雨后彩虹234247123
虾馅饺子是我的最爱。我没事的时候就捣鼓着如何混合搭配制做好吃的饺子。如何做最美味的饺子。首先是“荤三鲜馅饺子”。
在我眼里,“荤三鲜馅“饺子必须搭配的材料有虾、韭菜和猪前腿肉。当然，你也可以加入鸡蛋清，只是太麻烦了，我说的制作方法可能和传统的制作方法不同，但是味道会更好吃的。 猪前腿肉又肥又瘦，有精致的雪花，特别适合包饺子。口感柔软多汁。怎么制作肉馅是最有讲究的，先把肉用刀将其剁成肉泥，拌入少许水，向一个方向搅拌，直到水被肉吸收，有一种粘稠的感觉。确保做好的饺子被咬下来，肉汁丰满，肉制不干。虾的处理比较简单，直接切成颗粒，不要太碎，要不然就吃不出虾的味道了，也就失去了其他的口感了。其次，把韭菜根切除，尽量避免隐藏小淤泥，多切出一点来，然后切碎。
把这三个放在一起，最好的比例是1:1。用盐、胡椒、蚝油和自制胡椒油调味。搅拌均匀。胡椒油是用来去除腥味和增强填充香味的。非常适合做虾饺。具体做法：热油中放入一些花椒，抄到你能问到花椒的香味，将其取出，倒入姜末炒，减少姜的辣味，增强花椒油的复合风味。
第二名；“素三鲜馅水饺；这种做法几乎和荤的做法一样。肉被煎蛋代替了。韭菜和鸡蛋自古以来就是天然的一对，虾是混在一起的。三者的碰撞有一种奇妙的味道，强烈推荐。韭菜、鸡蛋和虾的比例是3:2:1，当然1:1也是可能的。
调味不要太复杂。它不是越大越好。它只需要盐和胡椒的味道，并放一些猪油滋润馅料。这种味道会立即上升到一个更高的层次。
第三名；“西葫芦虾馅饺子”这种做法很少见。我以前没试过。后来我才知道虾馅和西葫芦是搭配的。味道很好，这次意外是个小惊喜。这个练习很简单。西葫芦被切成丝，然后切短，放盐挤水，把水挤干净。
这一次，虾不要切丁，将虾用刀剁成虾泥更好，这样可以和西葫芦充分融合，然后把肉混合。用盐、花椒粉和蚝油调味。记得多放些胡椒粉。
木牛哥
虾和什么包饺子最好吃，今天我来回答一下这个问题。
确定一个概念
首先，从字面理解，这个问题的提出是不够严谨的。经常做饭的小伙伴们都知道包饺子一般都是用虾仁而不是问题中提出的虾，严格意义上说虾是带皮、带头的，也就是全须全尾的，而包饺子都是用虾仁，虾仁，顾名思义就是将虾头去掉，再去掉虾躯干上的表面硬皮。
了解虾仁
有的朋友或者小伙伴可能会说，虾仁谁不了解啊，日常生活中无论是炒菜、煮汤或者是包包子、饺子、馄饨等小吃或者主食都会经常接触和用到这种食材。都已经非常熟悉了，当然有的朋友也许会说，虾仁还是“发物”，这个理解也是没错的，但我们都是从日常生活的接触中了解和认识虾仁的，你对虾仁的营养以及适宜人群、食疗作用等又了解多少呢？
- 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
- 虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，以及人体所需的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等。且肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后调养很好的食物。
- 虾仁还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
- 虾仁还有比较好的下奶作用，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有食补作用。
- 虾仁还含有虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
饺子是一种中华传统美食，在我们国家流传很广，粉丝众多。
说起中华传统美食中的饺子，恐怕地不分南北，人不分老幼都能说上一说。因为国人对饺子的热爱简直是不能用语言来形容的。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是医圣张仲景首先发明的，距离现在已经有一千八百多年的历史了。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句话也生动地描述了人们对饺子这种美食的喜爱，好吃不过饺子，舒服不如倒着，就是躺在床上睡觉的意思。可见民间把幸福的生活状态描写的多么生动。
虾和什么包饺子最好吃
这个问题提的有歧义，也就是有问题。和什么包饺子最好吃，从逻辑关系上这个提问是不严谨也是不成立的。没有什么是最好吃的，这完全取决于个人口味和喜好。正是所说的“千人千面”。所以说没有什么和虾仁包饺子是“最”好吃的。
即便是这样说，但从提问的朋友写的问题也能看出他对虾仁的馅料和饺子这种食物发自内心的喜爱和关注。
荤素三鲜滋味鲜美
虾和什么食材调制的馅料包出来的饺子才好吃呢？根据我个人调馅料、包饺子、吃饺子的经验和总结来看，荤素三鲜两种馅料包出来的饺子，滋味鲜美，怎么吃都吃不够。当然不管是荤三鲜馅还是素三鲜馅都有一种食材是虾仁了。
先说荤三鲜
要想做荤三鲜馅的饺子，首先要将调制饺子馅的食材准备好，顾名思义，三鲜，就是有三种主要的馅料食材，分别是韭菜、虾仁、猪肉（五花的）。要将三种食材提前在菜市场或者超市买回来，韭菜摘干净后，用水清洗干净，然后摆在大一点的漏勺或者菜篮中控水。
猪五花肉在买的时候要选择带皮的，最好让肉贩子把五花的肉片去掉，这个猪皮拿回家可以用来开锅，或者炖菜的时候放进锅里提味。猪五花肉买回来，用清水冲洗干净，剁成1-2公分的小丁，装到盆中待用。
虾仁买回来以后可以先解冻，解冻的时候要在正常室温下慢慢解冻，或者用小水流慢慢的冲刷虾仁让其解冻，这两种方法能尽可能的保证虾仁的鲜和肉质的细嫩。解冻后的虾仁剁成虾泥或者1-2公分的小丁，装盘待用。
不喜欢吃太油腻的朋友要注意啦，接下来这一步很重要，可以最大限度的去除油腻。将剁好的猪肉丁下油锅煸炒一下，起锅烧油，油温至三成热的时候，下入剁好的肉丁，快速煸炒1-2分钟，出香即可。
将煸炒后的猪肉丁捞出，控油备用。
将控好水的韭菜切成0.5公分左右的段，在切的过程中可以放入少量的盐，这样做是为了沙汤。然后用屉布裹着韭菜用力挤压，使多余的汁水流出。挤好水的韭菜入锅，加入适量煸炒猪肉丁时候留的油，再下入虾仁丁，或者虾仁泥，然后下入煸炒好的猪肉丁，搅拌均匀。
在搅拌均匀的荤三鲜馅里加入适量的精盐、白胡椒粉、蚝油和自制的花椒油油调味。
下入油的目的就是为了锁住水分，不让韭菜中的水分再流失，同时能够减少包饺子过程中馅料含水太多的弊端。
馅料调好以后就可以包饺子了，荤三鲜的饺子，味道鲜美，口感滑而不腻，香而不粘，非常的好吃，很适合喜欢吃肉的小伙伴哟。
再说素三鲜
素三鲜，馅料中除了前面提到过的韭菜、虾仁之外，还有一种食材就是鸡蛋。也就是人们常说的韭菜鸡蛋虾仁馅的。
韭菜香、嫩爽口，鸡蛋和虾仁滑嫩又有嚼劲儿，可见这个素三鲜的饺子有多鲜多好吃了。
接下来重复上面的步骤，在市场上将调制素三鲜饺子馅的食材买回来，冲洗干净控干水分后，切丁，放盐，挤汤，然后倒入放饺子馅的容器中待用。
这里还有一个步骤也是制作素三鲜饺子比较关键的一步，那就是炒鸡蛋。炒鸡蛋谁都会，炒好了却不简单，这个炒鸡蛋要少放油，根据鸡蛋量的多少决定。起锅烧油，油温三成热，放入调好的鸡蛋液，可以在鸡蛋液中放入少量的盐。搅拌均匀。炒的鸡蛋一定要多搅拌，炒的过程中将凝固的蛋液搅成1-2公分的鸡蛋碎。
虾仁也按照上面的做法和步骤切成丁。然后将三种调馅料的食材倒入大一点的锅或者盆里。接着在韭菜馅中精盐、白胡椒粉、蚝油和自制的花椒油油调味，记得要搅拌均匀。
好了，今天的这个问题，虾和什么包饺子最好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
甄一味
我是中国烹饪协会专家委美食专家于仁文。虾是高蛋白、低脂肪的食物，其中还富含锌硒等微量元素，希望能够瘦身健体的人士最适合吃虾，鲜美的虾肉总比干柴一样的水煮鸡胸肉好吃多了！
虾肉包饺子，最好吃的给大家推荐几种：
1️⃣黄瓜虾肉饺子
嫩黄瓜搭配虾肉再合适不过了，洗净的小黄瓜稍微拍一下，剁成红豆大的颗粒状；虾肉去除虾线后也要拍一下，最好用刀碾成泥，这样的饺子馅比较成型，不容易散。如果用刀一直把虾仁剁成泥，那就要搭配五花肉馅了，否则很难吃。黄瓜虾肉饺子开锅就熟，火候恰到好处时会清香鲜嫩，但如果超过两个开就基本算废了。
2️⃣芹黄马蹄虾饺子
整根芹菜心摘下叶子后用沸水焯烫一下，沥干水分后剁成粗馅，拍碎的马蹄接着剁碎；虾仁拍一下，最好用刀背砸成泥，调味后和菜馅一起和均匀，淋少量香油包成饺子。
3️⃣韭苔虾仁饺子
韭菜苔刚刚下来的时候，非常鲜嫩清香，用嫩韭苔切碎后搭配肥瘦肉馅和虾仁一起包成饺子，简直帅呆了！韭菜、韭苔虽然有点辛辣，但与海鲜一起搭配却出奇的绝配，辣的不辣了，腥的不腥了，倒是更为鲜美多汁！
4️⃣青椒木耳虾肉饺子
皱青椒去籽后切成小粒，秋木耳水发后焯水剁碎，加入切成大丁的虾肉和少量肥瘦肉馅，加点姜汁打馅后包饺子，最适合做煎饺，外酥里嫩鲜美无比！
除此之外，还有经典的广东虾饺也非常好吃，大家有什么好吃的搭配可以聊聊看！
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本文图片来源于网络，在此感谢图片作者！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
吴阶平医学基金会肿瘤营养分会家庭膳食营养学组副主任委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养师于仁文
虾馅的饺子是个人最喜欢的一款，平时总喜欢捣鼓着怎么搭配，怎么做最美味，这些年来总结出最好吃的有3种。
第一名是“荤三鲜饺子”。
在我眼中的“荤三鲜”饺子，必配食材要有虾仁、韭菜、前腿肉这三鲜。当然也可以加入鸡蛋碎，只是过于繁琐，而且有点强风头了。个人推荐的做法，或许跟传统有差别，但是味道更胜一筹。
前腿肉肥瘦交错，细腻带有雪花，特别适合包饺子，口感柔嫩多汁。怎么处理肉馅是有讲究的：首先手工剁成肉糜，掺入少许的清水，
顺着一个方向搅拌，直至水被肉糜吸收完，起胶有黏手感。保证成品的饺子一口咬下，肉汁丰腴，不干不柴。虾的处理相对简单，直接切颗粒状，不要剁得太碎，吃不出虾味，没有那种层次分明的口感的。其次，韭菜的根部尽量多切去一点，避免藏有小泥沙，接着切碎。
把三者混合放在一起，最佳黄金比例是1：1：1。
放盐、胡椒粉、蚝油，以及自制的“花椒油”调味，搅拌均匀。放花椒油是为了去腥提香，增强馅料的质感，跟虾馅类饺子十分般配。具体做法：热油放花椒十几粒爆香，捞出弃之，倒入姜末煸之金黄，减少生姜的辛呛味，提升花椒油复合型香味。
第二名：“素三鲜饺子”。
做法跟荤的差不多了，把肉糜换成炒香的鸡蛋碎，韭菜跟鸡蛋自古以来就是天生的一对，再配伍上虾馅，三者的碰撞产生了奇妙的味道，强烈推荐。比例的话，韭菜、鸡蛋、虾是3：2：1，当然各自1：1也可以的。
调料不要过于复杂，并不是越大越来的，只需要盐、胡椒粉调味，以及放点猪油来滋润下馅料，口感立马飙升了一个层次。
第三名：“西葫芦虾馅饺子”。
这个做法不多见，之前没尝试过，后来才知道虾馅跟西葫芦搭配起来，口感蛮不错的，意外的小惊喜。做法挺简单的，西葫芦擦成丝，再切短些，给盐杀出水分挤干。
这次的虾不要切粒，剁成虾糜比较好，才能与西葫芦充分结合一体，再放的肉糜混合。放盐、胡椒粉、蚝油调味即可，记住胡椒粉多放点。
佘小厨（完）
佘小厨
虾仁本身就是肉食啦，所以，最好搭配一些素菜来吃，有荤有素味道才圆满！
韭菜鸡蛋虾仁饺子
俗称三鲜饺子，经典口味，深受广大人民的喜爱，百吃不腻！
香菇虾仁饺子
听说云南人爱吃菌菇，吃到中毒飘飘欲仙还不思悔改，甚至发出“没吃菌菇吃到中毒的不是正宗的云南人”，可见它们多爱吃蘑菇，这道香菇虾仁饺子应该蛮符合他们的口味。
或是把香菇换成各种采到的野蘑菇试一试，那感觉是不是要上天啦！（中毒产生的幻觉！笑！）
黄瓜虾仁饺子
黄瓜清脆，加上口感顺滑的美味虾仁，吃一口，回味无穷！它是我的最爱，每一年都央求我妈给我包黄瓜虾仁饺子，就是一个字“好吃”！(别纠正我，我的数学真的是体育老师教的，那是一个遥远又漫长的故事，今天就不讲了）
白菜虾仁饺子
其实味道感觉一般般，是不是因为平常吃白菜吃多啦，写出来是因为来凑个数而已！别打我！开玩笑的，白菜还是挺好吃的，真的！看我真挚的双眼，虽然你看不到~
芹菜虾仁饺子
据说芹菜有美白护肤的功效，女生们是不是心动啦！芹菜还能具有降血压、降血脂、防癌的功效，总之，好处多多！芹菜虾仁饺子你值得一吃！
胡萝卜虾仁饺子
自从我妈听说胡萝卜具有明目的效果后，就天天变着花样给我做胡萝卜的各种菜式，连饺子都不放过，我已经吃了好几天了，现在看到它就泪流满面了。
玉米虾仁饺子
多吃五谷杂粮对身体好，玉米是粗粮的一种，多吃有好处。甜甜的玉米加上自带甜味的虾仁，甜到你心里~
荠菜虾仁饺子
荠菜虽然是蔬菜，但也是标准的发物，平常不要误吃导致病情加重，虾子更是发物。两个发物糅合到一起，真的挺好吃的，鲜的刚刚好！
豌豆虾仁饺子
我同学好喜欢吃豌豆，每次都能吃一大碗，这个豌豆虾仁饺子估计是她的最爱。不知道你是不是也喜欢吃豌豆。
豆腐虾仁饺子
做这个还蛮需要技巧的，因为豆腐太容易煮烂了，一个弄不好就毁了，新手还是不要尝试了。
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暖暖的美食日记 头条号，每天会定时分享一些美食的做法和盘点好吃的零食和餐厅！暖暖的美食日记
虾仁西胡的饺子是最美味的，婆婆是地道的天津人，对吃非常讲究，尤其是调饺子馅，吃过的人都赞不绝口，其中最好吃的就是西胡虾仁的饺子，把虾仁剁好，多放葱花，注意，调料只放油盐，这样才能保住原滋原味，搅拌入味后，打一点水里，多搅一会，然后把西胡擦成丝，放一点盐，挤干水分，倒入虾仁馅里搅拌一下，就可以包饺子了，很简单。煮好的饺子鲜香可口，虾仁的鲜，跟西胡的清香，最完美的结合，非常好吃。我家孩子最爱吃的饺子，怎么吃也吃不够。
筱荷88
饺子馅，有了虾的参加，直接升级上档次，岂止一个“鲜”字。
有虾的饺馅，最好吃的是“韭菜鸡蛋虾”，天下第一，当仁不让。韭菜鸡蛋各自的“香”相辅相成，合作出香味是难忘的家乡的味道，家的味道。再参加进虾，就完成了“鲜”与“香”的完美结合，极致的奢华食味，从此世上再无更美味饺子。
虾入馅，最好活虾，冰鲜大虾在其次，只要新鲜。市场还有供应冰鲜大虾仁的，更省事了，免得还要去头剥皮。“韭菜鸡蛋虾”馅，为了保持原滋原味，不要求给很多的调味料，只给猪油和盐就足够了。一般的按着韭菜、鸡蛋、虾肉1:1:1，鸡蛋用猪油煎好切碎，多些猪油。韭菜切碎，虾肉切碎，加盐拌在一起就成。
其他的还有很多虾参加的饺子馅，目的都是为了提高饺馅的“鲜”，也都很好吃。基本上虾肉配菜没有禁忌，百搭，可以就着厨房方便，随意搭配，以素菜配为主。譬如香葱豆腐虾、萝卜芹菜虾。和肉搭配难度大些，主要味道调合难度大，一言不合，肉和虾就“腥腥相气”，反为不美。就要用到香料，压住了肉和虾的腥气，也失去了原汁原味，得不偿失。普济
考虑到马上就要过年了，很多南方的小伙伴可能吃年糕、汤圆之类的，但是对于大多数北方人来说饺子是必不可少的。而且很巧的是我最喜欢的饺子馅就需要用到虾仁，所以对于这个问题我觉得还是很好回答的。
我最喜欢吃的饺子之一就是韭菜虾仁猪肉馅，拌馅也简单。虾仁处理干净之后沥水，然后撒上一点点盐抓匀码味；猪前腿肉挑肥瘦三七比例以上的剁馅，韭菜洗净切碎稍微用一点点油先给韭菜拌一下，这样韭菜不容易出水，饺子煮好韭菜也没那么容易变色；之后就是馅料混合在一起，然后加盐、生抽、胡椒粉等调味拌匀就可以了。（韭菜、猪肉和虾仁等量放就行，也可以按照自己口味、需求调整，毕竟适合自己的才是最好的）
但是如果怕吃完韭菜馅的饺子气味太冲，可以选择香菇虾仁猪肉馅。但是一定要用干香菇泡发来做，鲜味更浓郁，调味料里也可以加一点点花椒油，可以去腥提味。如果是考虑到有些小孩子喜欢单纯一点的味道，可以把虾仁剁碎跟胡萝卜剁碎一起加点鸡蛋清作为饺子馅，加盐和少许料酒去腥，这种饺子比较鲜甜，而且口感软嫩，小孩子比较喜欢吃。
以上就是对于虾仁做饺子馅的解答了，我个人而言还是觉得韭菜虾仁猪肉馅最好吃了。其实如果愿意多练习的话，用澄粉烫面加猪油和面做为饺子皮，用虾仁、猪肉、笋做馅，蒸几个晶莹剔透的虾饺也蛮有意思的。
你心目中最好吃的饺子是什么馅的呢？
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哑巴美食家
虾仁的优点啥的就不多说了……说点实用的……本人家里平时包的最多的虾仁水饺有两种，一种是比较普通的韭菜鸡蛋虾仁馅（精装版）；一种是海参鲜肉虾仁馅（奢侈版）。其实都很简单，给大家简单介绍下做法：
海参鲜肉虾仁馅（奢侈版）：
泡发好的海参去内脏切碎，处理好的虾仁也切碎，比例差不多一比一。五花肉肉馅的量跟海参和虾仁加一起的量差不多即可！最后放一点切碎的韭菜进去，起提鲜作用，并不用放很多！把这些馅料放一起，加食用油，香油，盐，味精，少量酱油，调和均匀即可！包出来的饺子鲜香可口，营养价值高！(还免去了单独吃海参的口感不适的问题)对提高免疫力有益！
韭菜鸡蛋虾仁馅（精装版）：
把韭菜洗净切碎备用，鸡蛋液加盐炒熟放凉备用，把虾去壳去虾线切小块备用，鸡蛋和韭菜放一起，倒入适量食用油，香油，味精，盐调和即可！包饺子时先放调好的馅料，最后放一块虾仁进去包起来！是不是很简单？！这样包的饺子吃的时候能吃到大块的虾仁，口感更好！
柳小庆
虾可以和很多东西一起包。个人吃法不同，于我来说，我还是最喜欢鸡蛋韭菜虾仁和玉米虾仁鸡肉的.前一个应该都会的，我就介绍一下后一种吧。
【玉米虾仁饺】
食材：虾、玉米、鸡肉、其他调料
1.虾去皮
2.虾仁剁成肉泥
3.姜切沫，将鸡肉，虾，玉米，姜，一个鸡蛋混合。加糖，盐，酱油，胡椒调味。 盐要多放点。肉馅里面可以加点油，这样肉馅不会柴。
4.和面加两个鸡蛋，擀面&……完成
