新雨乐

韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜：

1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。

2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。

3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。

4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。

5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。

7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。

8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。

9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。

泡菜做好了，来个泡菜炒五花肉，相信我肯定给你惊喜！成功了就给三哥关注点赞吧。谢谢！

King三哥

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。

下面为你总结一款我跟一个韩国朋友学的最简单的泡菜制作方法。

准备材料:

大白菜 2棵

蒜 一头

盐 适量

小鱼干 适量

虾酱 2大勺

辣椒粉 2勺

糖 1勺

1、将大白菜对半剖开，洗净，不要将菜掰下来，要半个整的，不过要注意一定要将每片白菜都洗干净

2、把每片叶子上均匀的涂上粗盐，放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器，再用重物压在上面，一般是选择一个石头什么的，但注意，一定要是干净的

3、在白菜上面放上一层保鲜膜什么的，存放1-3天（视天气等情况而定）。

4、调治酱料，酱料最好是在白菜淹好的当天制作，将蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖放进搅拌器中搅细，然后放到锅里加热一下，待用。

5、这时候可以将白菜一片一片摘下来了，然后在每片白菜上刷上调治的酱料，之后再将刷过酱料的白菜叶子卷好，最后用保鲜膜将每个叶子卷包起来，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻哦，哈哈）

6、等待1-2天之后就可以拿出来食用了，可以就这样吃，也可以再搭配一些别的泡菜什么的吃。

好了，一道又脆有爽口的韩国泡菜就做好了，慢慢品尝吧。

太空吕

食材清单

主料

白菜1500克，苹果1个，梨1个

辅料

辣椒粉150克糯米粉50克

姜适量，蒜适量，食盐适量，

步骤(合计 9 步)

1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，竖切开

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

6. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

7. 腌好的白菜，挤去水分

8. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

9. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

大师秘籍

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

二哥的幸福小生活

哈哈～今天刚做好，很高兴为你解答来。

材料：白菜一颗、葱姜蒜适量、辣椒100g、蚝油（没有雨露、拿蚝油代替了）、盐、胡椒粉、糖、虾皮适量、苹果一颗、梨一颗、白萝卜200g切丝、木薯粉+面粉适量（没有糯米粉）。

步骤：

1、剥去白菜的老叶、蔫叶，一劈四份。

2、把白菜冲洗干净，控水至叶面水分干。

3、每层白菜叶子都撒上盐，不要吝惜盐，此时要表现出一副我们是卖盐的样子，盐少白菜的水出不来，所以要多撒，一颗白菜，我基本用了半袋盐。

4、撒好盐后，把白菜放在一个干净、无水、无油的盆子里，用保鲜膜盖起来，静置一晚，让白菜出水。

5、将盐腌好的白菜，用水冲洗一遍，然后尝一下，咸的话多冲一下。冲洗赶紧后挤干水分。

就是这个样子。

6、准备一个干净的小锅，把木薯粉跟面粉倒在一个小碗里（一颗白菜用了大概一小碗混合粉，小碗是家里放蘸料那么大的碗），然后倒进锅里，用凉水搅拌开，放火上搅拌至糊。

7、倒入事先准备好的辣椒面、蚝油、胡椒粉，待米糊凉后，放入切好的葱姜蒜、虾皮、白萝卜丝（如果菜有点甜，这步就可以再加适量的盐）。

8、将苹果、梨打成泥，如果没有料理机，切碎，用捣蒜的蒜jiu捣一下也可以，懒得话就切碎或切块丢进去。

9、将调好的酱汁把每一片菜叶涂均匀。放进无水无油干净的容器内。我用的是不锈钢盆。

今年的料做的有点少了，最好的样子是涂完叶子以后还有剩余，把剩余的酱料倒进容器内正好覆盖最上层的叶子。

10、用保鲜膜覆盖盆子，放进冰箱。第二天就可以吃了，不过泡菜的味道是放的越久越好！

腌好的泡菜可以做泡菜汤、泡菜饼，希望对你有所帮助哦😊。

微光漫步

韩式泡菜的用料

韩式辣椒粉 200g大白菜 1颗（2kg）泡菜盐 200g左右糯米粉 50g胡萝卜 半根洋葱 半个大蒜 2头姜 1小块苹果 1个梨子 1个白糖 30-50g鱼露 50ml韭菜 1把，或西芹（不放也可以）

韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四

步骤 2

每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处

步骤 3

干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

步骤 4

都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）

步骤 5

腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用

步骤 6

糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用

步骤 7

放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g

步骤 8

将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀

步骤 9

将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中

步骤 10

将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）

步骤 11

加入鱼露50ml拌匀

步骤 12

加白糖，搅匀

步骤 13

腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了

步骤 14

挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料

步骤 15

抹好后排入玻璃坛中

步骤 16

最后上面再覆盖一层腌料

步骤 17

腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜

步骤 18

青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干

步骤 19

然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀

步骤 20

填在干净的容器中，密封存放

步骤 21

密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用

美食玮少

韩国泡菜的正宗做法！

今天超果果就来给大家分享一下韩国泡菜的正宗做法！

首先我们先来准备需要用到的材料（材料会比较多，但是出来的味道很正宗）

主料

主料

• 大白菜2棵
• 海盐3/4杯
• 韭菜1.5杯
• 水芹1杯
• 葱8根
• 胡萝卜1杯
• 白萝卜1杯

辅料：

• 糯米粉2 汤匙
• 白糖2 汤匙
• 韩国腌咸虾1 / 4 杯
• 中等大黄洋葱1 个
• 生姜25克
• 鱼露半杯
• 辣椒粉2 杯
• 大蒜3头
• 纯净水2 杯
• 梨1个

接下来我们就开始进入制作部分吧

第一步：

将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

第二步：

4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

第三步：（细心、耐心、爱心）

用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜

第四步：

在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

第五步：

将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。

第六步：

将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

第七步：

将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！

最终成品