又是一年元宵节，汤圆不可少。元宵节，南方人吃的叫汤圆，祈求全家团团圆圆。北方人要吃元宵。说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单，一般是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多：首先需将面和好，把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
摇出来的的元宵，摇完的元宵容易有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。
摇元宵的做法：
取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网。容器里放入糯米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉。放入漏网中，浸入清水三秒后拿出。继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。
相比之下自己做更喜欢包的汤圆，会更简单一些。
很多朋友怕自己包的汤圆裂，这里告诉大家一个小窍门：在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。再或者，煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。
把糯米粉放到盆里，糯米粉用水磨糯米粉最爽滑软糯，加少许澄面，把糯米粉中加入少许开水，用筷子搅拌均匀成颗粒状，再加入少许的冷水和成软硬适中的糯米面团。这样和出的糯米面团不散有弹性，很好操作，可以把汤圆做的皮薄馅大。
材料：糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克
黑芝麻流沙馅做法：黑芝麻炒熟放入搅拌机磨砂碎，加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。（如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎）。做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。
糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口。
自己做干净卫生，流沙馅一点不比买得差。
汤圆好吃，但大家要注意食用的方法：早餐不宜食用，汤圆含糖多，热量高，因此，许多人觉得，晚上吃汤圆容易长胖，似乎早上吃更合适。其实，汤圆并不适合做早餐。这是因为汤圆大多是糯米做的，本身不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
另外一次不要吃多，4-8个左右也就足够了。在进食汤圆的同时，建议不再吃其它含糖量高的食物。
以上就是包汤圆不会裂开的方法和技巧，想在家自己动手包汤圆吃的朋友，不妨试试。还有一点要记好，和好的面团饧一会才好包的。
最后祝各位亲爱的朋友们，身体健康，元宵节快乐。
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