好吃的水煮肉片做法很簡單，麻辣鮮香，絕對是下飯菜
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。其起源於上世紀30年代，創新出風味突出的水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，是一道下飯菜，對於喜歡吃瘦肉的人來說，今天我介紹這款水煮肉片吃一口超滿足，因為滿滿的都是裡脊肉，吃不了太辣的話，可以自己少放辣椒等。春節將至，家宴上也可以為家人來一道這樣的小菜哦。
水煮肉片
【製作原料】：
裡脊肉250克 黃瓜1根 豆芽200克 鹽2g 色拉油7湯匙 生抽1湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 乾紅辣椒 6只 幹辣椒麵3g 鮮小紅椒3只
花椒20粒 紅辣椒油1湯匙
雞粉4g 清水適量
【製作方法】：
1.準備好所有食材。
2.裡脊肉洗淨，切成薄片，放入碗內，加入鹽、油拌勻。
3.黃瓜去半皮，切成薄片。
4.豆芽洗淨備用。
5.大火熱鍋， 加入4湯匙色拉油。加入豆芽，翻炒，加入1g鹽，炒熟後撈出。
6.鍋中加入幹辣椒、小紅椒、花椒轉中大火，炒香。
7.待鍋料炒香後，轉大火，放入清水、辣椒麵、豆瓣醬、雞粉、生抽、鹽，蓋好蓋子煮沸騰。
8.揭開鍋蓋，把肉放入鍋內，轉中小火，劃散肉片煮熟後撈出。
9.往鍋內加入黃瓜片，稍微煮一下，撈出擺入盤內一圈。
10.將豆芽菜放入擺好的黃瓜片上。
11.擺上煮好的肉片。
12.澆上湯汁即可。
【一定要看的小提示】：
1.如果想更香、顏色更豔，上盤後撒上辣椒麵1g、芝麻2g、辣椒油1/2湯匙，鍋內再燒熱2湯匙油後淋在上面，瞬間胃口大開。
2.追求肉質更嫩滑的，也可以在醃肉時加入2g澱粉拌勻醃製15分鐘。
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