想吃喵的帥魚魚
你好，很高興回答你的問題！
說起辣醬的話，真的要說說我奶奶給我做的私房辣醬了，因為我是北方人，所以超級超級喜歡吃麵條，吃麵條的話就要有各種配菜、醬、滷汁之類的，所以我奶奶就特製了一款專門用來拌麵條拌米飯吃的辣醬，哇，真的超爽！口感超級豐富，超級開胃，超級贊！當然做法也是非常簡單的。
1.準備食材：蔥薑蒜，紅色小米椒，蝦，瘦肉。這些材料全部剁碎備用。還有一個最重要的材料就是自制冬瓜黃豆醬，有的話就用豆瓣醬代替也是可以的，因為這個自制的冬瓜黃豆醬的具體做法我也不清楚，畢竟是秘方，所以這裡就不詳細的說了，哈哈。蝦處理好之後洗淨用刀背剁成蝦泥備用。然後去掉的蝦皮蝦腳蝦頭洗淨後可以炸成蝦油，本來拌麵條、拌米飯、涼拌菜都非常好吃。
2.鍋裡倒油，儘量多倒一點，油熱了之後爆香蔥薑蒜，然後再倒入肉末和蝦泥繼續炸。炸出香味之後放入剁好的小米椒翻炒片刻，然後加入自制的黃豆醬或者豆瓣醬，再加入四勺鹽翻炒均勻就可以了。
【小貼士】因為是炸醬，所以說要多放點兒油，要淹沒材料最好。放黃豆醬或者豆瓣醬之前的步驟可以多炸一會兒，這樣的話會更加入味，辣味也更加充分、更過癮！還可以根據自己的喜好加入香菇碎之類的食材。鹽的話可以不用放那麼多，為了方便保存我才放四勺的，畢竟做了一大鍋，可以根據自己的口味調整鹽的多少。做好之後可以放進密封的罐子裡，罐子一定要用開水燙過，無水無油之後才能放入這個辣醬，不然的話真的不容易保存且會變質！然後放進冰箱，想吃的時候挖出來一點兒拌麵拌飯都可以，超級過癮超級香！這真的是我吃過最喜歡的一個辣醬，也有可能因為是我奶奶做的吧，所以超級喜歡，哈哈哈！
以上就是我對這個問題的回答，希望對你有幫助。如果有需要補充的朋友，歡迎留言！
小廚娘的美食頻道
答這類題是我最擅長的領域，本身我就是川妹子，現在應該叫我川大姐，或川大娘。最嗨，最爽的辣椒醬我不僅會吃也會做。
最嗨，最爽的辣椒醬是吃了還想吃，哪怕你此時口腔潰瘍，你咽喉發炎，醫生關照不要吃辣椒，你還想著吃它。吃了它，你眼淚鼻涕一起流，還越吃越想吃。
下面講講如何做辣椒醬？鍋裡菜籽油量大一些，先小火，放入各種香料煸出香味後，將香料撈出，加入花椒與肉末煸散，加入黃豆醬，豆瓣醬，薑末，蒜末，剁細的辣椒
，紅幹辣椒粉一同炒出水份後加鹽加糖。
出鍋前加入熟花生米，熟白芝麻炒勻，待冷卻後裝玻璃瓶蓋子蓋緊，放入冰箱，想吃用乾淨不沾水小勺舀出。
各種材料的份量自己掌握，用多用少，有人精確到克，我不知他們是否稱過？我家裡沒稱稱份量，就隨意放的多少，不要怪我哦！
在這裡我強調幾點吃辣椒的好處：
一是增加食慾，能幫助消化。
二是辣椒所含的辣椒親能促進脂肪的新陳代謝。
三是鮮香麻辣的口感，能讓你在吃的過程中心情大好。
謝謝閱讀。
