自制酸奶来了

牛奶可是好东西，能够把牛奶当水喝的事儿，我自己也做过，某天渴的嘴巴冒烟，但是奈何水都太热难以入口，灵机一动看到旁边的纯牛奶，咕嘟咕嘟来上一盒，口渴先缓解了再说！

当然，这种情况只是特殊时候偶尔为之，如果整天这样，甚至完全用牛奶替代饮用水，那么后果有可能不仅仅是钱包变瘪，还有一个可能就是，你胖了。

牛奶里面除了水分，比起我们平时喝的白开水，多出来的营养还有丰富的蛋白质和钙，当然里面还有脂肪，但是补充蛋白质和钙，也并非越多越好，喝的太多，吸收不了，除了浪费，还会给肠胃造成负担。

喝的奶太多，脂肪的摄入也容易超标，我国的居民膳食指南推荐，如果每天喝奶量超过500毫升，那么推荐饮用脱脂或者低脂牛奶，尤其是对于三高人群，肥胖人群来说，摄入过多的脂肪并不是什么好事。

所以，就算是家里有矿，也不要那么任性，偶尔一次紧急口渴那牛奶来救场可以，天天拿牛奶当水喝，并不算是好方法，小心营养过剩喝出胖来！

妇产科女司机飒姐

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，这样有利于钙的吸收。

喝牛奶的好处

第一，牛奶对人体有镇静安神作用。

第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病。

第三，牛奶及发酵的酸牛奶都可以减少癌变的机率。

第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。

喝牛奶的坏处

第一，喝牛奶会导致腹泻，牛奶中有大量的乳糖，乳糖不耐受的群体因自身乳糖酶的分泌问题，会产生腹痛、腹胀、肠鸣、腹泻等问题。

第二，经常喝牛奶会变胖，由于牛奶中的脂肪含量过高，如果每天过量引用牛奶，不仅会导致脂肪摄入过多而引起肥胖，还可能会增大心血管疾病的风险。

第三，对于儿童来说，牛奶喝的太多会导致饱腹感过强，反而影响其他营养物质的均衡摄入。

关于牛奶的问题

牛奶是否有助于长高？

决定身高排行榜的第一名仍然是基因，牛奶可能有一定帮助，但不是最佳办法。

而且牛奶还是导致过敏体质的关键食物之一，最大的表现就是皮肤上容易长疙瘩。

综上所述：牛奶虽然好处很多，但是不建议拿来当水喝。

我国膳食指南建议，儿童每日饮用牛奶以300-400毫升为宜，成年人则相当于每日一杯-两杯即可，牛奶里面有些蛋白质是不易消化的，如果把牛奶当水喝，首先第一个问题就是给胃带来很大的负担，久而久之会导致胃部损伤。

罗民教授

平平今年9岁，身高125厘米，但是体重已达60千克。尤其是近两年每年身高仅增高2.5厘米，但是体重增加15千克，家长非常着急于孩子目前这种“不长个儿只长腰围”状况。

究其原因就是孩子在7岁暑期开始，每天只喝可乐等甜的饮料，不喝白开水，一个暑期就喝了几十箱可乐。

在临床门诊，我们经常碰到孩子们嗜喝饮料的现象，有些家长甚至让孩子通过喝饮料来补充每日所需的水分。

可是你知道吗？孩子靠喝饮料补水有五大弊端

首先，含糖过多的饮料，以及含有丰富维生素和无机盐的橙汁等果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时还要消耗些水分，致使饮后更加口渴。

第二，大量喝饮料可导致儿童过胖或过瘦。

一方面，食欲正常或食欲较差的孩子会因饮用大量饮料而冲淡胃液，导致食欲减退，同时，由于饮料中含有大量糖分，使血糖不易下降，导致孩子的进食量下降，从而造成孩子因蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素等摄入不足而消瘦。

另一方面，对于食欲旺盛的孩子来说，大量饮用含糖饮料，容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖。

第三，饮料中所含的人工色素和防腐剂将会阻碍儿童的生长发育。

过量色素在体内积蓄会干扰多种酶的功能，对新陈代谢和孩子生长发育会产生影响。色素沉积在儿童尚未发育成熟的消化道黏膜上，极易引起食欲下降和消化不良。此外，过量色素还可引起儿童多动症。饮料中所含的防腐剂如果过量摄入，将会在人体中产生“铬合物”，造成骨细胞特别是软骨细胞生长延迟，从而导致儿童身材矮小。

第四，过多饮用饮料还可能引发儿童的多种疾病。

由于无节制地喝饮料可导致患儿出现“果汁尿”，其形成原因是由于果汁中大量糖分不能被人体吸收利用而从肾脏排出，结果使尿液发生变化，尿糖值增高，这种情况若长时间存在还会引起肾脏病变。

第五，饮料中大都含小苏打成分，属于碱性物质，少量饮用可助消化、中和胃酸，过量饮用会使胃液呈碱性，胃的消化功能就会减退，从而出现消化不良的症状，并引发消化系统疾病。

有家长就问了，那我给孩子喝果汁或者牛奶可以吧？

01鲜榨的果汁，相比果汁饮料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。

能让你喝下去的果汁往往都很甜，喝一杯纯果汁，就能喝进去 20 ～ 40 克的糖。40 克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？

而且人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱腹感却远远小于啃水果。啃一个苹果就挺辛苦，胃里也挺满了；连续吃两个苹果之后，没有人会要求第三个。但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也一点不辛苦。然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有让人长胖的力量，升高血糖的力量。

一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了 4 ～ 6 个水果的糖分！

02那牛奶呢？拿牛奶当水喝是不是补钙效果更佳？

喝牛奶有很多好处，比如补钙、促进睡眠、缓解疲劳、饱腹充饥等。但把牛奶当水喝，绝对不行！

牛奶当水喝有致病风险

牛奶中蛋白质和脂肪是3%左右、含糖量约5%、含钙约1%。最新的《中国居民膳食指南(2016)》，每日应该饮水1500-1700毫升，如果按照这个量喝牛奶，钙的供给就会超量，脂肪和能量也超很多。

即使饮用日饮水量一半的牛奶——800毫升，摄入的脂肪和能量也多，除此之外要注意的是，牛奶所含的脂肪中，有一半是不健康的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸被视为是导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌，大肠和前列腺癌的主要危险因素。

牛奶每日饮用量不应当超过500毫升。牛奶当水喝，意味着高蛋白，高脂肪、高能量饮食。而这“三高饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病“的罪魁祸首之一。

蛋白质过量不利于补钙

按照上述饮水的量喝牛奶，还会导致体内摄入蛋白质过量。蛋白质过量会导致两个问题：一个是吸收的问题，过多的蛋白质供给，人体不能“照单全收”，吸收率反而会下降：另一个重要的问题是，高蛋白不利于补钙，因为高蛋白摄入会使人体内的钙更多地随着尿液流失。

由于现在食物供应的种类丰富，人们动物性食物摄入的比例相对较

高，蛋白质供给已经不构成我国居民的营养问题。也许对偏远地区经济落后的居民来说，牛奶才具有一些改善蛋白质营养的作用，但是，即便如此，用饮水的量喝牛奶，既不现实也不营养。牛奶当水喝，能补一点儿营养，但不能补水。牛奶当水喝一方面会造成某些营养过剩，对人体不利；另一方面会造成水量摄入减少。人体缺水是万万不行的，会导致多种不适症状甚至死亡。

所以，果汁、碳酸饮料、功能饮料、牛奶饮品等饮料不宜多喝，更不能作为日常水来饮用。

那么，我们该如何补水呢？

喝水是我们生活中很平常又必不可少的一件事，人体可以承受几天不吃饭，但不能一天不喝水。如果体内水分不足，会造成消化液分泌减少，影响食欲，还会造成血液浓缩、粘稠，血容量下降，甚至引起细胞脱水。

喝水的目的主要是让水作为载体，运输其它营养物质等。

想要补水，最佳的饮品就是白开水。白开水成本低，安全性、纯净度、穿透性及在体内消化吸收都非常好。当然，还可以选择矿泉水、纯净水等。

不管是夏天还是冬天，都不要喝过冷或过热的水，否则非常容易引起肠胃不适。喝水最好是喝温开水，即烧开的水自然晾凉到35℃～40℃，现烧、现晾、现喝，俗称“三现水”。

最好的饮料是白开水。

有谱爸妈

牛奶，是我们最熟悉不过的食品了，它的营养丰富、含钙高的特点已普遍为人们所知。越来越多的人注重牛奶的摄入，有些人甚至直接将它当水喝，这样既可以解渴又可以补充营养，一举两得。但是，把牛奶当水喝，真的好吗？我们来看看吧。

首先，需要肯定的一点是牛奶确实能够补水，因为它含有将近90%的水分，能满足人体水分的需求。而且牛奶也确实富含营养。我们来看看它的成分表。

从表中我们可以看出，牛奶含有较多的钙与蛋白质等营养成分。但是可别忽略了它含有的脂肪。全脂牛奶中含量较多的是动物脂肪，也就是说如果你把牛奶当水喝，在补水的同时还长胖了，这还不算，全脂牛奶其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。你看看，本来只是想补水，但是却带来了肥胖甚至患病的风险，实在是得不偿失。

其次，牛奶既补水又补充营养，确实不错，但我们真的需要那么多的营养吗？所谓营养，是指满足人体需要的各种食物在数量和种类上的合理搭配。但这并不意味着将牛奶中的这些营养物质加倍就是“高营养”了，牛奶营养多，也不是多多益善。成人每天摄入的营养物质都是有一定范围的，我们来看看这张成人每日营养素推荐摄入量表。

从表中得知，其实我们每日所需的营养物质，像钙之类的营养素，并不需要太多。如果真的把牛奶当水喝，我们来算算，按照《中国居民膳食指南》推荐每日饮水1.2升计算，如果将牛奶当水喝，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多了。而且奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖。即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升，摄入的脂肪和热能也还嫌多。而且摄入过多的牛奶，实际上已经破坏了营养均衡。

最后想说的一点是，牛奶确实不能喝得太多，建议3岁以上的儿童或成人每天喝200～300mm1(一杯左右)。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100m1～150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500mml。因为其所含的脂肪也不可忽视，大量喝容易带来肥胖的风险。《中国居民膳食指南》中建议，每人每天牛奶的摄入量以300克为宜，不如在喝牛奶之外，再吃一些果蔬来补水。

总之，把牛奶当水喝是不科学的，可以喝一些奶来补水和补充一点营养物质。但是营养方面还是得靠各种食物合理搭配，均衡饮食，无论吃什么适量就好，过量不但没有增加什么益处，反而还容易带来危险。

超哥话食

任何事物都要有个度，牛奶是个好东西，我以前曾经一天当中喝了大约1400ml的牛奶，喝完了胃特别难受，发胀恶心，有时候吃辣的也会喝几口牛奶压一压。

不过这种情况占少数，牛奶中的成分大多数是水分，按常理来说是可以当水来饮用的，不过人体需要的水量比较大，如果把牛奶当水喝可能蛋白质脂肪等牛奶中的营养物质会过剩，过剩就是身体的负担，这样可是会导致肥胖的吆。

从含有的营养素分析，牛奶所含的蛋白质和脂肪都在3%左右，糖的含量约为5%，钙约为千分之一。按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1。2升计算，如果将牛奶当水喝，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多了。奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[产生肥胖的十种原因睡眠是最简单的减肥方法]。

即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升，摄入的脂肪和热能也还嫌多。这就是为什么西方人为了健康，选用脱脂牛奶的原因。

不管什么好东西，都有一个度，摄入量过多不行，过少也不行，我建议大家一天喝2瓶250ml一盒的牛奶即可，一定不要贪杯奥。

云焕无邪

1.从中国居民膳食平衡宝塔说奶是奶，水是水

根据《中国居民膳食平衡宝塔（2016）》指出奶及奶制品每天摄入300g；饮水1500~1700mL。这个饮水不包括奶及奶制品、蔬菜水果等食物中的水，而是额外单独每天需摄入的水。因此牛奶是牛奶，水是水，不可混淆。

2.从摄入量说牛奶不敢当水喝

饮水每天需摄入1500~1700mL，奶每天需300g。如果用奶中的水分等量替换饮水所需的水分，牛奶的比重为1.028~1.030，那么按照膳食平衡宝塔计算需奶为：300g奶+等量替换饮水所需的奶量，需要牛奶约1800~2000g，也就是3~4斤牛奶。我可以每天喝1500~1700mL的水，你能每天喝3~4斤牛奶吗？

3.从营养成分说奶和水差得远

牛奶含有水（约87.5%）、碳水化合物（约3.4%）、蛋白质（约3%）、脂肪（约3.2%）、乳糖、维生素、矿物质、低聚半乳糖等。而水中含有很微量的矿物质，再无其他，可见两者差得远。但因牛奶含水，可以适当部分作为水的补充品，但无法替代。

4.从能量说两者一个在天上，一个在地上

每100g牛奶约含能量54kcal，而水几乎没有能量。对于特定条件下需要能量和不需要能量的人群来说天壤之别，例如运动员中场休息，需要快速补水，奶是替代不了的。

5.乳糖不耐症和对牛奶过敏者说奶无法替代水

对于乳糖不耐症和/或对牛奶过敏者而言，牛奶不能当水喝，需划清界限；而任何一种生物离开牛奶可以找替代品，而没有水是无法生存的。

6.从代谢方面说两者不一样

水直接吸收，不需要多种酶催化分解，吸收不耗能，肾脏负担小；牛奶就不一样了。清晨起来可以喝一杯温水，你能清晨空腹喝一杯牛奶吗，不仅容易胀气，还增加了肾脏负担，此外牛奶中的营养物质还浪费了。

总结：牛奶不能完全当水喝，也当不了；因为牛奶中含水约87.5%，所以可以适当作为部分水的补充品，但无法替代水。

营养师薛荣涛

牛奶是老百姓如今都喜欢喝的健康饮品，很多人也已经做到了一天喝上两袋牛奶的要求。牛奶对于身体健康最大贡献是为身体补钙，而钙质也是骨骼健康不能缺少的营养素。既然如此，把牛奶当成水来喝，是不是就更好？

说起把牛奶当成水来喝，还真有这样的事情发生。有些小孩对于牛奶来者不拒，出去玩一趟回家感觉口渴的时候就会自己去找出牛奶来喝。家长一开始也没有发现这种情况，等到看到牛奶箱子里的牛奶只剩下几包的时候才注意到，结果发现孩子出现了腹泻。

虽然牛奶中含有的主要是水分，把牛奶当做水来喝也可以起到为身体补充牛奶的作用。但是有些人却会因为这种操作而出现了腹泻的现象，原因在于牛奶中含有的乳糖。乳糖需要经过身体中乳糖酶的分解才能被身体吸收利用，大量饮用牛奶之后身体中的乳糖酶突然面对如此之多的乳糖就有点应付不过来。没有被及时分解的乳糖就让我们的身体出现了腹泻的症状，也让人担心不已。

其实，任何食物也有一定的食用量，并非越多越好。牛奶也是如此，牛奶中的钙也并非越多越多。短时间内大量钙质涌入人体，身体也难以接受这么多的钙。虽说人体对于钙质的接受极限是每天不超过2000毫克，如果把牛奶当成水来喝，也会引起钙摄入过量的情况发生。

本来想喝牛奶补补钙，结果饮用量太多就会造成意想不到的事情发生。老人常说的一句话“物无美恶过则为灾”，也是有一定道理的。牛奶再好，也不要当成水来喝。不仅是浪费，也会对健康带来危害。

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王桂真营养师

答案是：不是非常建议，但是也不能说一定会出问题。

对于健康人来说，牛奶喝多一点，哪怕真的很多，也不会出什么问题。正常情况下一个人每天的饮水也就是1500毫升左右，一天喝3斤牛奶对健康人来说也没事儿。

有些人觉得喝这么多牛奶会胖吧？这种担心是对的。虽然纯牛奶的热量不算高，也就是每百克60千卡左右，但是也架不住喝多。当水喝，每天1500毫升的话，那热量就有约900千卡，还是不少的。

另外牛奶里的蛋白质主要是酪蛋白，而且牛奶里IGF-1是否也会有促癌的作用，目前也不能说一点儿可能性也没有。所以有些人确实可能不太适合大量喝牛奶。

但是这里必需强调，这可不是说“牛奶致癌”，“不能完全排除过量饮用的促癌的微笑可能性”，和“致癌”，完全是两回事。

另外有些人的钙摄入量不适合很高，这种情况也要注意牛奶的饮用量。

总的来说，对绝大多数人来说，适量喝牛奶绝对没坏处。过量饮用还不好说，稳妥起见不建议拿牛奶当水喝。

仰望尾迹云

【赵伟，332字，2018/9/17】

牛奶中占比最大的还是水份，适量的牛奶当水来喝倒没什么大问题，如果把一天的水都换成牛奶，却不是什么好主意，要知道居民膳食指南推荐每天要喝水1.5-2升。

牛奶中的优质蛋白，大约有3%的含量，1.5L就相当于45克的蛋白，这方面还不会达到蛋白质摄入上限不说，还是一个好的事情。

其他的成分含量比较高的，首先要算乳糖，牛奶中的乳糖含量能占到4-5%，如果要喝上1.5升牛奶，那就相当于摄入了60-75克乳糖，考虑到国人乳糖酶容易缺少，易发生乳糖不耐受的现象，这么多的乳糖恐怕是一个很大的挑战。

上述的乳糖还好说，脂肪可就是完全的负面影响了。牛奶中的脂肪含量大约在3%，1.5L就相当于45克的脂肪，这个脂肪还是饱和脂肪，首先提供了不少的能量，对于体重是不小的压力；其次，大量饱和脂肪的摄入，对心脑血管系统的健康也是不利的。

赵伟，国家二级公共营养师，营养百事通成员。

营养百事通

我的一个减肥学员，减肥几个月，体重巍然不动，明明晒出来的餐可以看到他每天吃的都不多，可就是体重不下降，我知道这一定有问题。后来详细了解了一下他的具体饮食情况，终于找到原因了——他把牛奶当水喝！

牛奶是好东西呀，《中国居民膳食指南》都建议每天应该喝300克的牛奶，怎么多喝会长胖？水是没能量的，但是牛奶可不是呦，每100克的纯牛奶能量大概54千卡！如果每天喝1升的牛奶，大概摄入540千卡的能量，如果每天喝1500毫升的牛奶，大概就可以摄入810千卡的能量了。一个女性每天的能量的推荐量是1800千卡，那光是喝牛奶就差不多达到全天能量推荐量的一半了，所以，把牛奶当水喝这件事真的还真有点儿不靠谱，一不小心就把自己喝胖了。

每天300克的牛奶的推荐量不是一个限量，并不是是说每天只允许喝300克的牛奶，多喝也没问题，但是需要注意的是，如果你想多喝一些牛奶，那么就改喝脱脂牛奶。脱脂牛奶去掉脂肪后没100克的能量是33千卡，减少了几乎一半的能量，多喝一些也自然就没问题了！

關鍵字: 咕嘟 健康 牛奶