說起臭豆腐，恐怕大家都不陌生，聞起來臭，吃來香，我和我的閨蜜都很喜歡吃，偶爾也會自己做著吃，臭豆腐就是傳統的中國小吃，因它的製作方法南方和北方有著差異，固有北方派和南方派。在南方臭豆腐有它自己的名字，顧名思義也很普通就叫豆腐乾子。臭豆腐確實南方的小夥伴超級喜歡，尤其80和90後，那麼00後得你們會喜歡嗎？在長沙的臭豆尤為出名，在中國長沙的臭豆腐隨處可見，要是說起臭豆腐，有的人就會捏住自己鼻子，離得遠遠地，那麼我們吃的臭豆腐真的是用“糞水”泡的嗎？小遍今天帶你一看究竟。
舌尖上的湖南，“焰”壓群芳，“灶”就一番美味?
要是在某網一搜有的就會說跟真的一樣，特別誇張，有的也會添油加醋的說用的臭味劑，有的還會說臭豆腐就是用用“糞水”泡的，越描越黑，我有一朋友就是做臭豆腐出身 ，為了證實是不是用糞水泡的我們一起證實一下吧。
步驟
第一步製作滷水，其實這滷水是重點，最乾淨，一旦被髒東西給粘上了，這一桶滷水就不會被髮酵好，所以做滷水是非常乾淨的，先將新鮮的蔬菜和香料放在一個大桶裡裡發酵，時間越長滷水就會越好。
第二步，將切好的豆腐塊放入滷水裡浸泡今天，幾天後，白豆腐就會變成豆腐胚子，很多朋友很奇怪，滷水怎麼變顏色了，這就是做滷水的過程中加入了豆豉，香菇和菜葉的原因，不會放任何染色劑。所以大家根本不用擔心顏色實用的臭味劑了
第三步最為關鍵,油炸,油溫不要太高,褪色的臭豆腐要慢慢炸,炸完後外酥裡嫩,放在盤子裡,撒上蒜末,倒入精心製作好的調料,一份美味的臭豆腐就做好了,其實臭豆腐遠比我們想象的要乾淨,但是網絡傳播,被那些黑商販的傳播,早就蒙上了一層永遠解不掉的黑麵紗.
今天就給您說到這裡吧.南方和北方的臭豆腐的做法都不一樣,南方這樣做,你們北方的做法是怎樣做的呢?歡迎下方留言告訴我.記得關注我奧.
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