追梦先行者

夏季早餐，吃点什么更加健康？

夏季炎热，建议大家可以早餐方面适当调整，补充能量的同时适当补充营养，饮食要全面，营养更需要均衡。

• 软软杂杂的主食：
  

夏季炎热，身体容易出现各种干燥表征，所以便秘等问题就会经常发生，另外很多人还会由于天气影响了自己的心情。

所以，饮食方面，建议大家要做到粗细搭配、细杂搭配，在主食的搭配上增加粗杂粮、薯类食材等食物的摄入量。言于具体，燕麦、荞麦、玉米、紫薯、山药、杂豆类食品都是建议当做主食食用的物质。

既然干燥，那您的主食就要适当软烂，避免坚硬的食物会刺激损伤您的胃肠粘膜。

• 副食要多样多色：
  

对于副食来说，首先应该多样，早餐和午餐、晚餐一样，丰富多样的餐食才能提供更加富足的营养物质。

所以，豆制品应该有，豆浆、豆腐干以及豆腐等食品是建议每天都要吃的。蔬菜要充足摄入，特别是一些绿叶蔬菜，无论是生菜还是油麦菜，再或是苦苣，都要有所补充。菌菇类食品，建议在每周的早餐当中出现三次以上。

• 动物性食品不可缺少：
  

健康的早餐离不开充足的蛋白质物质，蛋白质是生命的基础物质。所以，建议每天喝一杯牛奶，每天吃一个鸡蛋，每天吃一点鱼虾肉类（早餐50—100克）。

夏天食用早餐应该注意什么？

1. 夏季炎热，早餐建议食用的要更早些，建议在八点之前食用完毕，避免由于天热等问题不爱进餐，早期的生活值得享受。
2. 夏季的早餐应该多水，夏季天气炎热，人们流汗的频次就会增加，所以在早餐的餐食生活中更应该增加水分物质的摄入，无论是喝水还是喝粥（汤），饮食要注意软嫩多水，减少干燥表征的出现频次。
3. 夏天，您可以吃点凉拌菜、纯净水过水面，但要注意现做现吃，天气太热，不靠谱的存放或者存放时间过长容易增加食品卫生风险问题的发生频次。为了避免您腹泻拉肚子，夏季饮食卫生安全需要尤为关注。
4. 夏季干燥无味，建议在早餐后适当加餐，一般在早餐食用半小时到一小时后可以增加水果和坚果、酸奶的摄入，品鉴美味的同时还可以增加生活乐趣。
5. 早餐，应该吃的更加天然。说到实处，请减少各种腊肉、香肠、熏酱肉类以及各种咸菜等腌制食品的摄入，天然的食物往往更安全。

昨日刚刚夏至，一年当中最热的时间段要来了，天气再热，也要靠谱食用早餐。为了您的健康生活，愿您靠谱品鉴早餐，达成食物多样，天然卫生，多色丰富。

王思露营养师

暑热流汗的夏天多吃粥，补水又养胃。整理了13款各种粥，都可以用电饭煲或者全自动锅一键搞定，尤其有预约煮粥程序的，一般都是文火慢熬，既不用担心扑锅，粥也煮的粘稠香浓，省事又省心。还有，夏天用来焯烫大虾、蛤蜊的汤，过滤后用来煮粥，会鲜上好多倍的。

整理了冰粥、虾粥、肉粥，13款粥，无油补水过夏天。

一，南瓜百合粥

这款可以冷藏作冰粥，里面还放了百合、枸杞，蔓越莓。

【南瓜百合粥】

材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡发后的），枸杞20克，蔓越莓40克。

做法：百合提前泡发洗净，南瓜去皮后切成小块，蔓越莓切小碎粒。大米洗净放入全自动锅中，加入足量的水，放入南瓜块，百合，按下煮粥键即可，完成后加入枸杞和蔓越莓，再用加热键煮5分钟即可。南瓜稍搅拌就会散，不用因为放了南瓜而多加水。

二.海参扇贝粥

用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味。

【海参扇贝粥】

材料：鲜活的扇贝600克，即食海参3个，大米+小米共半杯（电饭煲的量杯）

调味料：姜4片，料酒1勺，盐1小勺。

做法：将扇贝刷洗干净后放入开水中，煮至全部开口后捞出。将扇贝肉取下，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄。大米小米洗净，姜切片，即食海参化冻洗净后切小段。将煮扇贝的汤，过滤到电饭煲中，再放入大米、小米和姜片，按煮粥键开始煮粥。煮好后倒入扇贝肉和海参，再加入一点点的料酒和盐，拌匀再焖煮5到10分钟即可。

小贴士：盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。盛入碗中，趁热撒入点香菜或者芹菜碎，增鲜提味又好看。

三.桂花小圆子粥

小圆子粥，顺滑糯弹，有甜品店就靠这个圈粉无数，冷藏作冰粥更佳。

【桂花小圆子粥】

材料：大米1/2杯（电饭煲自带的小量杯），小圆子200克，红豆沙150克，干桂花少许。

做法：大米洗净后放入电饭煲，加入水，预约煮粥。然后将小圆子、红豆沙从冰箱里取出，慢慢自然化冻到早上刚好能用。转天早起，煮好的大米粥里放入小圆子和红豆沙。盖上盖子，用快速煮10分钟，至小圆子熟即可。趁热撒入些干桂花，拌匀，香气会扑鼻而来。

四.青豆毛白菜粥

青豆与毛白菜，这俩食材是一对完美搭档，清鲜。

【青豆毛白菜粥】

材料：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐适量。

做法：将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至汤汁粘稠，加入盐拌匀后关火，再放入切碎了的毛白菜拌匀，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜即可。

五.鲍鱼扇贝粥

喝了这粥，想搬海边当渔民去，鲜美无比，精华都熬进粥里了。

【鲍鱼扇贝粥】

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：将扇贝刷洗干净，鲍鱼去除内脏洗净。锅中加入清水和几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。再放入扇贝，煮至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉贝柱上的黑色东西，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，过滤到电饭煲中，放入大米，煮成粥后，倒入鲍鱼片和扇贝肉，一点料酒一点盐，再焖煮五分钟，最后撒入芹菜碎拌匀即可。

小贴士：

1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。

2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。

3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。

六.鲜虾粥

白灼海虾的汤，过滤后用来煮面、煮粥都不错。

【鲜虾粥】

材料：鲜虾400克，大米4把。

配料：姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。

做法：鲜虾洗净挑出虾线，放入锅中加葱姜跟清水，大火煮开后再续煮5分钟即可。将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中，此汤用来熬粥。粥煮好后放入剥了壳的虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮5分钟即可关火。盛入碗中，加点芹菜碎，提味又增鲜。

小贴士：虾一定得买鲜活的，这样熬出来的粥才只鲜不腥，更不能买冰冻虾仁代替。盐不要放多，这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜。

七.酒酿红豆圆子粥

可冷藏成冰粥，淡淡的酒酿味道，滑糯的小圆子~~

【酒酿红豆圆子粥】

原料：糯米小圆子、甜酒酿、煮红豆、红豆汤

做法：红豆加清水放入电磁紫砂煲，加一大块冰糖，武火煮至汤红豆面即可。清水中加入小圆子煮至全部漂浮，捞出移至冷水下过凉待用。锅洗净重新置于火上，倒入一半红豆汤一半甜酒酿煮开，加入糯米小圆子煮开，最后加入红豆再次的煮开即可。凉透后的口感也很好，就算放入冰箱冷藏小圆子也不会发硬，当冰粥更美味。

八.南瓜银耳粥

可冷藏作冰粥。加了葡萄干一起煮的，南瓜也是甜的，所以不用放糖也甘甜。

【南瓜银耳粥】

材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。

做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清，然后剪去蒂部撕成小朵；南瓜洗净，去皮去瓤后切成小块。花生和莲子也提前浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。将所有的食材放入电饭煲，加入稍高于食材的水，用杂粮粥键，2小时，煮至花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。

九.鸭架芹菜粥

吃完烤鸭的骨头，绝对不能扔，熬上一锅鸭架粥，奶白浓厚的，独特的香味会飘满整栋楼。

材料：烤鸭架1只，大米小半杯，姜4片，盐1小勺，芹菜1小把。

做法：打包的鸭架骨放清水中淘洗几遍，洗掉那层浮油。锅中加入足够熬粥的水，再加入大米、姜片和鸭架块，按下煮粥键，一个小时香浓奶白的鸭架粥就煮好了，加点盐，再趁热撒些芹菜碎进去拌匀，清鲜纯美。

十.海蟹粥

一个人包了，一锅粥，其它的啥都不吃了，鲜掉眉毛就是用来形容海蟹粥的。

【海蟹粥】

原料：海螃蟹2只，大米3把

配料：小葱叶4颗，姜6片，料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉少许。

做法：将螃蟹的小爪子跟脐部掰掉，用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开，蟹腮全部揪掉。处理好后用小刷子将螃蟹壳全部刷干净。大米洗净后跟清水一起放入锅内，大火煮开，小火慢熬成粥。再放入姜片、螃蟹、料酒，大火煮至螃蟹变色，然后小火熬煮20分钟左右。最后放盐、胡椒粉拌匀即可关火，盛入碗中再撒上些小葱花。

小贴士：

1.若要省事，粥可以提前用电饭煲煮好。

2.料酒、胡椒粉、葱花都是去腥增鲜的，尽量不要省略，还有姜，去腥暖胃。

十一.香菇鸡肉粥

将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜，没有丝毫的油腻之感。

【香菇鸡肉粥】

材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。

做法：母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片，大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤里去，我用的全自动锅，煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。

十二.红豆沙银耳粥

细腻的红豆沙溶于粥中，吃起来满口的妙不可言，这款也可以冷藏作冰粥。

材料：银耳半朵，蜜红豆150克，红豆沙100克，大米50克

做法：银耳泡发洗净后撕成碎片，将洗净的大米跟银耳一起放入加了水的电饭煲中，按照正常的煮粥程序煮粥。粥煮好，加入蜜红豆煮5分钟，然后加入红豆沙搅拌均匀，再煮3分钟即可。

十三.荠菜大米粥

春天荠菜多时，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，一年皆可保鲜，解冻味道依然清鲜。

【荠菜大米粥】

材料：荠菜一小团，大米一把，盐适量

做法：将洗净的大米放入锅中，煮至大米都开花，奶白浓稠。将荠菜解冻后放入切菜器切碎，放入煮好的白粥中，再加点盐，拌匀，即可关火。剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。

虎妈尚菜

夏天天气热，早餐应该吃一些营养全面且平性食物，这样不容易引起上火，由于夏季特别炎热，大家都爱吃一些凉爽的食物来清热解暑，但是在早上不要吃那些凉性食物。而且虽然天气炎热不爱吃饭，但是早饭还是最重要的一顿饭，必须做好一些来满足家里人所需的营养成分。那么吃点什么能起到养生的作用呢？

这里先要注意最好在家吃饭。在家自己做早餐也不像甜品、甜点等那样花费时间和精力，而且做法都相对来说很简单。而且对于家里有上班或者上学的亲人来说，在家里给他们做点早饭是最好的了。省的在外面买点鸡蛋灌饼、酱香饼配上豆浆，这样吃着油也比较大吃起来不舒服，而且营养也没有那么全面，外面做的油都是比较大的，自己做才比较养生。

那么吃点什么呢？其实对于早饭来说，讲究吃的花样性比吃的多少要主要。早餐就应该丰富一些可以唤醒身体沉睡了一晚上的器官，这样身体代谢才能活起来，所以推荐大家要吃点软的东西，这样对肠胃也好。尽量杜绝因为起来晚直接拿点饼干，这样油腻腻而且比较硬的饼干对肠胃不太好。

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二姐美食

就“养生”而言，夏天是一年中最热的季节，由于水分和脂肪流失的较快，所以饮食调理是至关重要的。

早餐吃什么：吃一些高纤维食品（成年人每天要摄入25-30克的纤维）蛋白质和水果。

谷类食品既含有纤维又耐消化、十分美味，容易让人产生饱腹感。吃早餐时，我们可以在吃谷类食品（糙米、小红豆、黑米、薏米仁、黄豆、燕麦或者麸皮片等等这样释放热量较慢的食品）时搭配低脂牛奶、豆奶或鸡蛋，并补充一些水果即可。

早餐要吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥（可以在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果更佳）。

不过，早餐宜软不宜硬，宜少不宜多。同时，忌喝大量冰凉的饮料，忌空腹吃香蕉、菠萝。

君子之邀

夏天天气炎热，早上不太热，应该早起做点儿比较丰盛的早餐。吃好吃饱很重要。补充人体一天所需的碳水化合物，蛋白质和维生素。碳水化合物化合物从主食获取，我们可以前天晚上把面和好，把馅料准备好，早上起来就可直接做包子或馅饼，不到十分钟就可做好。

蛋白质，我我们身体很重要，早上我们要摄入大量的蛋白质，像牛奶，酸奶，鸡蛋，鸡胸肉等。这些食材做法也很简单。我一般早上会煮一个荷包蛋，有蛋有汤，荷包蛋的汤水能消暑解渴。早上吃一个荷包蛋一天都不会渴。夏天不建议吃煎蛋，容易上火。

维生素我们从新鲜蔬果中摄取。夏天各种新鲜蔬果大量上市，价格也不贵，做凉菜也不费事。

以下是我做的早餐，分享给大家。

凡凡厨房

1、易消化的粥类

夏季早上胃口不是太好，选择一些粥类，不仅易消化还非常养生。如南瓜小米粥，黑米粥，温度不宜太高，温温和和的热度正好，不至于吃了出汗。

2、新鲜的蔬菜

保证纤维素，一些凉拌或者清炒的小菜是非常棒的，用来下稀饭营养也更丰富一些。如凉拌的海带丝，黄瓜🥒等，清炒的生菜🥬，小白菜，圆白菜等，钙和纤维素的含量非常的丰富（记得少油少盐喔！）

3、适量的水果

早餐补充适量的水果也是很好的，苹果🍎，梨子🍐，大樱桃，蓝莓都是不错的选择，营养加倍的同时，甜甜的味道可以带来一整天的好心情。

福尔摩佩

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食在小厨

关于吃早餐的好处，已经写过很多很多，这里就不写了。我想说的是夏天实际上是最适合吃早餐的季节。一来天亮得早，于是让人也跟着醒的早，起的早。二来温度是逐渐升高的，可以说清早起来的温度还非常宜人，等到中午温度升高，估计就要食欲不振了，不如趁早好好吃点。三来身体刚刚经过一夜的消耗和修整，非常渴望得到食物，正是需要进食的时候。所以夏天虽然炎热，却让我们有了更充分的理由好好吃早餐。毕竟吃过这一餐，中午到晚上，温度太高的话，肯定会影响食欲的。

夏天的早餐适合吃什么

1、夏天的早晨需要补充水分：整整一夜没有喝水，身体自然非常需要水分。除了早期喝一杯白开水，早餐中也可以加入富含水分的食物和饮料作为补充。

建议搭配的夏日早餐饮品：果汁、豆浆、牛奶、绿豆汤、凉茶、蔬菜清汤等。

2、夏日的早餐更需要蛋白质：如果是冬天，早餐我们可以选择热热的汤面和粉，夏天这种太热的食物估计大家会不太想吃。那就应该把碳水、肉类的成分减轻，加大蛋白质的份量。

建议搭配的夏日早餐蛋白质食物：牛奶、鸡蛋、酸奶、芝士、鸡肉、海鲜、豆浆，豆腐、含有豆类的粥和甜羹。

3、夏日的早餐口味要淡：虽然说酸、辣、咸等各种口味都更能提升食欲，但是如果讲到养生，谁也不提倡重口味。为了不要让本来消化功能就有所减弱的消化系统负担更重，夏天的早餐建议不要添加太多配料，中式早餐建议添加一点盐，西式早餐建议添加一点糖或者天然的柠檬汁，让食物口感变好的同时也让身体得到有益的补充。

建议搭配的夏日早餐清爽口味食物：蜂蜜、柠檬、淡粥、水煮蛋、蒸蛋羹、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

4、夏日的早餐要吃粗粮：粗粮任何时候都可以吃。在夏天，粗粮所含的膳食纤维、麸质、植物蛋白都对肠胃有很好的作用，可以促进肠胃健康运转，也能为身体补充所需的食物成分。

建议搭配的夏日早餐粗粮部分：杂粮粥、杂粮馒头、玉米饼、蒸发糕、全麦面包等。

5、夏日果蔬不能少：水果蔬菜最好是三餐都有，早餐自然也不例外。

建议搭配的夏日果蔬：时令水果和时令蔬菜，直接吃或者稍微加一点沙拉酱、油醋汁、酸奶拌沙拉，做拼盘都可以。

夏日早餐吃什么食物更养生的总结

一、柔软带水分，容易消化的食物。

建议品种：广式糖水，养生汤、粥类、茶饮。

二、含优质蛋白，营养成分丰富的食物。

建议品种：鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪、坚果、鱼干、贝类、鸡肉等。

三、含膳食纤维，微量元素的食物。

建议品种：杂粮、豆类、麦面制品、南瓜、紫薯、玉米等。

四、开胃的食物

建议品种：小咸菜、小辣酱，凉拌菜等。

食言素语

夏天是一年中最为炎热的季节，尤其是到了三伏天，很多人能不出门就不愿意出门。尤其是在厨房做饭，中国人的饭菜往往是煎炸烹炒，等做完饭的时候已经是大汗淋漓。即便如此，也要做好饭。早餐是一天中最重要的一餐，早餐吃什么更健康？

早餐的制作相对而言应该简单，不应该耗时太多，毕竟早上时间比较紧张。夏天的早上温度比中午还要低一些，简单而清爽的早餐能够让人更有食欲，做饭也不至于懒得不愿动弹。好的早餐既要有卖相，也要有营养。尤其是花样早餐更是让人口舌生津，吃起来也更有味道。

早餐要有鸡蛋和牛奶，这两种食物含有优质蛋白，可以为人体补充蛋白质。如今很多家庭都能吃起这两种食物，却往往忘记需要每天都要食用。钙是人体骨骼健康不能缺少的物质，尤其是人到中年，钙质逐渐流失，补充钙质有利于预防骨质疏松。而处在生长发育期的儿童青少年，骨骼在增长，更不能缺少钙的支撑。

主食是身体能量的主要来源，尤其是大脑运转所需要的能量也来自于主食。上午是一天中最为忙碌的时候，学生要耗费脑力学习，上班族也要忙碌工作，这个时候急需大脑快速运转。早餐不能过于简单，而简单的馒头已经不能满足我们身体健康的需要。中国人的早餐也应该有所改变。

早餐可以是素馅包子、鸡蛋、牛奶和水果，也可以是凉拌菜、馒头、鸡蛋和豆浆，也可以是馅饼、鸡蛋、燕麦粥和水果。总而言之，早餐要保证多样化的饮食，食物种类越多所获得营养素种类也越多。好的早餐不拘一格，根据自己的爱好搭配食物，做出健康的早餐。

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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

早餐适合喝一些粥，吃一些鸡蛋或者蔬菜，吃一些有营养的。夏天火气大，喝点绿豆粥是一个不错的选择

下面我分享一下，我在夏天比较喜欢制作的一些早餐的制作方法，希望对您有所帮助！

【绿豆大米粥】

绿豆和大米放入盆中淘洗干净，洗净后倒入清水浸泡半小时

锅中倒入足量的清水（水一次加够，在熬粥的时候就不要再添加水了，中途加水，粥就不好喝了），放入泡好的绿豆和大米，大火烧开后，转小火熬煮，在熬粥的过程中，要用锅铲时不时的搅和几下，防止糊底

熬半小时左右，放入几颗冰糖，再熬五分钟即可出锅

【秋葵厚蛋烧】

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入食盐和胡椒粉调味，倒入一点牛奶，将其搅散。秋葵清洗干净备用

锅中倒水，放入食盐和一点油，将水烧开后放入秋葵，将秋葵煮熟后捞出沥干水分备用。准备一个平底的不粘锅，在锅中刷上一层油，将其烧热后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液摊平，鸡蛋液底层定型，上面刚刚有些凝固时，放入煮好的秋葵，然后用锅铲将鸡蛋饼的一段铲起来，然后卷成卷后盛入盘中，切成段即可

【荷包蛋面包片】

准备一些面包片，将面包片中心处挖出个洞

准备一平底锅，放入一小块黄油，将黄油烧化后，放入面包片，在面包片中心处打入一颗鸡蛋，撒上一些黑胡椒粉和食盐，将鸡蛋煎定型后翻面，将两面煎至金黄色后即可出锅

简单又好吃的荷包蛋面包片就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

關鍵字: 养生 美食 五餐