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食材明細
- 豬心1個
- 香蔥適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 幹橘皮適量
- 薑片適量
- 幹辣椒適量
- 涼拌調料（詳見製作小貼士）1小碗
紅油豬心的做法詳細步驟
第1步豬心剖開，去除白色油脂、血管、筋膜等多餘雜質。為了避免腥味，我特意去除得徹底一些。水龍頭反覆沖洗豬心裡面的血水並漂洗一陣子。鍋內燒水，水開後放豬心下去煮幾分鐘，撈起豬心，水倒掉，鍋洗乾淨。
第2步鍋內重新加水，冷水放焯過水的豬心、幹辣椒、幹橘皮、八角、花椒、薑片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。煮豬心的時候，磨蒜茸和姜茸，然後把各種涼拌調料兌在一個小碗裡，製成涼拌調料，香蔥取蔥白部分切小段。
第3步撈出煮好的豬心，稍涼後切薄片，拌入涼拌調料、蔥段，稍微醃製一小會兒，紅油豬心就做好啦。一盤令人食指大動的紅油豬心。
第4步最後一張圖片，紅油豬心吃到後期的時候都如此誘人。當然，到最後，裡面的豬心和蔥也被掃光了，這只是中途拍攝。【調皮】
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