木木的一些事一些情
剛開始學包餃子去買肉時，跟老闆說切點包餃子用的肉。賣豬肉的老闆會問，純肉餃子餡還是和蔬菜混一起做餡？我很好奇，這有什麼區別嗎？
老闆說，區別可大了，如果你是純肉餡，推薦你用三肥七瘦的前腿肉，前腿肉的瘦肉中間夾雜著一點點肥肉，吃起來肉質會比較細嫩。
再一個是純瘦肉吃起來會很柴，加點肥肉吃起來汁水會比較多，三肥七瘦的前腿肉口感是最好的，適合做純肉餡的包子和餃子，所以推薦你用前腿肉。
如果我是加蔬菜一起包呢？老闆說如果不想吃太肥的就前腿肉，如果是肉少菜多的建議用五花肉。
五花肉是豬的腹部，脂肪比較多，你看看，五花肉肥瘦相間，這個部位的瘦肉也是很嫩的。蔬菜沒有油脂，所以最好是配上五花肉來包，這樣做出來的肉餡口感好，汁水飽滿！
為什麼不推薦後腿肉呢？後腿肉的肉質比較硬，肉質比較柴，這個部位的肉更適合用來煮湯或做肉丸子。原來如此啊，問老闆怎麼懂這麼多，老闆說他們培訓時都有說到每個部分更適合做哪道菜！
從此以後，但凡包包子或餃子，首選前腿肉，其次是五花肉！
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？為什麼？以上就是我的回答！
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餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的醃製也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料 因為會令餡料的口感發柴，下面就給大家分享餃子餡料製作的一些小技巧吧。
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？
【豬前腿肉】
前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來製作餃子餡吃起來的口感最好。而後腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來滷製多。
【豬臀尖】
豬臀尖這塊肉位於豬的臀部，臀部也是豬經常活動的一個部位，肉質細嫩且帶有少許肥肉連接，用來作為餡料或炒制都是最為美味的做法。
【豬裡脊肉】
豬裡脊也就是豬脊椎骨與排骨連接之間的一塊肉，裡脊肉的肉質最為嫩滑而且不帶有肥油，表面會帶有一層筋膜，切之前要去掉筋膜，裡脊肉用來炒肉絲，肉餡都是較為常用，用作餃子肉餡的時候摻入少許的肥肉搭配就可以。
如果說哪個部位做的餃子餡最好吃？那麼可以分為：前腿肉>豬臀尖>豬裡脊，餃子的餡料要想嫩滑口感好除了要選擇好豬肉的部位外，其中肉餡的醃製最為重要
【肉餡的醃製技巧】
①、肉餡可以用絞肉機打，或剁都是可以的，但是肉餡不能攪打的太碎，帶有少許的顆粒感這樣吃起來口感會更好。
②、加入調料醃製後，然後再加入花椒水。先用花椒煮少許的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉餡中，使肉餡吸收足夠的水分肉餡變的更嫩，同時加入花椒水也會使肉餡變的更美味（或者用姜蔥水都是可以），花椒水要分多次加入，這樣肉餡才更好吸收，肉餡與花椒水的比例為3:1。
③、肉餡在醃製攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，這樣清水才會更好吸收，攪拌至出現黏性就可以了。
④、肉餡在醃製的時候不能加入食用油，油會使肉餡變的鬆散，這樣會影響餡料的口感。
餐飲美食小魚
豬肉的種類有很多種，有五花肉、裡脊肉、血脖肉、前腿肉（又叫前夾心）、後腿肉，等等，通常做不同菜餚的時候需要選擇不同部位的肉。
如果要是包餃子的話，小編建議你選擇前槽或前槽肉。
前槽/前槽肉，指的是豬的脖子以下、肚子以上部位。 因為豬是扒在槽上進餐的，所以前半身的部位有以“槽”字命名的，比如脖子也叫“槽頭肉”。
因為現在大家越來越注重養腎個，很多人不喜歡吃肥肉，因為肥肉太油膩。而前槽肉半瘦半肥，鮮嫩可口，用來包餃子是個不錯的選擇。
新鮮豬肉的特點：瘦肉光澤度好，紅色均勻，肥肉部分呈白色或者乳白色，肉的表面沒有任何斑點。拿豬肉在鼻子附近聞聞，呈現新鮮豬肉的正常氣味，沒有異味或者臭味。用手指按壓豬肉，凹陷迅速恢復原狀，豬肉表面呈現微幹或略顯溼潤，而且不粘手。如果這些感官指標都很正常，那就可以放心購買了。
最後，要提醒大家，豬肉雖然美味可口、營養豐富，但每日食用量不宜過多。從健康角度出發，建議成年人每日平均食用量掌握在40-75克，並講究烹調方法多樣化，搭配適宜，口味豐富。
採食君
大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~
豬肉是我們平常生活裡經常用到的食材。
不過豬肉的什麼部位適合什麼做法，並不是所有朋友都知道的，今天阿遠就來給二師兄的身體部分進行劃分，好讓大家明白豬各部分事宜的做法。
豬主要部位介紹（下圖）：
1、豬頭 2、鳳頭皮肉 3、槽頭肉 4、前腿肉 5、前肘 6、豬手 7、裡脊皮肉 8、正寶肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、後腿肉 12、後肘 13、後腳 14臀尖 15、豬尾巴。
1、豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。
7、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。
12、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。
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包餃子用豬肉哪個部位更好吃？為什麼？餃子原本是北方人最愛吃的一種食品。隨著冷凍水餃的出現，打破了這種侷限性，天南地北的人們隨時隨地想吃就吃。餃子分為素餡水餃和肉餡水餃。肉餡水餃包括豬牛羊肉，雞鴨魚肉。咱們今天主要說一說用豬肉包餃子，哪個部位更好吃，為什麼？首選豬身上經常活動的部位，肉質細嫩，瘦中帶肥，製作肉餡，口感特別好吃。比如前腿肉，後臀尖，豬裡脊肉。前腿肉，後臀尖，都是瘦中帶肥的。豬裡脊肉製作肉餡的時候單獨配一點肥肉更好。
肉選好了，肉餡的醃製也特別重要。家中有親戚是開餃子館的，所以有機會去後廚學習了一下。
——肉餡兒的製作過程——
1.豬肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸掉表面水分。先分割成比較大一點的塊兒，或剁或絞製作成肉餡兒都可以。肉餡兒最好的狀態是顆粒狀，有口感，有嚼勁。
2.把大蔥生薑放進攪拌機，製作蔥姜水。倒入肉餡裡，分次少加，邊加邊攪拌。這一歩使豬肉吸足水分可以更嫩，蔥姜水可以去腥。沒有攪拌機的泡花椒水也可以。
3.加入生抽，老抽，雞精，蠔油，鹽，香油，五香粉，順時針攪拌，絞打起勁兒。
親戚家的餃子館生意特別好，人們都誇餃子皮薄餡兒大，鮮香好吃。學會這個餡料調整方法，可以開店了。
其實豬身上還有一塊肉，就是五花肉。肥瘦相間特別好吃，無論是炒菜，紅燒，做餡兒都特別好吃。下面分享一個我用五花肉包餃子的方法。
——五花肉韭黃餃子——
準備好五花肉，韭黃，適量麵粉。
製作過程
1.取適量麵粉放入盆中，和成一個白麵團，放一邊醒面備用。包餃子用的麵糰兒，醒的時間越長越好用。
2.五花肉改刀切成小粒狀，放入大碗中醃製30分鐘。加入醬油，五香粉，鹽香油攪勻備用。
4.韭黃擇洗乾淨，切碎放入醃好的肉粒中。攪拌均勻。
5.醒好的麵糰搓成長條，切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮，開始包餃子。
6.鍋中燒開水煮餃子，三個開鍋點兩次涼水。餃子都漂浮起來。用手按一下，皮餡分離就熟了。
——餃子好吃有妙招——
1.包餃子的面提前和出來，醒面時間越長越好用越好吃。
2.切好的肉餡兒，放上調料，醃製30分鐘。讓其充分入味。
3.煮餃子煮三個開鍋中間點兩次涼水，這樣煮餃子不愛破皮。鍋開之後，倒半碗涼水把滾打下去；蓋蓋繼續煮，鍋再次燒開，再到半碗涼水。等到鍋再次燒開的時候，取出一個餃子，用食指按一下餃子肚，皮餡分離就熟了。開鍋以後如果不加涼水把滾打下去，沸騰的開水會把餃子皮鼓破。
以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。
曉鳳美食
適合包餃子的肉有四種，第一種是豬的肩胛骨處，這種肉瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。其次是裡脊肉，裡脊又分大里脊和小裡脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小裡脊在通脊更裡面一點的位置，這個部位的肉瘦、肉味濃且香嫩多汁。再者是五花肉，豬的腹部位置，這裡的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩，最後是前腿肉，顧名思義，豬前腿部位的肉。這裡的肉質略老，分佈著十幾塊肌肉因此筋膜多，也適合包餃子。我包餃子還喜歡切點胡蘿蔔到裡面，有營養又好看，大家說我說的對不？[大笑]
湖北連
||老生尋美食||來回答：![]()
包餃子用豬肉哪個部位？
1.【豬肩頸肉】 也稱上腦、前排肉、前腿肉。如圖：【3】
2.【理由】：豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩，有筋，易吸水。叉燒肉多選此部位，也可以用來做餡包、餃子、包子。
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老生尋美食
無論包水餃，還是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不膩，蔥、姜、最好是自己剁，用刀剁出的肉餡比鉸肉機鉸出來的口感好，把剁好的五花肉中倒上味極鮮醬油，少許老抽，之後用筷子順時針攪拌，攪拌四五分鐘的時候，倒少許花生油，放入雞精，把剁好的白菜攥出菜汁來，別攥的太乾，然後把肉餡跟攥好的白菜倒在一起，攪拌均勻就可以包了，再說一下和麵的技巧，用溫水，和麵時打上個雞蛋，打雞蛋的目的是為了麵皮不粘，而且煮餃子時也不會有破的，只要按照上述辦法，包管你吃到肥而不膩，皮薄多汁，鮮香可口的餃子。
天山桐姥1
包餃子用豬肉那個部位的肉更好吃？
要想弄明白這個問題，我們首先得對豬的部位做個知識普及。
一條殺好的豬，除掉內臟、豬頭、豬腳及排骨等，能留下來製作餃子餡料的無非就是：裡脊肉、後腿肉、前腿肉。
1、豬裡脊肉就是豬背中間那部分緊挨肋骨的肉，這部分瘦肉也是整條豬身上最嫩的肉，全是純瘦肉，在美食烹飪中適合各種烹飪方法，最常見的肉絲、肉片就是選取這個部位。市場上銷售價格也相對其它部位的略高。
2、豬後腿肉是豬身上最發達的部位，其肉質緊密，夾伴有一部分五花肉，在烹飪中常用於燉煮類菜餚。要是製作成餡料類美食顯得有點油膩，口感不細膩。
3、在飲食行業中製作肉類餡料時，往往都是選取的前腿肉來加工，前腿肉不僅具有裡脊肉的細嫩還伴有少許肥肉，做成的餡料，不老硬、不油膩。但在美食製作中加工成肉絲、肉片時易碎、不成形。
通過一個瞭解，我們包餃子時在條件允許的情況下一定要選前腿肉哦！美食讓你生活更精彩！
謝謝觀看！
四川牛鍋鍋
包餃子一般用豬的豬前腿肉或者豬後臀尖的肉，做餃子陷比較好吃。另外，豬裡脊肉也經常用來做餡料包餃子。
前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，且夾雜著少許的肥肉，這個部位的肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來製作餃子餡吃起來的口感最好。
臀部也是豬經常活動的一個部位，同樣的肉質細嫩且帶有少許肥肉，用來作為餡料非常不錯。
豬裡脊也就是豬的脊椎骨與肋骨相連接的一塊肉，裡脊肉的肉質最為嫩滑而且不帶有肥油，摻入少許的肥肉做餡料也較為常用。
所以，如果說哪個部位做的餃子餡最好吃？
那麼可以優先選擇：前腿肉>豬臀尖>豬裡脊
