绿色的狗尾巴草
陕西凉皮的灵魂就是那一勺辣椒油，网上买的辣椒油味道太怪。自己上网买陕西凉皮辣椒油最重要要选择产地是陕西的，可信度高一些。没有具体推荐的品牌，最好买同一家的陕西正宗面皮和辣椒油，如果自己有时间的话，在家做是最好的选择。要想吃到陕西最正宗的辣椒油，最放心的还是自己在家做。只需要准备花椒2克、八角3克、砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、良姜4克、小茴香4克、丁香2克、草果3克、桂皮10克、荜茇2克、苦豆子3克、白蔻2克、白芷3克，将所有调料研磨成粉。然后将适量的食用油（大约5斤）放到锅里加热，大约300度的时候放入姜葱，然后将这些调料和辣椒粉一起放入后搅拌均匀。再放入白芝麻增香，静置10小时即可食用。密封起来保存好，做一次可吃一年。
小于家美食
推荐下图中这个牌子：
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。
宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成分，在一些国家有“红色药材”之称。
过去关中农村种植辣椒面积很广，宝鸡地区的凤翔、岐山、扶风、陇县等地都有种植，农户把收获而来的辣椒挂成串，晒干，然后用时取下来摘掉辣椒把，切段，再到锅里炒干，发出清脆的声音为止，然后就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣当咣当一天时间，才碾出辣椒粉。
配料：
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 毕卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子做成啦！
营养价值
中医药特色
1.预防心血管病
油泼辣子具有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。
好的油泼辣子色泽鲜明，口味香辣，劣质的油泼辣子暗淡无光泽，香味很淡。
美食和音乐更配哦
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。
宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成分，在一些国家有“红色药材”之称。
过去关中农村种植辣椒面积很广，宝鸡地区的凤翔、岐山、扶风、陇县等地都有种植，农户把收获而来的辣椒挂成串，晒干，然后用时取下来摘掉辣椒把，切段，再到锅里炒干，发出清脆的声音为止，然后就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣当咣当一天时间，才碾出辣椒粉。
配料：
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 毕卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子做成啦！
营养价值
中医药特色
1.预防心血管病
油泼辣子具有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。
好的油泼辣子色泽鲜明，口味香辣，劣质的油泼辣子暗淡无光泽，香味很淡。
陕西小伙老三
大家好我是阿蕊啊，要说正宗我觉得陕西人做出来的辣椒油都正宗，取决你爱吃什么样的口味。
我去西安的时候就没有吃饭我想吃的味道，特意去找了几家凉皮结果都是不行的，不知道是不是符合大众口味了没有很辣，也可能是我自己爱吃辣[捂脸]。有些商店的辣子油，纯粹有事太油然后辣椒块头大，芝麻放的少，然后也不香，像图片这样油多
我自己做出来的辣椒油辣椒会细很多，八角5个、丁香0.5克、小茴香2克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克，喜欢吃辣多放辣椒。
做法：
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2.然后把菜籽油烧热，200度左右，自己衡量，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。做好以后可以放入油炸熟花生🥜，如果喜欢吃的话。做出来基本就是一下图片的样子。
推荐：我吃了很多家我以前觉得自己可能会吃老干妈口味的，后面找到了一个宝贝。不贵我在超市买的时候10块左右一瓶。
它的味道是又香又辣放在饭里面可能有些人会觉得干吧，放在面里面就是完美，里面有花生小黄豆。大家可以试一试，我今天早上还吃过一大碗刀削面，哈哈哈哈哈哈哈哈。
不能吃辣的人也可以试一试哦。
阿蕊啊
首先：自己做最好，可以通过自己口味决定
其次：我辣椒油从没买过不认识名字
在者：你可以上淘宝自己挑
最后：这个➕v太难了
这瓜包熟
一般都是自己调的亲，如果现成的可以去市场问问重庆小面专用的辣椒油，味道不错的，望采纳🙏
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三只小猴爱做菜
家常凉皮做法简单又好吃😋
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家常美食课堂
自己做的最正宗啦，好好看看头条的视频学学吧
