用戶880690442336
辣醬很好吃，很下飯，吃麵條也還吃，但是估計很多人不會做吧，今天我來教大家做韶關的辣醬吧！
首先，準備好辣椒，大蒜剝皮的，然後洗乾淨晾乾水分，最好在太陽底下晾曬一天。
第二，準備好的辣椒，大蒜剁碎，然後加炒熟的鹽（熟鹽是為了辣椒醬不會變酸變質）。攪拌均勻
第三，裝在瓶子內加點熟花生油就可以蓋上蓋子。
第四，半個月以後就可以開吃啦！
以上是做辣椒醬的做法，你們學會了嗎？沒有學會就私信我，我包你學會哦。
聰明的生活記
介紹一下普通辣椒醬、香辣醬、韓式辣醬和麻辣醬的做法：
一.普通辣椒醬
材料：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右
做法：
1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用；
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可；
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
二.香辣醬
材料：
油(一般的炒菜油均可)1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法：
1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末；
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻；
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火；
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存。
三.韓式辣醬
材料：
韓國辣椒粉100公克，糯米水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙
做法：
1.將韓國辣椒粉倒入容器內；
2.再繼續加入糯米水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
四.麻辣醬
材料：
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙
做法：
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用；
2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用；
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香；
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
衝哥的小酒館
辣醬做法
用料：紅辣椒五斤，蒜500克，姜適量，洋蔥一個，三奈兩顆，八角三個，桂皮一塊，香葉適量，香果四個，花生適量，芝麻適量，花椒麵渣適量，白糖適量，菜籽油兩斤，鹽適量。
1.辣椒和蒜一起剁蓉，洋蔥切絲，薑切片，八角，三奈，香葉，香果，桂皮洗淨晾乾水份。
2.花椒麵渣是做花椒油裡面的花椒碎，沒有可以用花椒麵代替，芝麻要炒熟，花生炒熟去皮再打碎。
3.鍋裡燒油，把這些調料放進去炸出香味，炸制裡面的調料金黃撈出渣子。
4.開小火倒入辣椒醬，慢慢熬出香味，要不停攪拌以防粘鍋，熬製20分鐘後加鹽、白糖適量，再加花椒麵渣不停攪拌，熬製辣醬裡面的水分吐油，倒入芝麻、花生碎繼續熬10分鐘，聞到香味就可以出鍋了。
5.等辣椒醬涼開之後，可以裝到玻璃瓶裡密封。
瞄小醬
辣椒醬辛辣可口，增加食慾，且營養價值豐富，是餐桌上不可多得的美味佳餚。我家每年都會做兩三次的辣椒醬，除了自己食用外，還拿出一部分送人，吃過的人都說好吃。下面將其做法介紹如下：
一，選料
新鮮辣椒二斤，青紅均可，洗淨，去梗，鉸碎或剁爛。
梨四至五斤，以個大水分足最好，去皮去核，鉸爛或剁碎。（也可以用等量的西紅柿、蘋果代替）。
花生米半斤左右。
食用油三兩。
麵醬或黃豆醬一斤。
食鹽和白糖適量。
二，做法
將少許食用油用炒鍋加熱後，將花生米倒入，變溫火炒熟後取出，然後將食用油倒入加熱後，將辣椒末倒入炒熟，再把麵醬或黃豆醬放入，（千萬要掌握住火侯，防止麵醬或黃豆醬燒糊，那就不好吃了），待醬熟透後，再將梨末、花生米和適量的鹽放入，如果喜歡吃甜一些的，可加少量白糖，翻炒數分鐘後即可放存食用。
此辣醬綿甜香辣脆，十分可口。因做量較大，宜儲存放在冰箱內，以防止其變質腐爛。吃飯時，用勺子剜出一點即可。
石韮花開放的季節
大家好首先給大家分享一下辣醬的做法步驟。
(食材 ）辣椒數斤剁碎，生抽半斤，紅糖少許，大蒜1斤剁碎，食用油1斤。
1:鍋內放油，油要多一點，下入辣椒油炸一邊油炸一邊翻炒以免糊了。
2:大概炒十幾分鍾水份就慢慢消失了。
3:再加入生抽半斤味道已經夠了，不用加鹽了。
4:倒入蒜蓉炒均勻，不停翻炒把香味充分融合在一起。
5:接著倒入適量紅糖，加入紅糖口味就更完美了，口感層次甜辣分明。
6:多翻炒一下，把紅糖完全融化。
出鍋時嚐嚐味道看適不適合，我是沒有放鹽甜味也夠了，微辣不嗆很開胃。
第一次做少用點材料不然把握不好，喜歡吃辣一點的就多用小米辣，另外加紅糖主要是為了豐富口味，口感也更好，鹹辣中帶點微甜沒有那麼辣刺激。
寬子哥
給各位朋友分享一個做辣醬的獨門手藝，絕對原創。至今仍有不少朋友讓我替他們做著吃呢！
原料：植物油、乾紅辣椒，白芝麻、乾花椒、八角、精鹽、生花生米。
步驟一：將上述食材整理乾淨、晾乾；
步驟二：用料理機將紅辣椒、花生米、八角、花椒分別打碎，裝進容器裡待用；各類食材要分開，紅辣椒、花生米不用打的太碎，花椒粒大小即可，八角、花椒則儘量打成粉末狀；
步驟三：炒鍋中放入打好的花生碎、芝麻，加涼油漠過花生碎和芝麻，開小會慢炒，其間不停的攪動鍋中食材，避免食材焦糊；
步驟四：當鍋中花生碎、芝麻和植物油慢慢上下翻滾時，倒入打碎的辣椒粉，迅速的攪動鍋中食材，防止辣椒焦糊變黑。
步驟五：在攪拌鍋中食材的同時，依次放入八角面、花椒麵、精鹽，之後關火，涼涼。色澤鮮紅，味道麻辣的辣醬就做好禮物了。
將涼涼的辣醬分別裝進玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，可保存一兩個月不壞。
這些原汁原味的、不含任何添加劑的辣醬無論自己吃或是送人都是不錯的選擇。
秋日拾夢
要說起辣那我和老公絕對的擁護者，我們是每餐必須有辣椒，而且自己也會做辣醬，不論平時下飯，或是做菜都離不了它，下面來分享一下我家的“秘方”
食材準備：辣椒粉250克，姜蒜末200克，熱開水180克，油140克，鹽65克，雞精5克，生抽10克，料酒適量，醋適量^_^
下面是操作步驟：
1.把辣椒粉稱好量備用
2.再將生薑與大蒜切成開，如果有料理機也可以代勞一下
3.上鍋加熱倒入油，等油熱後，加入姜蒜，再加入料酒、鹽、醋炒香後，再加入熱水
4.再加入辣椒粉翻炒透
5.加入生抽調色攪拌均勻，加再入雞精調味就可以出鍋了
6.等晾涼後就可以裝到瓶瓶罐中了，無論是下飯還是拌麵或是炒菜它都是絕配。
切記：把之前準備好的容器，最好是玻璃的，裡面不能有水，一定要提前控幹。
種草菌大力
辣椒醬可以增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
準備材料:紅辣椒、姜、花生、芝麻、黃豆醬、甜麵醬、食用油、鹽、糖、白酒。
1.紅椒生薑洗淨控幹水分，自然晾乾。
2.紅椒去蒂剁碎備用、姜剁碎備用。
3.把芝麻和過油的花生入石臼搗碎。
4.鍋中入菜籽油燒熱，倒入薑末。
5.加入紅椒碎一同翻炒。
6.加芝麻和花生繼續翻炒。
7.放入黃豆醬和甜麵醬炒勻。
8.放入適量白酒提香。
9.加糖和鹽調味攪拌均勻，全程小火翻動，以免糊鍋。
10.所有醬料和辣椒完全融合關火，放涼後盛入容器中，密封保存。
秋小野
準備兩斤新鮮的紅辣椒，洗乾淨去，蒂去籽把紅辣椒切成小丁，準備一個新鮮的蘋果削皮後切碎。 準備一個新鮮的西紅柿去皮切碎，放到一個容器內，準備兩個新鮮的蒜搗成蒜泥，準備一個洋蔥去皮切碎。 把切好的紅辣椒、西紅柿、蘋果放入鍋裡，加入2兩豆瓣醬、2兩白糖、2兩白醋、1兩鹽一起煮開，開鍋後轉小火煮五分鐘，邊煮邊攪拌，水分煮的差不多時關火，加入洋蔥、蒜末、適量雞精攪勻。
Ng周小志
新鮮紅辣椒、大蒜、豆瓣、花椒、鹽、瓶子。
方法
1/6
先把洗乾淨的紅辣椒洗乾淨。
2/6
然後把紅辣椒切碎，如果多的話建議可以用專門打辣椒的機器打，不然很耗費時間的哦!
3/6
然後把準備好的大蒜切碎。
4/6
這時候在辣椒里加入比較多的鹽，但是也不要太多，放多一點只是為了可以讓辣椒醬放的久一點。
5/6
然後再放入大蒜、豆瓣、花椒、鹽，並且攪拌均勻，然後就可以裝進瓶子裡進行密封啦。
6/6
密封好了後，把辣椒醬放幾天就可以吃啦，每次吃完記得蓋好蓋子，這樣可以放的更久一點哦！
