分類標籤
- 家常菜譜分類
- 高脂血症食譜分類
- 炒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 茄子兩根
- 尖椒兩個
- 瘦肉適量
- 料酒適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 醋適量
- 蔥薑蒜適量
肉段燒茄子的做法詳細步驟
第1步
瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。
肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
第2步
肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
第3步
鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！
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