芹菜都长得蓬蓬勃勃的。在乡间田野里见到自然生长的春笋和芥菜都比人高。野生山菌，一股子山野的味道，鲜嫩细滑，菌味十足。
江西蕨菜苗，鲜绿鲜嫩，比平时我们在超市里见到的褐红色的夏季蕨菜好吃多了。江西特有的野生小芹菜，同样青翠欲滴，体型纤细，非常清脆。 
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赣州是个客家文化聚集的城市。
赣州兴国的四星望月～米粉鱼加四个小菜，是当年毛主席给取的一道菜名。
赣州市的小炒鱼，应该是在全国都是独一无二的一道菜。
赣州宁都的三杯鸡，是一道闻名于世的菜。
赣州的炒东波～酸萝卜生炒猪大肠。
赣州南康的辣椒酱，味道、做法别具一格
赣州大余的鹅煲 鸭煲，鲜辣惊人
赣州的鱼粉丝，用草鱼肉、番薯粉做的，全国独一无二
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好吃的老夫子
江西人杰地灵，物产丰富。以前每次坐火车经过上饶的时候，都会被上饶鸡腿的叫卖声吸引，相信很多人第一次接触江西美食，也是从接触上饶鸡腿开始的。上饶鸡腿是采用当地野鸡鸡腿，用传统工艺精心烹制的美食。骨酥肉嫩、香辣开胃，吃过上饶鸡腿的人一定会对它的美味念念不忘。
2.因为我是江西遂川人，所以遂川板鸭肯定是我认为最美味的江西美食。遂川板鸭被称为腊味之王，是采用当地特有品种-红毛鸭，经过腌、晒纯自然工艺精心制作而成。清蒸板鸭是遂川最家常的吃法，不需要添加任何调料，轻轻一蒸，就能品尝到十里飘香的美味。
3.井冈山笋干，主要有两种，一种是烟熏笋干，还有一种是井冈山独有的冬笋笋干。笋干炒腊肉也是江西美食中不可或缺的一员。
了了美食记
江西美食走过路过，壹周君真心觉得不能错过这里的山清水秀白鸟乐，田园飘香人逍遥……
江西，简称“赣”，东邻浙江省、福建省，西接湖南省，共接长江。这里美食色重油浓，口感肥厚，好辣椒。讲究配色讲究火功，丰满朴实原味，面点多，颇有特色。菜点有：三杯子鸡、香质肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、兴豆腐、金钱吊葫芦、萝卜饺、黄元米果等。
三杯鸡是传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。通常选用三黄鸡等食材制作，肉香味浓，咸中带鲜，咀嚼感强。发源于江西省，后来流传到台湾省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名。
瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法赣菜代表。凡味之本，水最为始，五味三材，则成至味，千年的历史记载，独具特色。瓦罐汤以江西南昌地区闻名全国。因其不伤食材营养结构，营养汤膳的最佳煨制方式，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、益智提神、养生保健的饮食。
庐山石鸡，是著名的庐山“三石”。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。选阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料。具有“色泽深黄，肉质细嫩，口味甚醇”的点，深受喜爱。
南昌拌粉将米粉放入沸水中涮热后装盘放入剁椒、萝卜丁、油、酱、葱等佐料而成。南昌人吃米粉，凉拌米粉、炒米粉，也可搭配到别的菜肴里。
藜蒿炒腊肉是特色名菜，为十大赣菜之一，主料藜蒿主产鄱阳湖沿岸一带。
江西白糖糕流行于民间的传统糕类小吃，到民国时代白糖糕是街头巷尾大茶铺常备的食品。香韧、柔软，沾有江西独特的冻米粉混合物，是深受江西民众喜爱的糕点。
武汉壹周
第一印象的江西美食是南昌瓦罐汤。
南昌瓦罐汤，尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。 但是也贵，一小盅大概十多块（不同饭店位置不一样价格也有不一样）。
第二印象是江西米粉
江西米粉是江西省著名的传统小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。
江西米粉有粗中细三种，不同的细度有不一样的风味
爱美食也爱娱乐
上饶的粉，老番鸭炖墨鱼干，粉蒸肉，鱼头烧粉皮，
用户2250739081166
江西菜，以家常菜为主，乡土气息浓厚！
