一地清韻
“高血壓患者不能吃雞蛋”是高血壓的飲食誤區之一。高血壓患者認為雞蛋中的膽固醇含量過高，因此對雞蛋避而遠之。其實，高血壓患者是可以吃雞蛋的！一個雞蛋對於血脂和血壓的影響並不算大，一般一天吃一個為最佳，不宜多吃。
但是，高血壓患者在食用雞蛋的時候要注意選擇適當烹飪方法，一般以煮雞蛋、荷包蛋等較為清淡的吃法為宜；不主張吃煎雞蛋，因為會增加脂肪的攝入量。
不論是高血壓患者還是正常人，每天都應該保證吃一個雞蛋，雞蛋的營養很豐富，其中富含的優質蛋白，更容易被人體吸收利用。
另外，雞蛋黃中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（壞膽固醇）結合蛋白質附著在血管形成動脈粥樣硬化，所以，適當吃雞蛋其實是有利於維護心腦血管健康的功效的。
高血壓患者在飲食中應當注意食鹽、脂肪和膽固醇的攝入，但這並不是說患者就不能吃鹽、不能吃肉、也不能吃雞蛋，適量食用就好！
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
點擊上方藍色按鈕【關注】 每天與您分享最新最全的新資訊。雞蛋是日常生活中必備的食物，甚至有每天吃個蛋的說法，例如早上可以吃一個水煮蛋，早上的蛋白質就有了，中午和下午就可以選擇其他補充蛋白質的食材，這樣也可以增加膳食的多樣性。
一、雞蛋的營養功效
1、提高注意力，增強記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、補充營養
雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
二、那麼高血壓患者能吃雞蛋嗎？
血壓高是可以適當吃雞蛋的，一般每天吃一個就可以了，由於蛋黃裡邊含有較多含量的膽固醇，因此可以吃雞蛋，少吃蛋黃。
三、高血壓患者怎麼吃雞蛋好？
建議高血壓、高脂血症的人群的膽固醇攝入量控制在200毫克以內，每天吃一個雞蛋或隔天吃1個為宜，最好選擇水煮蛋或蛋羹類。最好不要選擇煎炸的方式，以免攝入更多的油脂。
四、雞蛋吃的越多越好嗎？
雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。據近期調查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。
在一些農村裡，產婦每天要吃10～15個，月子裡竟吃300～450個。他們認為："雞蛋有營養，多吃補身體。"其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。
以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。因此雞蛋不是吃的越多越好，適當便可。
五、高血壓病人應注意的飲食習慣
1、首先要控制能量的攝入，提倡吃複合糖類、如澱粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易引起血脂升高。
2、限制脂肪的攝入，烹調時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止高血壓併發症有一定的作用。
3、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品：牛奶、酸牛奶、蝦皮。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。
4、限制鹽的攝入量，適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。
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一地清韻
雞蛋，一種平常不過的食物，營養豐富，價格親民；正因為如此，建議大家每天都要吃，但是，只要是靠譜食物，總會存在這樣那樣的“流言蜚語”，對於雞蛋，同樣是如此；江湖傳言：“吃雞蛋會導致三高”；真的是這樣嗎？難道吃雞蛋還會對身體帶來威脅？
大家認為吃雞蛋會導致“三高”，主要是認為雞蛋當中含有較高濃度的膽固醇物質；但其實，吃雞蛋和三高（高血脂、高血壓、高血糖）並沒有直接的聯繫。膽固醇高只是三高的一個危險因素而已，但是三高並不是僅僅由膽固醇高引起的。
膽固醇，真的有那麼“壞”？
很多人一提到膽固醇，就總是在批評它，但其實，膽固醇也並非全是壞東西。膽固醇主要分為兩類，一種是我們經常說到的脂肪；另外一種叫做類脂；另外，膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，而其中“低密度脂蛋白膽固醇”本身屬於是一種“好脂肪”。適當攝入可以降低心血管疾病風險。所以，膽固醇也並非全是壞物質，請您科學看待。
雞蛋中，特別是蛋黃中的確含有較多的膽固醇物質，但是蛋黃當中的不飽和脂肪酸佔脂肪總數的三分之二，不飽和脂肪酸在身體中可以起到不錯的作用，使得膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量。
其實，雞蛋當中的脂肪酸構成相對比較合理，也相對優秀；另外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、B族維生素和葉酸，這些都可以起到預防心腦血管疾病的作用，這其中就包括“三高”。
所以，吃雞蛋並不會直接導致三高的發生，反而還會對身體起到積極的作用。
如何靠譜預防三高？
對於預防三高，一定要合理安排自己的飲食和調整自己的生活習慣，除了遺傳因素以外，人們的飲食和生活習慣往往是三高類疾病的導致因素，所以針對於此，大家一定要在飲食、運動、休息、心情等方面共同下手防治。只有靠譜飲食、適當鍛鍊，合理休息、戒菸限酒才是最靠譜的作為。
對於雞蛋，該吃多少？
雞蛋，只要您的指標正常，建議每天可以吃40-50克，也就是一個雞蛋左右，每天建議食蛋不超過2個，蛋黃蛋白一起吃。
小小謠言，並不靠譜，健康食蛋，祝您安康。
