足坛超短波
很高兴问答这个问题，川盐在川菜中是主代表，在所有调料的首位，在烹调上能定味、使得川菜更有灵魂，是川菜烹调必不可少的调料之一。现在市场上的盐品种繁多，有海盐、池盐、岩盐、井盐。主要成分氯化钠。因原料来源不同和做法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。四川地区常用的都是井盐(即川盐），其氯化钠含量高达90
%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，松弛不结块。以四川自贡井盐县生产的井盐为最好的川盐，川菜之所以有独特特点，也是要以料以味才能取胜，四川本地的菜与调味品有密切的关系。就如四川的郫县豆瓣和泡生姜泡海椒，这些都是必不可少的川菜调料，要烹制好川菜，
最重要的是要找到川菜的灵魂，调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡生姜泡海椒等，这些是绝不可少的辅料和调味品，要想做地道的川菜就必须要用四川地道的调味品。
蔡师傅
自贡井盐已经有2000多年开采的历史，因为自贡井盐纯度更高，纯度达到了99.5%，超过了国家规定优质盐99.1%，所以用自贡盐做出来的菜更有灵魂，有句话就是说（吃在四川，味在自贡)说明自贡井盐的重要性！
齐林君
四川省内还好，你要出了省，完全相同的菜炒出来区别真的好大。
猪皮不怪
川盐在川菜中是主代表，在所有调料的首位，在烹调上能定味、使得川菜更有灵魂，是川菜烹调必不可少的调料之一。现在市场上的盐品种繁多，有海盐、池盐、岩盐、井盐。主要成分氯化钠。因原料来源不同和做法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。四川地区常用的都是井盐(即川盐），其氯化钠含量高达90%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，松弛不结块。以四川自贡井盐县生产的井盐为最好的川盐，川菜之所以有独特特点，也是要以料以味才能取胜，四川本地的菜与调味品有密切的关系。就如四川的郫县豆瓣和泡生姜泡海椒，这些都是必不可少的川菜调料，要烹制好川菜，最重要的是要找到川菜的灵魂，调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡生姜泡海椒等，这些是绝不可少的辅料和调味品，要想做地道的川菜就必须要用四川地道的调味品。
我是小栀呀
肯定有影响
不同地方的水，米，面都有口感差异
盐也是一样的
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