綠色的狗尾巴草
陝西涼皮的靈魂就是那一勺辣椒油，網上買的辣椒油味道太怪。自己上網買陝西涼皮辣椒油最重要要選擇產地是陝西的，可信度高一些。沒有具體推薦的品牌，最好買同一家的陝西正宗麵皮和辣椒油，如果自己有時間的話，在家做是最好的選擇。要想吃到陝西最正宗的辣椒油，最放心的還是自己在家做。只需要準備花椒2克、八角3克、砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、良姜4克、小茴香4克、丁香2克、草果3克、桂皮10克、蓽茇2克、苦豆子3克、白蔻2克、白芷3克，將所有調料研磨成粉。然後將適量的食用油（大約5斤）放到鍋里加熱，大約300度的時候放入姜蔥，然後將這些調料和辣椒粉一起放入後攪拌均勻。再放入白芝麻增香，靜置10小時即可食用。密封起來保存好，做一次可吃一年。
小於家美食
推薦下圖中這個牌子：
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！
陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
陝西辣椒也稱秦椒，陝西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛，秦椒素有“辣椒之王”的稱譽，以寶雞地區產的秦椒品質最好，久負盛名。
寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，並富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養成分，在一些國家有“紅色藥材”之稱。
過去關中農村種植辣椒麵積很廣，寶雞地區的鳳翔、岐山、扶風、隴縣等地都有種植，農戶把收穫而來的辣椒掛成串，曬乾，然後用時取下來摘掉辣椒把，切段，再到鍋裡炒幹，發出清脆的聲音為止，然後就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣噹咣噹一天時間，才碾出辣椒粉。
配料：
八角 170克 花椒 220克
薑片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
營養價值
中醫藥特色
1.預防心血管病
油潑辣子具有促進血液循環、增強血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發生率，預防心血管疾患。
好的油潑辣子色澤鮮明，口味香辣，劣質的油潑辣子暗淡無光澤，香味很淡。
美食和音樂更配哦
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！
陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
陝西辣椒也稱秦椒，陝西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最為有名和深受人們喜愛，秦椒素有“辣椒之王”的稱譽，以寶雞地區產的秦椒品質最好，久負盛名。
寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，並富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養成分，在一些國家有“紅色藥材”之稱。
過去關中農村種植辣椒麵積很廣，寶雞地區的鳳翔、岐山、扶風、隴縣等地都有種植，農戶把收穫而來的辣椒掛成串，曬乾，然後用時取下來摘掉辣椒把，切段，再到鍋裡炒幹，發出清脆的聲音為止，然後就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣噹咣噹一天時間，才碾出辣椒粉。
配料：
八角 170克 花椒 220克
薑片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
營養價值
中醫藥特色
1.預防心血管病
油潑辣子具有促進血液循環、增強血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發生率，預防心血管疾患。
好的油潑辣子色澤鮮明，口味香辣，劣質的油潑辣子暗淡無光澤，香味很淡。
陝西小夥老三
大家好我是阿蕊啊，要說正宗我覺得陝西人做出來的辣椒油都正宗，取決你愛吃什麼樣的口味。
我去西安的時候就沒有吃飯我想吃的味道，特意去找了幾家涼皮結果都是不行的，不知道是不是符合大眾口味了沒有很辣，也可能是我自己愛吃辣[捂臉]。有些商店的辣子油，純粹有事太油然後辣椒塊頭大，芝麻放的少，然後也不香，像圖片這樣油多
我自己做出來的辣椒油辣椒會細很多，八角5個、丁香0.5克、小茴香2克、小米辣椒麵20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克，喜歡吃辣多放辣椒。
做法：
1.將所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒麵除外），然後和辣椒麵和白酒混合均勻，放入碗中。
2.然後把菜籽油燒熱，200度左右，自己衡量，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。做好以後可以放入油炸熟花生🥜，如果喜歡吃的話。做出來基本就是一下圖片的樣子。
推薦：我吃了很多家我以前覺得自己可能會吃老乾媽口味的，後面找到了一個寶貝。不貴我在超市買的時候10塊左右一瓶。
它的味道是又香又辣放在飯裡面可能有些人會覺得幹吧，放在面裡面就是完美，裡面有花生小黃豆。大家可以試一試，我今天早上還吃過一大碗刀削麵，哈哈哈哈哈哈哈哈。
不能吃辣的人也可以試一試哦。
阿蕊啊
首先：自己做最好，可以通過自己口味決定
其次：我辣椒油從沒買過不認識名字
在者：你可以上淘寶自己挑
最後：這個➕v太難了
這瓜包熟
一般都是自己調的親，如果現成的可以去市場問問重慶小面專用的辣椒油，味道不錯的，望採納🙏
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三隻小猴愛做菜
家常涼皮做法簡單又好吃😋
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家常美食課堂
自己做的最正宗啦，好好看看頭條的視頻學學吧
