其實日本本土的關東煮，早已經不侷限於中國便利店裡的這幾種食材，細數起來，已經有四十幾種食材了。浸泡在高湯裡的關東煮，外表看起來就像是大雜燴，給人一種粗糙廉價之感，但這真的只是表象，關東煮裡的每一塊食材，都隱藏著日本人對於食物的匠心精神！
日本關東煮的靈魂就是它的高湯，與中國高湯要煲燉數小時不同，日本關東煮所用的高湯其實就是用昆布和鰹魚，煮幾分鐘即可。雖然時間很短，但是足以逼出這二者的鮮味，再加上日式醬油，一鍋鮮美的高湯橫空出世！在中國的關東煮，各種素食丸子佔了主角地位。但是日本的關東煮，一塊剔透雪白的白蘿蔔永遠穩居C位。本味寡淡卻又容易吸附湯汁的白蘿蔔，能夠最大限度展現高湯的鮮美！日本人最愛的關東煮食材有這幾類。
第一是白蘿蔔，白蘿蔔在關東煮的地位，就跟在廣東牛雜裡的地位一樣。但關東煮的蘿蔔不像牛雜那種切成三角形狀的一塊塊，而是必須要切成厚度大概3cm左右，外形還要修整圓潤的一片片。
第二就是糖心蛋，日本人有多喜歡糖心蛋？幾乎在所有日本料理中都一定會出現糖心蛋的身影，關東煮也不例外。糖心蛋可以事先浸泡在高湯中入味，吃的時候再放入熱湯中浸煮，在冬日裡能吃到一個關東煮的糖心蛋真的是非常滿足的事情。
第三是魚糕，在中國幾乎沒聽說過，而在島國是排名前幾的島國人民最愛的關東煮食材。魚糕看起來很像棉花糖，主要由鱈魚肉泥和山藥製成，口感非常順滑，而且會吸收湯汁的美味。一口下去，柔軟的口感搭配鮮嫩的湯汁，真的太讚了！
除此之外，還有玉米、魔芋、豆腐泡、魚丸、蟹肉棒等多種食材，在高湯的洗禮下，盡顯高光時刻。但因為日本人口味偏清淡，更多人都喜歡追求食材的原汁原味，所以關東煮更偏向食材的本味。而中國人的口味偏重，尤其是出去吃飯時，總是喜歡吃點不一樣的。所以當大家在便利店吃到了關東煮之後，不僅會大失所望，反而還覺得，還是重麻重辣更刺激的麻辣燙好吃點。
一份正宗的日式關東煮80%要靠湯汁。正宗的關東煮湯汁是不煮開的，而是基本維持在70度左右溫度，使食材慢慢入味。不過在日本關西跟關東風味的關東煮又是不一樣的。所以日本的關東煮到了中國市場就撲街也是難免的，這和大家的口味選擇有著密不可分的關係，而它幹不過更接地氣的麻辣燙，也是意料之中！
以上就是小編的見解了，你覺得是什麼原因呢？說說看。
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