對於70後們來說，他們對大白菜別有一番感觸，在20年前，大白菜可是一種硬通貨的產品，每到入冬前，市場中賣大白菜的車輛就多了起來。很多農民也會將農田裡的大白菜運送到市場中，那時候的大白菜可是備受歡迎的，特別是在北方的農村，它和蘿蔔已經成為了冬天的必備食材，受到了市場的認可，不少人都會購買品嚐。
畢竟白菜可以很好的儲藏，將其購買回家後，在陽光下先晾曬兩天，之後就可以放在通風乾燥的地方陰涼保存，它的保存時間比較久，一整個冬天也不會有半點問題。大家購買上幾百斤，之後就能吃上一冬天。在北方地區，過去的大棚技術還不是太發達，南方的蔬菜運送到北方的價格貴，而大白菜的價格便宜，在北方的種植面積廣，因此它成為過冬的硬通貨，家家都會有大白菜。
白菜的食用口感比較好，吃起來美味可口，它可以用於多種烹飪形式。比如說直接燉上粉條，也可以直接爆炒酸辣粉條，還可以當成包子和餃子餡料，也能夠直接用來燒湯，不然就是和牛肉烹飪。
不過在近幾天，白菜的價格上漲幅度比較大，在春節前，市場中的白菜價格才不過1元左右每斤，可近日不少網友吐槽，白菜的賣價一天就上漲2元多，漲到了3.48元每斤，即便是這樣，超市也直接賣光了，有多少搶多少。還有網友表示，他們那裡的白菜，已經上漲到了5元一斤。
實際上在2019年下半年，白菜的行情不是太好，批發價也不過3毛錢，更別說農田的產地價了。那麼為何白菜價格上漲這麼快呢？白菜居然傲嬌起來了，讓很多人想不到啊！一路高歌猛進，真是太意外了！
1、批發價高漲
在2019年下半年，各大產區的白菜種植量明顯少了很多，部分地區的減幅更是達到了60%。儘管年前的價格低，可不少人的購買積極性也高了起來，特別是在春節前，購買的人更多。畢竟北方不少家庭有蒸包子的習慣，春節期間燒大肉，放白菜也很不錯，因此它的批發價才會不斷的上漲。而從新發地市場的最新收購行情來看，批發價格已經漲到了1.5元到2.7元一斤，在批發價的提升之下，它的市場賣價自然也會跟著提升。
2、成本增加
白菜的收穫時間是在深秋季節，目前市場中的白菜，多半都是那個時候儲藏下來的。而白菜在儲藏中，水分會逐步的減少，重量也會減輕，還會佔用不少倉儲的面積，人工費用也會增加，將其運送到市場中，流通的成本也會提升。
3、出口增加
在2019年秋季，因兩個颱風的接連影響，韓國的大白菜產量大大減少，少了10%的量，以至於零售以及批發價格都會跟著提升，因此批發市場的賣價也達到了13元每千克，市場中賣價更高。韓國人有醃泡菜的傳統，可白菜的價格增加，自然是讓很多人苦惱，而我國的大白菜也積極的出口，抬升了白菜價格。
當然因特殊原因，不少人有哄搶大白菜的心理，也讓白菜的價格提升，大家怎麼看？
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