“抗疫”是近期整个社会绝对的关键词，在人人隔离的大环境下，大街小巷都分外萧条。
比起年轻人“喝不到奶茶”、“吃不到海底捞”的抱怨，中小微企业主感受到的是更加直接的切肤之痛，其中，酒店、餐饮等服务业首当其冲。西贝莜面村宣称“账上的现金撑不过三个月”引发舆论关注的同时，更多规模远不如西贝的中小微企业同样面临着“还能撑多久”的问题。
笔者采访了两位酒店管理者，分别来自国际大型酒店集团和小型民宿公寓。他们的亲身经历或能为读者勾勒出一幅疫情影响酒旅行业的画面。
“15年老店，从来没有遇到过这样的大灾难”
自疫情开始以来，李先生（化名）管理的某豪华型酒店门可罗雀。
“现在入住率是多少？”“非常的低，一天不会超过五、六间房间这样。”李先生告诉AI报道，倘若没有疫情，按照往年经验来看，入住率可以达到70%，也就是200多间房间，而现在的客人还不到往年同期的一成。随之而来的，就是收入锐减。“一个月只能收入十来万。”
难以开源，就要努力节流。“我们的员工已经有一部分不上班了，有些服务点、营业点也关闭了，从人工、能耗方面，可以节约一些成本，但节约带来的效果是有限的。在70%的入住率下，我们一天要配120个服务员，现在降到了六七十个。”
为何入住率不到正常情况下的一成，而需要的员工却仅减少了一半不到呢？对此，李先生解释道：“一线服务部门的人手在减少，但是在疫情爆发阶段，后勤保障的需求反而是在增加的。比如保安、工程这些工作是少不了的，另外，消毒工作以往的需求比较小，现在反过头来要加强了。所以说这些部门的人手是在增加。所以说，有的岗位人手减少，有的要增加，总体的结果就是还需要六七十人。”
李先生算了一笔账，支出方面，包括员工的薪酬福利、租金、水电、税收等，一个月共要支出250万~300万元。相比之下，收入的十来万元仅是杯水车薪，净亏损惊人。“现在开一天，就是亏一天。”
除了资金上的困难外，疫情还提升了管理难度。“管理压力首先在于，我们要按照政府集团公司相关的规定来做好防控工作。我们是严格遵循政府的规定、指南进行防控的。然后，还要做好消毒工作，还要对内部员工做好防疫知识的培训教育工作，避免防疫意识薄弱等问题。上班的员工要保护，在家的员工要进行在线教育和安排，所以说工作压力其实比平常过年的时候更大，尤其是管理团队的压力更大。”
大型酒店如此，小型民宿公寓又如何？受访者王先生表示，疫情导致的客人锐减甚至让公寓到了生死存亡的关头。
“我经营的旅店叫留园公寓，主要是接待长租客，比如去外地出差的员工，这一类的客人比较多。往年春节期间，也会有客人离开，回老家或是去旅游，但很快还会回来。今年发生疫情，我们公寓里的客人已经所剩无几了。”
比起大型酒店经营者来说，王先生言谈间的焦虑情绪更为严重：“支出还是在继续支出，员工工资依然要付，还有部分员工没有回家的，他们的吃住问题已经让我焦头烂额！另外房租还要继续付，现在房东还没有表态（给我们减免费用），这样的话，我们还不知道能撑多久。我们肯定希望疫情尽快过去，不然就要撑不下去了，几乎是要关门歇业、要破产的状态！”
更令王先生心痛的是，疫情爆发前他旗下的店铺经营状况良好，已打算走出上海进入周边地区，原定3月份在启东新开一家旗舰店，已投入资金进行装修。然而在开业前夕，疫情打断了这一计划，不仅何时开业成了一个大大的问号，更重要的是，能否撑到疫情过去的那一天都成了未知数。
从1月20日全国开始全面报道疫情开始，至今还不到一个月，因此王先生暂时还没有面临给员工发放工资的问题，具体的经济账也就无从算起。不过，目前的困境已让王先生店面的现金流几乎中断。
他感叹道：“我们的店铺从2005年开到现在，新冠病毒肺炎爆发前从来没有遇上大的波折，包括H1N1甲流也没有给我们造成明显影响。这是15年来从来没有遇到过的大灾难！”
自救无门，“风吹草动都会影响酒店业”
人们常说，“不要把鸡蛋放在一个篮子里”，灾难来临时，有着多元化业务的企业更容易渡过困境。面对疫情，部分餐饮企业积极自救，例如改堂吃为送外卖，因此维持住了一部分生意。对酒旅行业来说，这条路走得通吗？
“我们是有其他业务的。除了散客入住外，还有会议、婚宴等，这都是我们重要的业务板块。”李先生介绍道，“但是现在，后两块业务已经完全撤掉了。现在不可能办任何群聚性的活动，包括聚餐、婚宴、生日宴、会议，统统停止运转了。如果没有疫情，这些业务和散客入住加在一起，我们一个月大概有四五百万的收入，但现在总共就剩下十来万收入了。”
与“冬季是酒店淡季”的常规认知不符，在加上宴会等业务板块后，近期本应是大型酒店的小旺季，只是小旺季泡了汤。李先生称：“现在是2月份，一方面会有假期旅游客，另外一方面，有些公司的年会是在春节前，也有小部分是在安排在春节后的，所以说原本我们会在假期后承办一些年会活动。现在这部分的业务就肯定没有了。”
他感叹道：“酒店业太脆弱了，任何风吹草动都会影响它。当初SARS时期我也在工作，那次疫情造成的影响和现在差不多大。”
经营公寓的王先生名下也有着其他产业。王先生告诉AI报道，他还经营着数家养生店，但这类店铺的亏损甚至更大。
“我们提供的服务有足疗、按摩，已经完全关门了。现在派出所、居委会和物业都在宣导，不能开门。而且就算开门，顾客也不敢来，因为我们的服务必然需要人和人近距离的接触，但现在每个人都很警惕，不会选择与外面不确定的人去接触，是吧？不像餐饮业，还能送外卖，我们哪怕愿意提供上门服务，顾客也不敢接受的，就算你保护得再好，还是会有心理阴影。我们公寓现在还能有一点点收入，而养生店的收入是0，因为只有靠上门客才会有现金流。”
在没有疫情的情况下，往年一个门店在春节当月的收入大约在40~50万元，与支出大致持平，来店人次在80左右。而在过年后，生意将快速好转，实现盈利。但今年，不但在疫情期间店铺收入为0，而且即使疫情结束，此类店铺的收入也很难快速恢复至常态。王先生根据经验推断，预计到疫情结束后两三个月，才有可能恢复正常营业额。
此外，比起公寓，养生店运营需要的员工更多，大约每家店有十个人左右，这也成了王先生的一块心病。“我们还不确定发展的方向会是怎样，所以对回家的一些员工，我们就通知暂时不要回来了。也有员工是主动不回来了，你要说是遣散，可能也属于吧？如果两三个月疫情稳定了，未来的人员的回流也是个问题。”
王先生计算道：“800平方的一家店，租金就要15万一个月，物业费还有近2万元，这是硬性的支出。还有员工宿舍的租金也要支付。薪酬方面，目前还没有到发工资的时候，我们也在研究怎么发放。不知能不能减半。虽然政府有要求不能减工资，但我们都零收入了啊，零收入要怎么去支付工资？”
李先生与王先生的经历也是行业的缩影。恒大研究院《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》显示， 2019 年春节假期，全国旅游接待总人数 4.15 亿人次，实现旅游收入 5139 亿元，2020 年同期锐减。酒店业作为旅游业的重要组成部分，所受影响之大可想而知。
与此相类似的是餐饮业。同样是服务人员要与顾客近距离接触的行业，餐饮业也在疫情期间收入大幅下滑。2019 年除夕至正月初六（2 月 4 日至 10 日），全国零售和餐饮企业实现销售额约 10050 亿元，2020 年同期受损严重。
那么，疫情对行业的影响将会持续多久？根据非典时期的经验，疫情很可能要等到天气回暖才能缓解。2003年，住宿业的增长自4月初至5月末降至谷底，北京、上海等 10 个城市的饭店平均出租率只有10%左右，同比下降 70%。6月份出租率略有回升，约为30%。非典同样始于春节前后，若本次疫情持续时间相仿，将会对相关行业造成更大的创伤。
要怎样熬过灾难？
仅依靠中小微企业自身努力挺过灾难并不现实，目前，已有多个行业协会、一些省份的地方政府发起了为中小微企业减免租金的倡议。好消息也开始零零星星地传来，如地产商万达开始主动给商户减免租金，网商银行将利息下调10%……哪些优惠是酒店经营者最需要的呢？
对此，李先生表示：“如果有像减税、银行贷款优惠、政府补贴之类的优惠自然最好，但我个人也并不过分地期待。事实上现在咱们都明白，政府也非常困难。在共同困难的前提下面，企业单方面希望政府能够减税（可能性较小）。因为这不是一个单一行业的上的困难，其实政府在这次疫情过程中，财政支出大，税收也会大幅减少，所以说如果有优惠我们当然非常感谢，如果没有也是会理解的。”他认为，当下更急需的帮助，是能够获得控制疫情的紧俏物资，如口罩、消毒液等。为了维持民生，服务业不能关门，但保护员工的物资较为紧张。
王先生则认为，目前最急需的帮助是银行贷款能够延期，或是在能够恢复生产时，银行给予企业主一些低息贷款。总而言之，银行贷款的优惠政策与现金流直接相关，因此最为重要。
2月1日下午，2月1日下午，中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局一同发布《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》，正式出台措施帮助受疫情影响的企业渡过难关。《通知》明确指出，疫情下对受疫情影响较大的住宿餐饮等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
随后，苏州、上海也先后公布具体举措助中小微企业渡过难关。
其中，2月3日，上海市疫情防控工作领导小组指挥部举行了新闻发布会，市人社局公布：为切实做好疫情防控工作，努力保障企业正常经营秩序、减轻企业负担，经市政府同意，将实施以下减负措施，包括：实施失业保险稳岗返还政策；从今年起将本市职工社会保险缴费年度(含职工医保年度)的起止日期调整为当年7月1月至次年6月30日，推迟3个月；延长社会保险缴费期；实施培训费补贴政策等。
据了解，全国住宿业资产总计1.9万亿元，营业收入5428亿元，更是提供了广泛的就业机会，因此其面临的难关绝不是仅与企业主相关，而是广大劳动者、消费者紧密相关。正如网上广泛流传的一句话所说，“无论是否被感染，每一个人都在这场灾难里了”，这一次，我们需要一起共克时艰。
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