泡沫了思念
我入行烘焙已經8年多了。看到這個問題，忍不住進來答一波。
想吐槽啥？想吐槽的簡直太多。最想吐槽的是啥？我想了半天，下面請看我的回答：
最想吐槽客人老是算材料成本的價格
我相信每個做生意的朋友都遇到過這種事情，被客人嫌棄東西太貴。按理說，市場經濟，我定價，你來買，你覺得價格合適東西好，你下回還會再來。如果你覺得東西值不到這個價格，你下次也不會再來了。
問題是老有客人自己悶到心頭算我的材料成本：一個六寸蛋糕用了多少奶油？用了多少雞蛋多少麵粉？多少糖？然後算出來才幾十塊錢，為啥要賣200一個？然後覺得我特別心黑，賣那麼貴。
婚禮主蛋糕看大小和複雜程度而定，大概1000起。
我想說，既然成本這麼低，那麼個人把材料買回去做就好了，何必要多花幾倍的錢到外面吃呢？為啥還要在外面定蛋糕呢？那不是因為自己做不出來嗎？那材料你做不出來，到了我這裡就是手一揮它一堆材料就變成個好看的蛋糕了？
我的人工是不要錢？水電房租都不要錢？學習不需要成本？耗費的時間都不算？真是讓人哭笑不得呢。
被嫌棄太貴之後，還非要在我這裡買，非要讓我給打折
這個事情就奇怪了，既然嫌太貴，完全可以選擇別家自己能接受價格的呀？有的客人說，你賣200一個，別人才買98，你也給我便宜點。別人都能做出來為啥你不能？我好好給他說，那個價我真做不出來，你去買那家98的就好了嘛。
結果他來一句，那家蛋糕不好看。說到這裡，我就只能懟了，你都知道我家的蛋糕好看，那這蛋糕就是貴的有道理，你既然喜歡，不得為這個喜歡多付點金錢啊？
有不少朋友覺得我這行挺舒坦的
第一，因為好吃的太多
我想說，吃的是真的多，不想吃也是真的。大家覺得做烘焙挺幸福就是因為被包圍在一堆散發著迷人香氣的甜品裡頭。那是因為大家通常都是偶爾在家做，沒有當成職業，偶爾吃吃自己做的，再給親戚朋友嚐嚐，也是挺開心。可是做職業就不一樣了，確實要吃很多好吃的，研發新品需要不停的試吃各個配方的味道，最後才能確定配方。
以前我挺愛吃法甜的慕斯的，但是現在我一口都不想沾。
而且往往這些作為商品來售賣的，我個人認為並沒有簡單普通的甜品能吸引我。是不是因為山珍海味吃太多，反而懷念野菜的味道，也未可知。
第二，自己開店想出去玩就出去玩
這個真的好想吐槽。可能是因為每年我基本都會安排一次比較長的假期，比如1個月到2個月這樣，去做一次長時間的旅行。但是平時呢，大家過五一的時候，我在過勞動節，大家過十一的時候我在過勞動節，大家過元旦，我在過勞動節，大家過中秋、聖誕、各種節的時候，我都在苦逼的過勞動節。
不過呢，烘焙還是我的愛好所在，做了8年多，依然熱愛，不然也沒法堅持下去了。套用一句老話：痛並快樂。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
Tian甜品研究所
有人說
哎呀做蛋糕真幸福
不用對著電腦
只需要專注做產品就行了
怕你們對烘焙有什麼誤解吧
聽到這
我心裡是“你行你上啊”
你以為一個優秀的烘焙人只會做蛋糕就夠了嗎？不！你錯了！她們有一項最偉大的任務就是——客服，客服做完還有一項終極核心任務就是——刷碗。
就像很多人覺得茶藝師只要會泡茶就可以了，可是她還得認識植物，還要懂得欣賞，瞭解化學，深入歷史才行啊....
現在我們來說說作為一位身懷絕技的烘焙人需要身兼哪些苦逼的工作。
客服
前幾天一個朋友和我吐槽說，每天很大一部分時間處於加人和回覆消息的狀態，遇上好的顧客誇你做的蛋糕好吃，內心是很開心的，因為很有成就感。
可是昨天一個客服把我快氣瘋了，她說你家的蛋糕實物和圖片不一樣啊，上面少了一個草莓，蛋糕不要了，我cccc......
“喔，草莓啊，不好意思”
“可能是放的時候忘記了，要不補您十塊錢？”
“我就喜歡吃草莓，蛋糕我退給你吧，還沒吃”
..........
“蛋糕送你，再也不見”
客服真的需要很強大的內心，最難過的是懷著感恩的心努力，看不到理解多少會有些失落。
有的時候都有點想逃避不去做，但是遇到很難溝通的問題還是得自己上，做不做吧也就幾百塊錢的事，但是人心和服務態度是必須去面對和努力做到極致的。
很多人說做烘焙的這些年，常常兼顧著做客服，因為畢竟想要服務好他們所以儘量都是親歷親為。
但我們知道總有幾個熟客能給我們更多的靈感和關懷，其實這個世界就是理解萬歲。
客服
你是不是覺得有外賣小哥就夠了，不，雖然他們確實給了我們很多的幫助，但有些時候因為天氣原因或者是叫不到跑腿小哥的時候就得自己去送，風裡雨裡，我在送貨。
有些比較重要的產品又害怕運輸問題還得親自送到客人手上才放心，萬一中途出現問題，經濟損失是小，失去顧客的信任是大，因為我們相信蛋糕會出現的場合都是很重要的時刻。
攝影
烘焙不僅要做的好還要拍的好，第一是因為好的照片會給顧客直觀的感受，要引起他們的食慾感和購買慾望，第二是想給大家看到的是一個有美感的朋友圈而不是沒有選擇性的刷屏。
而且現在攝影師那麼貴，動不動都是好幾千的拍攝費用，那得做多少個蛋糕才行。
所以烘焙人的我們也會去看關於美食攝影的書籍以及參加一些有關這方面的課程。畢竟一個不會拍照的烘焙人不是一個優秀的烘焙人。
洗碗工
什麼叫烘焙一時爽，洗完火葬場，每個烘焙人可能最崩潰時刻就在洗碗這件事上，洗碗洗到抽筋毫不為過，比蛋糕做失敗了還崩潰。
做烘焙3小時可能洗碗就要1小時，而且烘焙的模具還不像普通的鍋碗瓢盆一樣用清潔球刷一刷就好了，為了使用的更長久洗的過程還要儘量保護它們。
在洗碗上我們真沒服過誰，就服自己，洗碗可能是烘焙人路上最大的阻力。如果烘焙不用洗碗，可能會有更多人熱愛這一行吧。
對於從事這一行工作的人，用成語形容就是永無止境，我們不生產碗，我們只是勤勞的洗碗工。烘焙人最開心的事情很簡單，就是有人幫忙洗碗。
我們沒有三頭六臂
我們只是靠自己的雙手
所以不要再說“哇，你蛋糕賣的好貴喔”
“哇，賺翻了吧”，
時間，是烘焙人最寶貴的
你能承受的住，相信你也可以的
蔥油餅不帶蔥
每天累成狗🐶還掙不到錢，辛苦了一個月，換來的就是數不清的工具和原材料
蛋糕款式更新的又快，隔三岔五的就得不停的買配件，買模具。
愛做夢的蛋糕小姐
戚風蛋糕把我氣瘋
迷你e_e
心情
潤浩拋光研磨
可能還是比較辛苦吧，但是每當做出作品時還是很有成就感的。
